Пресни, все още топли сладкиши в магазини, особено тези с "пекарна" не винаги означава гарантирана свежест. Маркетингът на опияняващата миризма на хляб и визията на хрупкавите сладкиши правят чудеса с повече от един портфейл. Но истината е, че много хлебните изделия се пекат само в магазините и тестото може да е на няколко месеца.
Преди четири години започнахме да печем хляб у дома. Сега, когато мога да опитам по-голямата част от хляба от магазина, Усещам плесен, химия и огромно количество сол в тях. При печенето на хляб намерихме хоби и компромис, който спестява много време - домашна пекарна. Тя е причината да печем хляб толкова дълго. Ако все още не ви убеждавам, прочетете причините, поради които си струва да печете домашен хляб.
Знам какво ям
Всеки пети хлебни изделия в Словакия е от замразен полуфабрикат. По-точно това е - изпечено, замразено, размразено и изпечено. Такива "Възкресение на хляба" не се справя без много ензими, емулгатори, стабилизатори и набухватели, с които се допират хлебни изделия. Не говоря за количеството латентна сол, което тестото обикновено съдържа. Можете лесно да премахнете всички тези неудобства - изпечете собствения си хляб.
Бързо и лесно
Не е нужно да имате и родословие на пекаря диплома за основаване на мая. Повечето от нас днес се нуждаят от бързо и лесно решение, а това е домашна пекарна. Просто поръсете брашно, сол, мая и семена от изобретението на света. Хлябът се пече през нощта и ще ви събуди сутрин с неустоимата си миризма.
Доброто брашно е основата
Избор на брашно може да е в някои отношения деликатен. Проблемът е широката гама на пазара. Био или неорганични, бели или пълнозърнести, ръж, спелта, елда, глутен или без глутен, сурови или не - ще оставя това на вашата нерешителност. Тествах няколко вида смеси от брашно и се оказах най-добрият за мен брашно от пшенично греъм (50% пшенично брашно, 30% пшенично брашно, 10% ръжено брашно). В допълнение към това брашно, аз също използвам брашно от спелта.
Как се пече домашен пълнозърнест хляб?
Печенето в пекарна отнема средно 4 часа в зависимост от вида на хляба. Тази гениална машина ви прави тесто смесва, изкисва и пече. Почти всяка пекарна има такава ускорен режим печене в рамките на 1-2 часа, но го направете от вашия собствен опит Не препоръчвам - хлябът може да остане непечен вътре. Препоръчвам на начинаещите пекари да се придържат към проверени рецепти, докато не настроим рецептата си съсипахме около 10 хляба.
Какво ни трябва?
- 280 мл хладка вода
- 300 г пшенично брашно Греъм
- 80 г брашно от спелта
- 1 чаена лъжичка сол
- 11 г мая
- раска
- семена от лен, сусам, тиква и слънчоглед - около 1-2 супени лъжици всяка
- време за приготвяне: 5 мин. + 3,5 ч. печене. От това количество печете половин килограм хляб.
Приближаване
В контейнера за пекарни налейте хладка вода, добавете сол и поръсете с брашно. Поръсете раска и семена върху брашното покритие. Накрая се разпределя равномерно по повърхността раздробяваме маята. Печете 3,5 часа. Хлябът е задължителен извадете веднага след като печенето приключи, за да не се намокри. Съхранявайте на сухо място, не покривайте и оставете да се охлади. Добър апетит.