Всяка рецепта има уникална история зад гърба си, но повечето от тях ще останат завинаги забулени в тайна. За щастие, в случая с тортата на Павел, историята за нейния произход е добре известна. Популярната руска балерина Анна Павлова покори света с танците си, когато живееше в хотел по време на турнето си в Австралия, готвачът толкова я хареса, че той реши да изпече торта специално за нея и в нейна чест. При създаването му той е вдъхновен от балетната пола на Анна и е създадена тази уникална рецепта.
Какво ни трябва за тортата на Павел
- 4 белтъка
- 220 г фин грис захар
- 2 супени лъжици пресято царевично нишесте
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино
- 250 мл бита сметана
- плодове за декорация: малини, ягоди, къпини, боровинки, по ваш избор
Как да приготвим тортата на Павел
1. Поставете белтъците в по-голяма купа и бавно разбийте твърдия сняг от тях. Как да разберете, че снегът има правилната консистенция? Има един прост трик: ако започнете да образувате снежни шипове в края след издърпване на бъркалката, той има правилната плътност.
2. Постепенно ще разбиваме захарта в твърдия сняг, снегът трябва да придобие блясък, а напротив трябва да избягваме по-големите мехурчета. След това добавяме нишесте, захар и отново разбиваме добре, в идеалния случай при по-ниски скорости.
3. Загрейте фурната до 150 ° C, застелете листа за печене с хартия за печене и изсипете сместа в средата на листа за печене. Опитваме се да направим кръг с диаметър около 20 см. Преди да поставите листа във фурната, намалете температурата до 120 ° C.
4. Нека тортата на Павел се пече във фурната, или по-скоро суха за около час и половина. След известно време изключете фурната и оставете тортата да се охлади.
5. Накрая разбийте сметаната, намажете горната част на тортата и украсете с плодове. Добър апетит.