Въпреки че обикновено можете да комбинирате чимичури с пържоли на скара, агнешки котлети и други масивни парчета месо, този чеснов билков сос от Южна Америка се съчетава прекрасно с фин камбала и друга бедна риба. Завъртете през филето преди печене, вкусът на чимичури остава свеж и бистър, влива се фина риба с поп зелен цвят и вкус, който казва ПРОЛЕТ! Това е друга проста, но впечатляваща рецепта за риба, която можете да добавите към репертоара си.
Тази рецепта се роди от скука. Миналата година готвих за клиенти, които поискаха риба няколко пъти седмично и след като се замислих за нещо, което изглеждаше милионно парче камбала в някакъв сос, реших да разтрия рибата в красив сос chemichurri, който моят колега просто смесете го и изпечете. Получената риба беше красива: лека, нежна и дълбоко изпълнена с вкуса на пресни билки.