Коронавирусите са идентифицирани в средата на 60-те години и е известно, че заразяват хора и различни видове животни (включително птици и бозайници).

коментар

Коронавирусите са РНК вируси с обвивка, които са широко разпространени сред хората, други бозайници и птици и които причиняват респираторни, ентерални, чернодробни и неврологични заболявания. Известно е, че шест вида коронавируси причиняват човешки заболявания. Четирите подвида на вирусите - 229E, OC43, NL63 и HKU1 - преобладават и обикновено причиняват симптоми на обикновена настинка при имунокомпетентни индивиди. Други два щама - тежък остър респираторен синдром (коронавирус) (SARS-CoV)) и коронавирусен респираторен синдром в Близкия изток (MERS-CoV) - са зоонози и са причинили фатални заболявания. SARS-CoV причинява сериозни остри респираторни заболявания през 2002 и 2003 г. в провинция Гуангдонг, Китай. MERS-CoV беше патогенът, отговорен за избухването на сериозни респираторни заболявания през 2012 г. в Близкия изток. Поради голямото разпространение и широко разпространение на коронавирусите, голямото генетично разнообразие и честата рекомбинация на техните геноми, увеличаването на броя на съвместните дейности на хора и животни, вероятно нови коронавируси се появяват редовно при хората поради инфекции.

Въпреки че 2019-nCoV е подобен на някои бета коронавируси, открити при прилепите, той се различава от SARS-CoV и MERS-CoV. Тъй като тези вируси не са циркулирали преди това при хората, хората нямат специфичен имунитет срещу тях.

В случая на 2019-nCoV източникът на инфекцията в момента е неизвестен (най-често се предполага преминаване на вируса от животни или замърсени топлинно обработени храни).

На 11 февруари 2020 г. Световната здравна организация обяви официалното наименование на болестта, причиняваща новата болест през 2019 г., която беше идентифицирана за първи път в Ухан, Китай. Ново име за това заболяване е коронавирусна болест 2019, съкратено COVID-19. В COVID-19 „CO“ означава „корона“, „VI“ означава „вирус“, а „D“ означава заболяване.

Вирусът може да се предава чрез храна?

Предишен опит с огнища на болести, причинени от MERS-CoV, SARS-CoV и други респираторни вируси (напр. Птичи грип), предполага, че новият коронавирус може да се е предал от животни на хора.

Хранително предаване е малко вероятно и няма доказателства, че това се случва с новия коронавирус, но изследванията продължават да идентифицират източника на огнището, степента на разпространение на инфекцията и пътя (пътищата) на предаване.

Коронавирусите се нуждаят от гостоприемник (животно или човек) за растежа си и не могат да се размножават в храната. Очаква се задълбоченото готвене да убие вируса, тъй като знаем, че топлинната обработка е ефективна поне 30 минути при 60 ° C.

Намаляване на риска в домакинствата:

Всеки трябва да се грижи за добра хигиена и други мерки за предпазване от инфекции.
Световната здравна организация (СЗО) съветва хората:
• Мийте редовно ръцете си
• Покрийте устата и носа си при кашляне и кихане
• Сварете месото и яйцата добре
• Избягвайте близък контакт с всеки, който има симптоми на респираторно заболяване като кашлица и кихане.

Добрата хигиена и санитария са важни за предотвратяване на кръстосано замърсяване между сурова или недостатъчно приготвена храна и готвена или приготвена храна в кухнята.

Трябва да почистите ръцете и инструментите си преди и след приготвяне на храна. Вирусът не е устойчив на топлина и храната трябва да бъде добре приготвена до температура на сърцевината най-малко 75 ° C. Варените и суровите храни трябва да се приготвят и съхраняват отделно, за да се избегне кръстосано замърсяване.

Какво могат да направят операторите на хранителни предприятия?

Има възможност за механично предаване на вируса върху месото, особено ако месото е сурово или недостатъчно сварено. Това се превръща в проблем със здравето на храните/боравенето с храни. В допълнение, хората, заразени с вируса 2019-nCoV, независимо дали са очевидно болни или безсимптомни, активно ще отделят вируса чрез храчки и частици слуз. Тези прояви имат потенциал да замърсят околната среда и всичко в нея, включително хранителните продукти. Собствениците на хранителни предприятия обаче имат специална отговорност съгласно законодателството за храните.

Операторите в хранително-вкусовата промишленост играят важна роля в предотвратяването на болести, предавани чрез храни. Те трябва:
• гарантира, че работниците са наясно със ситуацията с COVID-19 (коронавирус)
• осигурете обучението на персонала по хигиена на храните
• осигуряване на ефективен надзор на персонала с цел засилване на хигиенните практики
• осигурете правилното оборудване, напр. миене на ръце, тоалетни.
• осигурете, че работниците и изпълнителите съобщават за всякакви признаци на заболяване/симптоми преди започване на работа или по време на работа на работното място.
• напълно изключете подозрителните хора от боравене с храна

Потенциално предаване на инфекция от животни на хора
• забрана за внос на животни (бозайници, птици, водни животни, специални екзотични животни) от засегнатите райони на Китай и други засегнати трети държави от коронавирус
• не се препоръчват придвижвания на животни от райони от страни от ЕС, където е диагностициран коронавирус (напр. Италия, Хърватия, Германия, Румъния и др.)
• В случай на симптоми, подобни на грип при домашни любимци (куче, котка, декоративна птица), свържете се с ветеринарен лекар.