- 60 dkg пшенично брашно
- 1 супена лъжица захар
- 40 г мая
- 1 чаша мляко
- 80 г меко масло
- 2 жълтъка
- 2 цели яйца
- 1 чаена лъжичка сол
- 1,5 супени лъжици алкохол
- около 3/4 литра рапично масло
Приближаване:
- Пресейте старателно брашното и го изсипете в купа. Смесете маята и захарта в топлото мляко. След това правим дупка в брашното и изсипваме в него приготвената мая. Ще направим тесто, което след това ще покрием и съхраним на топло място.
- В тестото със закваска слагаме омекотено масло, което обработваме в тестото. Смесваме заедно яйцата, свързани с жълтъка и солта, и също ги обработваме в тестото. Накрая добавяме алкохол и създаваме еластично и гладко тесто. Оставете да вкисне отново.
- Огъваме отново закваската и я разделяме на 3 части. Разточваме всеки от тях до дебелината на класическите пайове. Пътят работи много добре. Не е необходимо да го поръсвате с брашно, тъй като пайовете ще бъдат пържени.
За пълнежа се нуждаем от:
- 2 кг кисело зеле с моркови
- 10 dkg сушени гъби
- сол и черен пипер
- 1 супена лъжица сини сливи
- 1 супена лъжица соев сос
- 1,5 чаши масло
Процедура (ден преди подготовката на половинките):
1) Накиснете гъбите в 1 л вода няколко часа преди обработката. След това ги приготвяме, докато омекнат, но бульонът се отцежда, но се запазва и гъбите се нарязват на ситно. Измийте киселото зеле, изцедете излишната вода и го нарежете на по-малки парчета.
2) Нарежете лука на кубчета. Изсипете масло в тенджера, изсипете лука и запържете. Добавете зеле с гъби и яхния.
3) След това добавете 3 чаши вода и гъбен бульон, сливи, сол и черен пипер и гответе на огън с периодично бъркане около 3 часа. По време на готвенето добавяме и соев сос на вкус.
4) След 3 часа вземете зелето от огъня и го оставете да се охлади до следващия ден. На следващия ден е необходимо зелето да се готви още около час.