гъба

Току-що се прибрах от двуседмично пътуване до страната Тайван, което предприех с единствената цел да ям пътя си през острова. Прекарвах времето си в изследване на една много непозната кухня, която понякога беше малко страшна и по един повод напълно негодна за консумация. Не обиждам; всъщност пътуването беше вълнуващо. Просто понякога ядете храна, различна от вашите собствени средства, като правите скок на вяра.

И скокът на вярата взех! Отне ми малко насърчение от моя приятел, но изпълних мисията си да опитам всичко (добре, почти) всичко, което ми дойде. В крайна сметка открих невероятни ястия, които иначе никога не бих опитал. Сега имам списък с рецепти, които нямам търпение да адаптирам към моята американска кухня, но междувременно исках пикантна, упадъчна, добра старомодна спокойна храна.

След две дълги седмици от кухнята ми - и живеейки почти изключително от храна в ресторант - отчаяно се нуждаех от домашна храна. Нещо успокояващо и познато, което ме накара да се върна в детството си. В края на деня не можах да измисля нещо по-добро от голяма купа телешки строганов, за да запазя костите си топли. Но не каквото и да е телешко месо, разбирате ли.

Бях отгледан върху традиционно традиционна за онова време версия: говеждо месо, предварително нарязани кестенови гъби, кутия гъбена супа и кутия заквасена сметана. Та-да! Вечерята беше готова. И честно казано, когато майка ми го прави вместо мен, това все още е едно от любимите ми неща.

Въпреки това, аз създадох в моята рецепта това, което бихте могли да помислите за бебешко телешко месо. Никога не съм успявал да устоя на всички готвене и бавно. Независимо дали става въпрос за къси ребра или чили, колкото повече време ви е необходимо за готвене, толкова по-добър е вкусът му (здравей, пушено свинско дупе!). Така че вместо обичайната кайма, в крайна сметка получих сочна телешка яхния, големи гъби от месо и богат сметанов сос. Сдвоих го с прясна папардела вместо обикновени яйчени юфка и голяма бутилка испанско червено вино. Бих казал, че това е спокойно хранене, добре.

И знам, че е малко прекалено топло за вас, но по-студеното време е точно зад ъгъла. Намажете тази рецепта, когато имате нужда от голямо хранене и голяма прегръдка. Обещавам, че си струва чакането.

А какво ще кажете за вас? Какво е вашето спокойно хранене, когато имате нужда от нещо топло и познато?