12 февруари 2017 г. 9

дрожди

Винаги се чувствах много важен, когато ме питаха какво да готвя. И дори не можете да си представите усещането как е нараснал моят САМ, когато са заварявали съответно!

Поисках само няколко вида храна - червен пипер, макови пера или кифли на пара.

О, тези стари жени ... Спомням си последните от самата ѝ носталгия 🙂

Като подходящ ферментатор се опитвам да превърна всичко в мая. Е, скоби все още не.

Не обичам провала, така че имах отвращение към тях за известно време.

Промяната дойде напълно спонтанно. Взех конфитюри от Миска - домашно конфитюрите на Мишка и първата мисъл какво да правя с тях - на пара!

През целия подготвителен период обсъдих грешките досега и възможностите за корекция.

Едва когато ги оформих, разбрах какво ме заплашва отново, въпреки че имах нов план за атака.

Тя разбра, че времето за ферментиране е много по-скоро. Оставете маята да ферментира брашното поне 3 часа. По-добре тестото да се навива по-плътно. Когато оформяте, уверете се, че правите тестото толкова грубо отдолу, колкото и отгоре.

Колкото повече сантиметри от колелото изберете, толкова повече минути споделяте. Ако прекалите, те ще бъдат смачкани.

Не очаквайте брутално увеличение, както при тези на дрождите. Те са по-малко подпухнали, но меки, меки, вкусни и освен това питателни 🙂

Получих похвала. Аз, този път като възрастен, израснах.

"Това най-накрая са торти, където има достатъчно пълнеж по отношение на пътя."

*** МАШИНИ ПАРЕНИ БУКЕТИ ***

130g пълнозърнесто брашно от спелта

- Смесете съставките заедно, покрийте, така че тестото да не изсъхне и оставете да ферментира за около 9 часа.

200г обикновено брашно от спелта

120g полугрубо брашно от спелта

50гр. Брашно от елда

120г хладко мляко

1PL зехтин

- Комбинирайте съставките с ферментирало брашно и разбъркайте нелепливото тесто. С него работи перфектно, стърчи красиво от ръцете.

Поставете такова тесто в купа, покрийте с фолио, за да не изсъхне и го оставете да ферментира за 3 часа.

На работния плот, без помощ, разточете тестото с дебелина около 1 cm.

С колело с диаметър 8 см изрязваме колелата, които пълним със сладко (шипка и сливова основа у нас). Не пестим от пълнежа. Няма бизнес имитации от типа - познайте къде е плънката? 1 чаена лъжичка и парче ще паснат на спа-плаж:)

След оформянето, веднага се приготвяме на пара.

Винаги първо намазвайте парахода, за да не залепнат кифличките.

Ако имаме дупка на капака за отстраняване на пара, ще я залепим с парче тесто.

Разставяме кифлите достатъчно отдалечени, за да имат къде да растат.

Парим 8 минути. Проверяваме водата, за да видим дали се е изпарила.

След като ги извадите, бързо ги намажете с мазнина, за предпочитане с масло, и поръсете с мак или ядки.