Зеленчуковото месо придобива все по-голяма популярност сред хората, които искат да ограничат истинското и да изберат здравословни, но също толкова вкусни алтернативи. Много от тези продукти използват соев протеин, но много хора са алергични към соя или просто предпочитат други протеини. Сега учените твърдят, че диетолозите и веганите, които търсят вкусно растително брашно без соя, скоро могат да се насладят на бургери от рапично семе.

бъде

Диетолозите са установили, че яркожълтата рапица има потенциал да замести популярните соеви продукти като най-добрия растителен източник на протеин. Неговият естествен горчичен вкус означава, че може да бъде идеален за приготвяне на солени ястия като вегански бургери и колбаси, а не за сладки лакомства.

Изследователите също така твърдят, че ползите за здравето от консумацията на маслодайна рапица са сравними с ефектите на соята по отношение на нейните ефекти върху метаболизма. Според тяхното проучване продуктите, които съдържат това растение, могат да ви хранят по-дълго. „Рапичният протеин показва сравними ефекти върху метаболитните параметри и сърдечно-съдовите рискови фактори, като соев протеин“, казва професор Кристин Волк, Университет по хранене Martin-Luther (MLU), Германия.

Хората се нуждаят от протеини за балансирано и здравословно хранене. Месото и рибата се считат за важни източници на високо качество. Но някои растения също могат да осигурят ценен протеин, включително соя и сега потенциална рапица.

„Съдържа незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани в организма“, казва съавторът на изследването и професор по MLU Габриеле Стангл. "Соята обикновено се счита за най-добрият източник на растителен протеин, тъй като съдържа особено полезен аминокиселинен състав."

Съдържа също фитохимикали - химични съединения, произведени от растения - които биха могли да имат благоприятен ефект върху здравето.

В сравнение със соята, рапицата има и няколко други предимства. Вече се отглежда в Европа и протеиновите странични продукти при производството на рапично масло могат да се използват като добавки в нови хранителни продукти. Понастоящем тези странични продукти се използват изключително за храна на животни.

Рапичният протеин поддържа хората да се чувстват сити като соя

За своето проучване Stangl и нейният екип изследват ефекта на погълнатите рапични и соеви протеини върху метаболизма на човека. „Досега са налице само няколко данни за ефекта от приема на протеини от рапица при хората“, отбелязва Щангъл.

Двадесет участници бяха приети за експеримента. Преди началото на теста участниците бяха помолени да документират хранителните си навици в продължение на няколко дни. След това бяха помолени да ядат специално приготвено ястие в продължение на три отделни дни, което или не съдържаше никакъв допълнителен протеин, или беше обогатено със соев или рапичен протеин. След хранене участниците бяха обезкървени редовно в продължение на шест часа.

„Използвайки този дизайн на изследването, успяхме да оценим острия метаболитен отговор на всеки участник в изследването към диетични процедури“, обяснява Щангъл.

Изследователите установяват, че консумацията на протеини от маслодайна рапица има сравними благоприятни ефекти върху човешкия метаболизъм като соевия протеин. Метаболизмът на глюкозата и засищането бяха още по-добри, защото участниците се чувстваха по-дълго пълни с протеиново брашно от рапица след хранене.

„Рапицата дори предизвика малко по-благоприятен инсулинов отговор в организма“, казва Волк. "Изводът е, че рапицата изглежда ценна алтернатива на соята в човешката диета."