студена вода

Ястието Фалафел е почти популярно във всички страни от Близкия изток, в много страни от Северна Африка. Фалафел също се счита за национално ястие в Израел, обикновено не се готви у дома, но се сервира в по-голямата част от заведенията за обществено хранене. Днес фалафелът е често срещана храна в арабските ресторанти и кафенета и в западните страни.

Как да готвя фалафел?

  • 300 грама нахут;
  • 2 супени лъжици пшенично брашно;
  • 5 скилидки чесън;
  • 1 крушка;
  • сухи подправки на вкус (семена от кориандър, копър, рака, джинджифил, кардамон, шафран и други);
  • сол;
  • Растително масло.

Тухла (грах) или боб (а понякога и леща и/или булгур) се накисват, варят се до готовност, след което се прехвърлят в пюре, към което се добавят различни подправки и подправки. От тази маса се оформят топчета с големината на орехи, пържени в масло, докато се получи красив златистокафяв цвят. Традиционно за приготвяне на оригиналната маса се използват различни подправки, пресни билки, лук, чесън, различни видове подправки (различни видове зърнени култури) и др.

Накиснете нахута за през нощта в студена вода. След това го изплакнете, напълнете с чиста студена вода и оставете да заври. След 10 минути сол с вода. Отново изплакнете и отново налейте студена вода. Готвене до готовност (отнема поне един час и половина). Докато пилетата се охлаждат, ние почистваме и смиламе лука и чесъна. Поставете нахута, чесъна и лука в работната купа на пасатора. Добавете 2 супени лъжици брашно, супена лъжица растително масло, сушени подправки и билки. Ние признаваме. Доведете смесителя до състояние на хомогенност. Ако липсва пасатор, можете да използвате месомелачка или да нарежете готовия нахут с ръчна кора и след това да добавите останалите съставки. Сега правим топчета от първоначалната маса и ги пържим във врящо масло в котел или дълбок тиган, докато се появи приятен златисто-жълт оттенък. Отстранете топките с шум и ги поставете върху кърпа, за да отстраните излишното масло. Сервирайте, гарнирано със зеленина или върху зелени листа (подходящо например за маруля и босилек).

Потопете соса тахан

Фалафел се сервира със сос "Deep tahina". Tahina е паста, направена от настърган сусам. Tahin се смесва с настърган чесън в хаванче, след което се добавя лимонов сок и вода.

  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • 1 супена лъжица сусамова паста;
  • 1-2 скилидки чесън;
  • 1-2 супени лъжици вода;
  • сол.

Ако пастата от тахан не е готова, направете възможно да се смила сусамовото семе в кафемелачка. Обеленият чесън се смила със сол, добавя се таханова паста и вода. Разбъркайте добре. Плътността на соса трябва да бъде подобна на майонезата. Можете да добавите балсамов оцет, червен пипер и малък смлян анасон и/или раска. Потапянето на сос тахана обикновено се сервира в отделни купи.

След ядене е добре да сервирате пресен чай (можете да имате стършел). Храната, меко казано, не е много полезна, но много вкусна, а чай караша или лимонов чай ​​ще осигурят на тялото необходимите антиоксиданти. Относно сосовете

Фалафел обикновено се сервира със сос. Традиционно сосът фалафел се избира от сусам (разбира се, има местни предпочитания в различните страни). Суровият фалафел също се сервира със сурови или задушени зеленчуци в много заведения за хранене, които предлагат пита (вид хляб като лаваш), пълна с фалафел и зеленчуци. Фалафел в напитка - вкусен, доста удобен вариант за бързо хранене.