Печенето на хляб за нас, родителите на фенилкетонурици, вече е рутина. Както когато влезете в магазин, взимате хляб и плащате за него. Посягаме към брашното и другите съставки и просто го печем.
Има много рецепти за NB хляб. Може да се случи така, че всеки от нас да има различна последователност, различна форма на формата за печене или просто различно брашно у дома. В кухнята ми импровизацията често е на първо място.
Моето начало на печене на хляб NB беше наистина лошо. В състояние на отчаяние успях да разбия нечия глава с това тежко чудо. Днес вече не се страхувам да съчетавам различни вкусове и печенето на хляб NB е играчка за мен днес.
Най-важните съставки, които винаги трябва да имам у дома, са: NB брашно, суха мая, сол, олио, форма за печене. С комбинация от тези съставки ще ви излезе нещо като хляб, но за да има точните оценки, е необходимо да добавите още няколко съставки.
След няколко опита за печене днес мога да кажа с увереност, че гумата гуар или ксантанова смола е много добро средство за печене. Хлябът е по-еластичен, държи по-добре формата си, не е разхлабен, просто е по-добър и по-траен. За разликите и свойствата на гума гуар и ксантанова гума ще пиша следващия път.
Тази рецепта и процедура са прости.
250g NB Дамин брашно
1,5 клетки суха мая
1,5-2 клетки гума гуар (внимавайте, има различно съотношение за ксантанова гума)
200-220 мл топла вода
Процедура: смесете всички сухи съставки, добавете масло и вода и разбъркайте старателно, но в същото време внимателно, респ. miesime. Всичко това (претегляне и смесване) ще ви отнеме по-малко от 10 минути след определено време! Когато суровините се комбинират, ние поставяме тестото в маслена с мазнина форма (изборът и формата на формата зависи изцяло от вас) и го оставяме да ферментира, докато тестото увеличи обема си, поне два пъти.
Печете 30 минути при 200 ° С. Веднага след като го извадя от фурната, пръскам хляба със спрей и го завивам в чиста кърпа и обикновено резултатът от работата ще бъде вкусен от моята "фенилка" сутрин.
Съвет: можете също да добавите сурови картофи или моркови, пържен лук, маслини, сушени домати или различни билки към тестото по време на споменатото експериментиране.