Просто не можете да обичате истински, неподправен украински борш. Истината е, че някой не харесва много тази класика, но тя е много популярна при нас. Подготовката е по-сложна и продължителна, но резултатът си заслужава. Това ще бъде потвърдено и от любителите на борша. Когато всички вкусове се съберат, ще приготвите здравословна витаминна „бомба“, която има наистина страхотен вкус.
Ще ни трябва:
250 грама телешко месо
250 грама свинско месо (най-доброто рамо)
250 грама пушено месо (или телешка кост - 100 грама)
250 грама зеле
150 грама цвекло
200 грама кореноплодни зеленчуци (магданоз, морков)
100 грама картофи
50 грама доматено пюре
няколко скилидки чесън
Сметана
Приближаване:
Първо ще се спрем на месото. Измиваме всички видове месо или пушени кости и ги слагаме в голяма тенджера. Налейте студена вода и варете на тих огън около 2 часа. Вземете месото (свинското малко по-рано от говеждото), нарежете на по-малки кубчета и върнете в бульона.
Междувременно почистваме кореноплодните, зелето, лука и чесъна и нарязваме всичко в детайли. Можем предварително да приготвим цвеклото в кожата, за да не загуби красивия си лилаво-розов цвят. Намажете за кратко кореновите зеленчуци върху лука и мехлема и ги залейте с малко месен бульон.
Когато зеленчуците са полумеки, добавете ги в горещ бульон с месо. Добавяме и зеле на кубчета, картофи на кубчета и дафинов лист, подправки и сол.
Задушете нарязаното на кубчета варено цвекло върху мехлема и постепенно добавете доматеното пюре и подправете с оцет или захар. Добавете нарязан или пресован чесън към цвеклото.
Смесете цялата смес с бульона.
Ще го опитаме, ако е необходимо. Сервирайте с кисел деликатен крем, защото е идеален за борш. В случай на борш е необходимо да се следва една последователност от стъпки. Важно е съставките да се задушават отделно, така че вкусовете ни да са добре свързани по-късно. Вярвам, че обичате борш толкова, колкото и ние, и че ще се насладите на тази рецепта. Добър апетит.