ванилова захар

Много плодово и много сирене. Такава е тази торта. Ако харесвате пресни плодови торти, ще намерите нещо по ваш вкус. Благодарение на плодовете, които използвате, тортата винаги може да бъде различна и цветна.

Ако плънката изглежда малко сладка, не се колебайте да добавите още захар. Изберете плодове според вкуса и сезона. Използвах в случая - папая, киви, портокали, малини и боровинки.

Изобщо не се притеснявайте да работите с желатин. Ако следвате инструкциите, всичко ще се получи добре. Ако искате да използвате растителна версия на желатин, посегнете към агар агар.

Лека и прясна сирене-плодова торта.

Съставки за торта с диаметър 22 см (8 порции)

Подготовка: 1 час + 15 минути (печене) + 2 - 4 часа (охлаждане)

За торта с диаметър 28 - 30 см (12 порции) използвайте тесто от 3-кратна доза и пълнеж от 2-кратна доза.

Тесто

  • 1 яйце
  • 2 pl захар
  • 3 pl гладко пълнозърнесто брашно
  • щипка бакпулвер

Чийзкейк

  • 500 г извара (може да бъде мека или на бучки)
  • 250 мл сметана за разбиване
  • сок от половин лимон
  • кора от 1 биоцитрон - може да не е
  • 4 pl захар - за тези, които са ниски, добавете още
  • 2 pl ванилова захар
  • 2, 5 филийки желатин

За декорация

  • конфитюр за разтриване на тесто (ягода, касис, боровинки) - може да не е
  • различни видове и цветове плодове - ананас, папая, боровинки, касис, ягоди, киви, портокал, малини
  • листа от мента/орлови нокти - може да не са
  • 1/2 торба бистър желе за втриване - може да не е
  • Печени бадемови люспи - може да не са
Тестото е много просто. Регулирайте количеството на съставките според размера на тортата, която искате да приготвите.

Приближаване

Тесто

Загрейте фурната до 180 ° C.

Смесете яйцето със захарта в пяната (отнема поне 4 минути). Пресейте брашното с бакпулвера 3 пъти и работете на части в разбитото яйце.

Изсипете тестото в подготвената намазнена или облицована форма и печете 10 - 15 минути (дължината на печене зависи от размера на тестото). След изпичане извадете тестото от формата, отлепете хартията за печене и оставете тестото да се охлади върху решетката.

Ако тестото се охлади върху решетката, пригответе крема сиренето.

Чийзкейк

Междувременно пригответе крема сиренето. Смесете изварата с лимонов сок, ванилова захар и обикновена захар, за да образувате компактна маса. Ако искате, можете да добавите лимонова кора, ванилия, ликьор, каквото и да е.

Следвайте инструкциите, за да набъбнете филийките желатин в студена вода.

Разбъркайте гъста разбита сметана.

Когато желатинът набъбне, излейте излишната вода, изцедете малко филийките и го оставете да се загрее на слаб огън. Желатинът се разтваря, трябва да се внимава, да не се вари. Веднага след като се разтвори, добавете 2 pl пълнеж от сирене и разбъркайте. След това изсипете желатина в пълнежа с извара и разбъркайте добре с останалата извара. Изварата не трябва да е студена, в противен случай желатинът веднага ще започне да се втвърдява и ще се образуват желатинозни бучки.

Бавно смесете разбитата сметана в плънката.

Ако тестото е студено, можете да го намажете със сладко.

Поставете тестото върху основата, върху която искате да сервирате тортата. По-късно тортата вече не може да бъде преместена (или просто много сложна). Поставете обръча от формата за торта около тестото (можете да го увиете във фолио предварително).

Изсипете пълнежа върху тестото, разпределете го равномерно и го оставете да замръзне в хладилника за поне 2 - 4 часа.

Крема сирене след втвърдяване.

За декорация

Почистете и нарежете готовите плодове. Нарежете го на по-малки парчета, така че тортата да се порционира и да се изяде добре.

Когато пълнежът се втвърди, можете внимателно да отлепите обръча от пълнежа. Ако е необходимо, помогнете си с пръсти и бавно отлепете пълнежа от обръча.

Започнете да съхранявате плодове върху тортата от ръба към центъра. Съхранявайте плодове от най-големите парчета (по ръба) до най-малките (в средата).

Накрая можете да увиете външния ръб на тортата с пържени охладени бадемови люспи и да украсите върха на тортата с листа от мента.

Съхранявайте тортата в хладилник за поне 1 час.

Съвет: Ако приготвите тортата предварително и няма да я консумирате веднага, препоръчвам ви да намажете плодовете с бистър желатин, което ще запази малко плодовете. Пригответе желатина според инструкциите и когато се охлади малко, бавно го нанесете върху плода с перо.

Можете да поставите отличително плодово сладко под пълнежа от сирене. Измийте и нарежете плодовете, за да украсите тортата. Започнете от региона с най-големите парчета плодове. Можете да промените плодовете според сезона и вкуса.