Какво по-добро при тези трески от студената, освежаваща мая от ръжен хляб? Тази божествена напитка е обичана от възрастни и деца, но малко хора могат да я приготвят в уюта на дома си. И това е срам. В крайна сметка домашната бира е в пъти по-добра от това, което се купува. Да, дори онези бъчви или тези, които се продават на всяко кръстовище и не стоят един до друг.
Днес ще ви покажем как да създадете обилна напитка с пищна пяна и мехурчета. Ще се научите да готвите истински мая за хляб от вечна мая без мая.
Трябва да готвите мая само в саксии, които не са чувствителни към окисляване. Това може да бъде гърне с емайл или съд от неръждаема стомана. Подходящ е и за трилитрови стъклени съдове. Ако искате маята да е пенлива, добавете стафиди, така че маята да бъде наситена с мехурчета въглероден диоксид.
Не изхвърляйте омекотените бисквити. Добавете нова порция сух хляб, захар, стафиди и залейте с чиста вода. След 12 часа ще получите нова доза освежаваща напитка.
Ако няма да правите нова доза мая, дръжте маята в хладилника в стъклен съд. Направете малки дупки в контейнера, така че маята да "диша". Хранете го редовно със захар и разбърквайте. Преди да приготвите маята, маята трябва да се отстрани, да се добави захар и да се остави да престои 3-4 часа на стайна температура.
Вие се нуждаете
- 300 г ръжен хляб (тъмен)
- 3-4 литра вода
- 10-15 pl захар
- 2 pl стафиди
Приближаване
- Нарежете хляба на парчета и ги оставете да изсъхнат във фурната до златисто кафяво. Уверете се, че те не са изгорени, в противен случай маята ще има горещ вкус.
- Поставете охладените парчета хляб в съд, в който ще приготвяте мая.
- Загрейте водата и разтворете захарта в нея. Оставете да се охлади и след това го изсипете върху бисквитите. Добавете стафиди.
- Покрийте контейнера с памучен тампон или марля и оставете да ферментира. След 24 часа парчетата изсушен хляб започват да се разпенват и излизат на повърхността. Ако това не се случи, това означава, че хлябът не е бил с много добро качество и ще трябва да добавите мая към маята. Смесете 2 pl набъбнали бисквити със 125 ml вода. Добавете 1 pl захар и 5 g мая. Разбъркайте и оставете сместа да набъбне. След това го изсипете в закваската.
- След като крутоните започнат да се пенят и втасват, маята ще бъде готова след 2-4 дни.
- Изсипете готовата мая от контейнера и прецедете през 3 слоя марля. Оставете го да се охлади в хладилника и можете да се насладите на страхотна домашна напитка!
- Не изхвърляйте цялата мая. Запазете половината, добавете прясно изсушен хляб, 4 супени лъжици захар и 1 супена лъжица стафиди. Напълнете с вода и оставете да престои една нощ. На следващата сутрин ще бъде готова нова порция мая. Повторете този процес, докато не ви се приготви тази вкусна напитка.