Това е неразделно ястие от русенската вечеря на Бъдни вечер, поднесено с хляб
Състав: 2 шепи сушени (замразени) гъби-дъбове или казаци, мехлем, лук, чесън, червен пипер, сол, черен пипер, 2 разбита сметана, 1 заквасена сметана, мляко, обикновено брашно
Описание на препарата: Начупваме гъбите леко и ги накисваме в гореща вода (можем да използваме и замразени гъби - няма нужда да ги задушаваме по-дълго). Измийте ги в гореща вода. Накрая ги изсипваме върху кипенето.
Сложете масло (мехлем) с 1 малка глава лук в тенджера. Когато лукът пожълтее, добавете ситно нарязания чесън - 1 скилидка (повече на вкус), сладкия червен пипер - малко. Бързо добавете отцедените гъби, солта, смления черен пипер и оставете да къкри 10 минути. Разбъркайте, за да не полепнат.
Когато се задушат, залейте ги с гореща вода и оставете за ½ часа. кипене (меко). Преди да концентрирате сметаната, добавете 1 супена лъжица оцет.
За уплътняване пригответе 2 разбита сметана, 1 заквасена сметана, мляко, обикновено брашно, добавете към гъбите. Разбърквайте непрекъснато, докато се затвори.
Сервирайте с хляб.
Душан САЛАК
Обсъждане на рецептата
Плепо 04.11.2005 00:00
marekm 5.11.2005 00:00
А при нас "от Солоснице" също готвят за Stedry вечер, но без лук, червени чушки и черен пипер. А най-доброто е от изсушеното.
Мнам
ganco 12-01-07 08:31
Със сигурност ще опитам. вкусен
veruka1 12-01-07 16:47
котката винаги е била храна на бедните, баба ми от Липани я е готвила за своите 9 деца за закуска. Преживях такава закуска като дете и все още я помня. Не знам как го е направила баба, но според съставките може да е тази рецепта. Ще се опитам да кажа. Дик Душан
jozef19 20-01-07 22:45
Затова го опитахме и беше страхотно, просто сложихме по-малко крем, но той изобщо не липсваше. Отличен вкус благодаря .
jozef19 18-01-07 16:37
Ще го опитаме отлично, дори името ми е интересно. Vidis Vierka благодаря за съвета къде да го търсите.
dedabobr напреднал 18/01/2007 18:59
ТАКА, ОЩЕ НЕ СЕ ХРАНИХ, а гъбните сосове са специалността на жена ми.!
veruka1 24-01-07 12:14
Душане, знаеш какво е доброто. Днес го приготвих и мисля, че е кулинарна бомба. Войта, не се колебайте и опитайте.
adamkofu atlasár 26.5.2007 14:39
Мога да кажа, че го направих и го допълних с карикатура и твърдо сирене, но не е задължително и е напълно перфектно с някои макарони. наистина бобма
milustek напреднал, atlasár 19.12.2009 19:55
Маканка? И състоянието на киселото зеле не се добавя към него?
Данушка 19.12.2009 20:28
Аз готвя скумрия според майка ми.
Накисвам сушените гъби/дъбове или дори смес /, разбивам предварително по-големите парчета и ги оставям да престоят поне час. Тогава ще ги сготвя с малко лук.
Ще сваря сока от кисело зеле с дафинов лист и чесън, коригирам киселинността според собствения си вкус с вода, но приемам част от тази достатъчно кисела течност, за да се сгъсти. Все още е необходимо да се вземе предвид течността от гъбичките, която ще премахне киселинността.
Добавям сварени гъби с течност към сока от кисело зеле и слагам гладко брашно в събрания студен сок, разопаковам го и сгъстявам кашата. Разбъркайте, докато стегнете и след това оставете да престои. Ако е необходимо, ще добавя сол.
Сервирам, като сложа лъжица пържено ароматно масло върху пресата/някой със задушен лук /.
И тогава е с хляб - в миналото се е разпадал на изстисквачка, според която той също има име.
Това "гладно" коте е по Коледа, освен него можете да добавите и пушен или наденица.
Харесваме този, все още не съм го направил със сметана.
Jankaaaa 8.6.2010 09:17
Да, такова трябва да бъде котето. Отгоре слагаме пържен лук в олио с червен пипер (ако не трябва да се гладува, тогава печени свински пръжки). Котката се нарича, защото бял мек хляб се накисва в топъл, който се потапя там.
Баба понякога добавя части от пилешки бульон вместо част от сок от кисело зеле (сочен) - тогава той е по-малко кисел.
Когато разгледам рецептите за изцедена сметана, тя по-скоро прилича на гъбен сос. Може да бъде, но котката трябва да е "като колан", т.е. доста кисела, без мазнини, много гъби, чесън и намазана с мазнина отгоре.
Толкова за пресата от Шариш (това вероятно ще бъде потвърдено от жителите на областите Бардейов и Свидник, където имам корени
tonicek 02.09.2011 12:50
Аз съм от Прешов и майка ми от Медзилаборце, и двете правим. И сладко, и кисело. Обичам сладкото.
dnickova 20.11.2012 11:06
Аз също съм от Прешов и имам майка си в хумена и правя котка от водата, когато товаря зеле и го изпомпвам. Препоръчвам на мен!
gazda34 6.11.2010 08:44
Това е кучка! Ще го сготвя.
Преди да можете да публикувате в дискусия, трябва да влезете с вашето име за вход и парола.