С настъпването на топлите летни месеци много домакини отварят т.нар сезон на сладко. Със сигурност всеки от нас още от детството си спомня килери или изби, пълни с домашно приготвени и здравословни конфитюри. Разбира се, всеки от нас може да получи различен вид конфитюр, независимо дали е по-сладка или по-солена алтернатива.

рецепт

Решихме да споделим с вас рецепта за нашата популярни краставици, които са много здравословни и са свързани с много вкусни ястия, където се сервират като любима гарнитура. Прекарахме много време в селото с баба ни и тя ни научи как да приготвяме консервирани краставици без одеяло.

Рецепта за консервирани краставици без одеяло

1. ПРИГОТВЯНЕ НА ГОТВЕНИ КРАСТАВЦИ

Краставиците могат да се приготвят от домашно приготвени краставици, които сами сме отгледали, или от тези, които сме купили удобно. Те са подходящи краставици от 5 см-12 см с разумна дебелина. По-големи от 12 см вече не се препоръчват за запечатване. На този етап можем добре да ги класифицираме на по-големи и по-малки и също така да изключим по-меките, които не са толкова подходящи.

2. ИЗМИВАНЕ НА ПУРИ

Много важна част от целия процес на приготвяне на краставици. Не забравяйте да измиете старателно краставиците поне в две води. Ако водата е твърде замърсена, ние също я измиваме в достатъчно количество вода в третата вода. Някои домакини дори използват четка за направата си премахна глината и калта от краставиците.

3. ВЛИЯНИЕ НА ГОТВЕНИ КРАСТАВЦИ

За да спестим време, можем да приготвим туршия за консервирани краставици. Трябва: добавете 1% оцет към 1 литър 3 литра вода, 350 г захар и 100 г готварска сол. Що се отнася до количеството туршия, всичко зависи от това как слагаме краставиците в бутилките. Колкото по-плътни са краставиците, които поставяме, толкова по-малко инфузия консумираме и толкова по-висока трябва да бъде концентрацията му. Сварете вода с оцет в голяма тенджера, добавете захар и сол и оставете да заври. Гответе 5 минути.

4. ПОЧИСТВАНЕ НА ПУРИ И ПРИГОТВЯНЕ НА НЕОБХОДИМИТЕ СЪСТАВКИ

След измиване отстранете краищата и стъблата от краставиците. Ще приготвим и други съставки като моркови, лук и чесън, които обелваме и нарязваме на колелца (чесънът може да остане цял, а лукът да се нарязва на половин колелца).

5. ПОДГОТОВКА НА КРАСТВАЦИ ЗА КРАСТАВЦИ + КАПАК

Чашите за консервирани краставици и капаци също трябва да бъдат добре измити или сварени, за да се избегне евентуално влошаване на състоянието на краставиците. Най-подходящите чаши са класически 0,7 литра, които се използват и за готвене на други плодове или зеленчуци.

6. ДОЗИРАНЕ НА ПОДПРАВКИ И ДОБАВКИ

На дъното на чашките сложете всички съставки, необходими за допълване и подобряване на вкуса. Разбира се, цялостният вкус зависи от количеството храна, която използваме. Ще посочим средните дози съставки на 0,7 литра чаша и след това зависи от вас каква доза ще работите със себе си 🙂

Копър: 1 съцветие
Лук среден размер: 2-3 кръга или филийки
Цял нов пипер: 6 бр
Цял черен пипер: 6 бр
Моркови: 2 колела или филийки

За да допълните и подобрите вкуса, можете да използвате:
Чесън: 1 бр
Хрян: 2-4 филийки
Люта чушка: полка
Синапено семе: ⅓ чаена лъжичка
Дафинов лист: 1 по-малко парче

7. СЪХРАНЕНИЕ НА ГОТВЕНИ КРАСТАВЦИ В ЧАШКИ

Поставяме по-големи краставици отдолу и по-малки отгоре, опитвайки се да оползотворим най-добре пространството. Краставиците се подреждат изправени, ако има такива комбинираме и вертикално с хоризонтално съхранение. Ще се погрижим да поставим и необходимите съставки в чашите, като моркови, лук, копър, подправки и едва след това съхраняваме краставици. Също така можем да поставим споменатите съставки сред краставиците. Помнете, по-специално, че краставиците не трябва да плуват в чашата и да са разхлабени, но също така дори не чаша чашите, така че капаците да прилягат добре.

8. ГЛАДЕНО ГОТВЕНО

Краставиците се поливат с гореща запарка на височина 5-10 мм от ръба на бутилката или чаша. По възможност краставиците трябва да се потопят.

9. ЗАКРИВАНЕ НА БУТИЛКИТЕ

След това затваряме бутилките правилно, като използваме варени капачки и затваряща глава или собствена сила. Като доказан съвет хората знаят как да сложат „глава“ върху капака върху кърпа. Впоследствие ни очаква само стерилизация.

10. СТЕРИЛИЗАЦИЯ И СВАРЕНИ КЛЕТКИ

От съществено значение именно за способността му да поддържа оригиналните характеристики на краставиците. Ако сме използвали чаши, по-малки от 1 литър, стерилизирайте при 80 градуса за 15 минути и 5 минути при 100 градуса. Обикновено се използват големи стерилизационни тенджери или тенджери под налягане. В случай на използване на обикновени кухненски тенджери, стерилизацията ще отнеме малко повече време. Без значение коя стерилизационна саксия използваме, използвайте кърпа отдолу, за да предотвратите напукване на дъното на чашите.

Когато подменяте вече стерилизирани чаши с тези, които все още не сме стерилизирали, се препоръчва да се излее част от врящата вода и заменете го с по-хладен. За да предотвратите разваляне на краставиците, се препоръчва да ги обърнете с главата надолу веднага след стерилизация, оставете ги да се охладят под кърпа и ги съхранявайте на тъмно място, независимо дали в килера или изба.

Рецепта за консервирани краставици с одеяло

Когато приготвяме варени краставици с одеяло, ще продължим по същия начин като рецептата на варени краставици без одеяло. Основната разлика се крие в съотношението на отделните съставки, тъй като самото деко е препарат, който съдържа около 88% трапезна сол, 5,5% бензоена киселина, а останалото се състои от подправки или сух копър.

Така че ще го използваме за инфузията 3 литра вода, почти литър оцет, 2 и половина пакетче одеяло, 350 г захар а що се отнася до солта, е напълно достатъчно да използвате малка чаена лъжичка сол или да пропуснете солта. Съотношението на отделните суровини обаче зависи от това дали предпочитаме по-кисела или по-сладка инфузия.

Съвети и съвети в заключение:

  • Препоръчваме да консумирате краставици най-рано един месец след готвене
  • От 15 кг краставици сгответе около 38 чаши от 0,7 л чаши
  • Предпочитаме да стерилизираме при по-високи температури от 85-90 градуса за 15-20 минути
  • Уверете се, че краставиците не са прекалено меки и презрели
  • Не съхранявайте краставиците твърде дълго

Снимка рецепта

Мариновани краставици на пазара, цените варират до 2 EUR за килограм краставици

Мариновани краставици на пазара, цените варират до 2 EUR за килограм краставици

Мариновани краставици на пазара, цените варират до 2 EUR за килограм краставици

Мариновани краставици на пазара, цените варират до 2 EUR за килограм краставици

Zeko - препарат с подправки за ецване на краставици

Товарач - препарат с подправки за зареждане на краставици

Диа деко - препарат с подправки за ецване на краставици

Деко - препарат с подправки за ецване на краставици

Синапено семе - за консервиране на краставици

Комплект товарачи за краставици FoodFest.sk

Зеко и зелко - препарати с подправки за ецване на краставици

Чаши за конфитюр, капаци, деко или зеле и термометър, всички ще ви трябват за заглушаване на краставици

Чаши за конфитюр, капаци, деко или зеле, всички ще ви трябват за задръстване на краставици

Измити краставици, готови за зареждане

Нарязани моркови и лук като съставки за консервирани краставици

Копърът в консервираните краставици трябва да бъде 🙂

Преди да мариновате краставиците, добавете съставките за перфектния вкус: копър, морков и лук

Мариновани краставици, готови за консервиране

Варени краставици преди стерилизация

Резултатът от консервираните краставици

Резултатът от варени краставици

Форум

Виждал съм много рецепти за приготвяне на краставици, някои добавят чесън, гроздови листа или лигурия. Друг просто стандартен копър, моркови. Всеки ще дойде на себе си през годините на заглушаване.

Баба ми също добавя мащерка и мента към консервираните краставици и има фантастичен вкус. Ако имате градина, не забравяйте да опитате. Разбира се, подправката и дафиновият лист трябва да са.

Моята процедура: 1,80 л вода + 0,5 л оцет + 40 dkg захар + 1 товарач. Слагам копър на дъното на чашките и така вкусват моите краставици.

Преди година тя се опита да готви във фурната според инструкциите, но никаква слава за мен. Не дебютирах. Използвах ZEKO за готвене на краставици, но не прочетох надписа не стерилизирайте. Все пак стерилизирах мястото на варене на туршията и изливане на краставиците и така се получи. Всички краставици отидоха направо в кошницата хаха.

Но аз изобщо не стерилизирам краставици. Използвам само одеяло, с което краставиците не трябва да се стерилизират. И те са супер хрупкави и не са меки и нито се развалят.

Вкъщи свикваме да стерилизираме краставици във фурната, защото с това количество това би ме отнело през нощта. По този начин ще побере 15 чаши за една лопата и отивам да спя 🙂

Склонен съм да готвя краставици малко по-различно. 100 души, 100 вкуса 🙂 Напр. Аз също ги готвя с гроздови листа и чесън и добавям 1 до 2 малки зелени домата.

Току що сготвих краставици вчера, правя същото, давам моркови, лук, копър и дори парче хрян. Тежах 15 кг - заредих половината в глинена бъчва, а другата готвих.

Вкъщи изобщо не сме свикнали да купуваме и готвим с каквито и да било продукти като ZELKO, DEKO и други подобни. Така че ние сме научени в собствените си вливания и това продължава да работи за нас. 🙂
Скилидка чесън все още ще помогне за вкуса на варени краставици. Знам и за рецепти, при които към туршията се добавят люти чушки. Но това е по-скоро за мъже и гастрономи.