Тортата на Павел е мека като облак и приготвянето й - макар че на пръв поглед може да не изглежда така - е относително просто. Дори и да не можете да подготвите тялото точно според вашите идеи, тортата винаги ще изглежда неустоима и красива. И това е огромно предимство на Павловка. В тази рецепта можем да използваме медовина като тайна съставка, която ще направи тортата още по-голямо изживяване. Как да го направя?
Какво ни трябва за тортата на Пол с горски плодове
- 6 протеина
- 200 г гранулирана захар
- 1 PL Златно ухо
- 1 л винен оцет
- 200 г маскарпоне
- 250 мл бита сметана
- 50 г пудра захар
- 250 г горски плодове
- 100 мл качествена медовина
- 50 г тръстикова захар
Как да приготвим тортата на Павел с горски плодове
1. С класическа фурна е по-добре да не правим тортата на Павел от твърде много чинии, две, три по-дебели и малко по-големи - около 30 см в диаметър - тела са ни достатъчни. Можем да помогнем, като нарисуваме кръг с желания размер върху хартия за печене с молив от другата страна.
2. Нека започнем с подготовката на кланичните трупове: разбийте белтъците от 6 яйца в плътния сняг, добавете захарта и разбийте, докато захарта се загуби в пяната. Накрая добавете Златното ухо с винен оцет и разбийте още около минута.
3. Загрейте фурната до 200 ° C, нанесете разбития сняг върху лист за печене с хартия за печене със силиконова шпатула и поставете във фурната. Веднага след като затворим фурната, намалете температурата до 120 ° C и изсушете тортата на Павел за около 100 минути (в зависимост от дебелината на плочите на тялото).
4. Често срещан проблем при печенето на тортата на Пол е, че тя се напуква. За да избегнете това, оставете тортата да се охлади в изключена фурна. Ако го извадите, най-вероятно ще изпитате термичен удар, който би причинил споменатите пукнатини.
5. Поставете горските плодове, медовината, захарта в по-малка тенджера и намалете около половин час на умерен огън - искаме гъста глазура, в която ще има парченца плодове.
6. Продължаваме да приготвяме сметаната: разбийте маскарпонето, захарта и медовината. Ако го намерите рядко, той изобщо не пречи, има такъв крем за тортата на Павел, както е създаден.
7. Накрая покрийте чинията с намаление от горски плодове, след това нанесете крем маскарпоне, поставете друга чиния и повторете процеса, докато не пропуснем кланичните трупове и кремовете. Горната част украсяваме с плодове. Ако искате да ядете тортата все още хрупкава, започнете я веднага. Ако предпочитате три по-меки Павловки, изчакайте няколко часа, докато попие в кремове. Тогава ще бъде лесно да се реже. Добър апетит.