Дял
Традиционно печем ароматни хрупкави шишарки със сладко от сливи у дома.
Когато видях рецептата за тези красиви шишарки от г-жа Ленка, си спомних за всички вас, които трябва да елиминирате глутена и бихте имали такъв деликатес.
Вече имам известен опит с брашно без глутен. Опитах няколко рецепти. Някои с истински успех, а имаше и такива, които имаха само премиера и не ги правех няколко пъти:) Рецептата на г-жа Ленка е мая, в момента нямам вкъщи, затова използвах прясна мая. От вас зависи как ще решите и кое е по-изгодно за вас.
Ще имаш нужда:
20 г мая
50 г брашно от елда
50 г оризово брашно
100 g брашно от тапиока (нишесте)
1,5 PL псилиум
2 PL ром
100 мл мляко
50 г масло
4 PL тръстикова захар
1 яйце
щипка сол
олио за пържене
Приближаване:
- Разтворете тръстиковата захар и маята в хладкото мляко и оставете да ферментира за няколко минути.
- Смесете всички сухи съставки в купа, добавете разбитите яйца, ром и разтопено масло (не горещо).
- Ако искате конуси без лактоза, използвайте олио или кокосова мазнина. Накрая добавете смес от мляко, захар и мая и разбъркайте тестото. Тя ще бъде тънка и трябва да се смесва поне 5-7 минути. Оставете смесеното тесто да втасва.
- Времето за ферментация е много различно от класическото глутеново тесто, така че оставете поне 4 часа.
- През това време тестото се вкисна красиво, "сгъсти".
- Поставете брашно от елда върху работната повърхност и обработете тестото.
- Пътят работи добре.
- Разточете тестото до необходимата дебелина, зависи дали ще напълните шишарките или ще дадете конфитюр след пържене. Можете да направите около 20 - 25 броя от дадената партида, в зависимост от размера на фрезата.
- Пържете в олио, но можете и да печете във фурната ... препоръчва се в оригиналната рецепта.
- Вкусът на тези шишарки е страхотен, направих ги малко по-тънки, но ги направете според вашите традиции.