брашно

Наистина ли има нещо по-удовлетворяващо от добрите, дъвчащи овесени ядки? Ако сте запознати с производството на брашно в Бостън, собственикът Джоан Чанг току-що излезе с нова готварска книга. Известен е с известната, но проста, овесена каша със стафиди. Трябваше да опитаме.

Намерихме рецепта за красивите бисквитки на Джоан Чанг в сайта на Дейвид Лебовиц и се влюбихме в тях заради техния дъвчащ интериор и хрупкав екстериор. Може да е трудно да се намери идеалният баланс между двамата, но тя го изгони. И ние харесваме Lebovitz да добави малко допълнителна подправка във версията си.

Сладкарът Шери Ярд използва трик, за да добави стафиди към бисквитките си, които решихме, че ще опитаме тук. Ако се захванете със сладки стафиди (а кой не е?), Вземете табела от Двора и ги поднесете в бяло вино и малко ром, за да ги угоите. Поставете стафидите в тенджера и добавете 1 1/2 супени лъжици тъмен ром, 3/4 чаша сухо бяло вино, 3 супени лъжици портокалов сок и малко захар, ако желаете. Оставете да заври, съхранявайте топлина и омекотявайте за 20 минути или докато стафидите поемат течност. Оставете стафидите да се охладят до стайна температура и след това ги добавете към рецептата.

• Вземете рецепта: Овесени бисквитки
• Вземете книгата: Брашно от Джоан Чанг, $ 20 на Amazon.com

роднина:
• Овесени ядки с шоколадови чипове с череши и пекани
• Бисквитки по всяко време
• Пет начина да ядете овес