Приближаване

ИМАМЕ НУЖДА ОТ

Патладжан

Нарежете измитите и изсушени патладжани на кубчета, посолете и ги оставете да се "потят" (приблизително 10-15 минути). Изцеждаме излишната вода. Изсушете патладжана и запържете в тиган с нагорещено олио до златисто. Сгънете кухненските кърпи, за да се отървете от излишните мазнини.

пене

Кюфтета

Смесете каймата с ситно нарязан лук. Подправете с риган, сол и черен пипер. От месната смес оформяме с ръце топчетата, които запържваме в тиган със загрят зехтин.

Сос

Добавете нарязан чесън и пикантен пипер в тиганите в тиган със затоплен зехтин. Залейте с вино и го оставете да заври. Изсипете консервирани домати, сол, подправете и гответе за кратко на слаб огън. Поставете печени кюфтета и патладжан в соса и оставете да заври. Добавете нарязан босилек, чери домати към ¼ и варени тестени изделия. Пастата не трябва да се готви напълно мека, тъй като все пак ще се готви в соса. Ако сосът изглежда твърде плътен, можем да го разреждаме с вода, в която са се приготвяли макароните.

Сервиране

Храната се сервира капена със зехтин и поръсена с пармезанови стърготини. Гарнирайте с пресен босилек.