кралски

Бихте потърсили по-фин пастет от пилешки дробчета от този, който можете да приготвите у дома. Въпреки че рецептите са отлични сладкиши от домашни птици в никакъв случай истинската тайна често остава тайна.

Тя се крие не само в пресните съставки и щедростта, но и в начина на приготвяне. Ако те попаднат в ръцете ви следващия път, когато купите Кралско пилешко печено, не се колебайте. Поставете три 340-грамови опаковки в кошницата и ви очаква половин час, кулинарно приключение.

Разтопете маслото, запържете лука

Поставете 250-грамово кубче масло в тиган, загрейте го бавно и гледайте как млечните протеини започват да се отделят от мазнините. Докато нарязвате на кубчета 2 средни лука и 2 скилидки чесън, маслото ще бъде с подходящата температура за печене.

Не оставяйте тигана, защото лукът ще се изпържи в чашата в разтопеното масло много по-бързо, отколкото в олиото. Ако забележите, че външният му вид се приближава до очаквания финал, изключете отоплението и започнете да приготвяте печеното.

Разделете и смилайте печените

Можете лесно да разпознаете свеж и здравословен пилешки дроб. Той е розов на цвят, няма жълтеникави петна и не оттича кръв в тавата. Кралските печени пилета вече са преминали първата си обработка. Отстраниха жлъчния мехур от тях в птицефермите.

Остава ви само бързо изчистване. Разделете всеки от тях на лобове и изрежете бели, твърди приставки от тях. Не се опитвайте да прониквате дълбоко при подрязване, това е просто бърза проверка и изрязване.

Пригответе ги на купчина, започнете да загрявате под лука с масло и поставете в тиган. От този момент започва тяхната магическа трансформация.

Само пет минути

Веднага можете да видите как розовите печени стават светлокафяви при допир с горещо масло. Обърнете ги с Vareška, така че да са равномерно изпечени не само в средата, но и по краищата.

Термичната обработка не трябва да отнема повече от пет минути. В противен случай засега сладките печени ще започнат да се нагряват и структурата им ще бъде по-суха и стегната. Как да изрежете точния момент, ако не вярвате да гледате часовника?

Повърхността на черния дроб е светлокафява, под чаената лъжичка усещате, че се е втвърдил, но сокът, който изтича от него, все още е светлорозов. Точно както със средно изпечена пържола.

Вкусът се ражда от билки

Изтеглете отоплителната мощност, покрийте обилно целия тиган прясно смлени подправки от четири цвята Mäspoma, както и щедро добавете мащерка и розмарин. Без да бъркате, за да видите дозата си.

След подправките идват 100 милилитра разбита сметана, 50 милилитра добър, зрял шери (12-годишният Педро Ксименес "Дон Зойло" Уилямс и Хумбърт е чудесен избор) и още 200 грама масло. Именно в млечната мазнина се крие мекотата, която идеално се съчетава с нежно изпечения черен дроб.

Загрейте всичко старателно, разбъркайте и добавете сол на вкус.

Смесете и в чашите

От вас зависи кой миксер да използвате. Сигурно е обаче, че сместа трябва да се охлади до температура от 70 градуса преди да работят острите ножове, така че по време на смесването да не се образува пара. Тогава маслото е течно и има желание да се комбинира с други съставки.

Бъдете търпеливи и наблюдавайте промяната на структурата. Първо маслото се комбинира с черния дроб, след това парчетата билки започват да се разбиват и когато структурата е нарисувана на ръба на съда от дъното нагоре, вие сте готови.

Поставете пастета в чаша, докато е горещ, и го оставете да се стерилизира при 110 ° C за 50 минути. Така че тази доброта ще ви издържи без съхранение в хладилника няколко месеца.

Можете да пропуснете стерилизацията за краткосрочно съхранение в хладилника. Прехвърлете пастета в керамични купички, залейте ги с малко разтопено масло и готово.