Патешките гърди не винаги трябва да са сухи. Правилното приготвяне ще постигне вкусно сочно месо.
Сурови материали
- 4 патешки гърди
- картофи1 кг
- 1 голям лук
- сол
- черен пипер
- масло2 PL
- оцет1 PL
- Вода2 dcl
Приближаване
Измиваме патешките гърди и нарязваме горната част, където се намира мазнината, на кубчета. Т.е. първо лентите от едната страна и след това перпендикулярно на останалите ленти. Целта е да създадете структура на куб, за да може мазнината да изтече красиво.
Посолете нарязаните гърди по този начин от двете страни и ги поставете върху студен тиган, който слагаме на слаб огън. Тиганът трябва да е студен така че мазнината да започне да тече бавно и така кожата да не изгаря и да предотврати изтичането на мазнините.
Печете месото само от тази страна за около 8-10 минути и изсипете разлятата мазнина в подготвения съд. Изливането на мазнина също е важно, така че месото да не заври, а само да изпържи мазнината.
След това поставете гърдите върху тава за печене или в съд за печене от другата страна и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна.
Ако искаме гърдите да са напълно сочни по начин на пържола, 8-10 минути ще им бъдат достатъчни. Ако предпочитате да оставите средата да се пече около 15-20 минути и ако е по-суха от мен (децата не биха яли кървавото ми), оставете да се пекат 25-30 минути. Не обръщайте гърдите по време на процеса на печене, те все пак трябва да се пекат с кожата отгоре.
След като извадите от фурната, оставете да се охлади за няколко минути и разрежете.
Приготвяме картофена салата с предварително сварени картофи в корите им. Почистваме ги от кожата и ги притискаме върху лентите с картофена преса.
Нарежете лука на ситно, сложете в малка тенджера с вода, олио, оцет, сол и черен пипер. Оставете да заври и гответе 1-2 минути. Оставете настрана и оставете да се охлади.
След охлаждане изсипете пресованите картофи и разбъркайте добре. Сервирайте охладено