15.4. 2009 Сочно парче месо, хрупкаво изпечено, ще придаде на вашата трапеза печат на банкет.

месо

Shutterstock

Популярно от мрежата

НОЩНО МОРЕ НА ВСЕКИ ДОМАКИНСТВО: С този евтин връх изгоряло гърне никога повече няма да ви разстрои!

FÚ, изглеждаше серийната красота в екипа на TOM. Едно е сигурно, той вече няма да носи тези дрехи

Знаменитости разкриха истинското лице: Без грим, с немита коса, те изглеждат с белези. Няма TOTO?!

4 знака са родени с изключителни способности: Когато другите го видят в тях, те избледняват от пристрастяването!

Паухоф, Бъкингам, Евелин: Те също страдат от мигрена! Когато е лошо, тези TURBO трикове им вършат работа

Свързани с темата

Как да го направя

Подготовка

Месото, предназначено за печене, си струва да се купува в по-голямо парче, защото по-малко парче бързо изсъхва по време на приготвянето. Ако ще печем месо с костта, го поставяме върху тавата с костта надолу, което ни дава по-богат вкус. Поставете месото, овкусено с билки или подправки, върху тавата за печене с мастния слой надолу и го обърнете по средата на печенето.

Печене

Тук температурата е особено важна. Твърде високата температура и дългото време за готвене могат да повредят месото. Времето за готвене зависи от качеството и размера на месото, което се третира. Препоръчва се първо да се задуши за около 40 минути във фурна в покрит съд и след това да се пече непокрито. За да бъде месото сочно, трябва редовно да го заливаме с печеното и при необходимост да го заливаме с вода или месен бульон. Изстържете изпечения сок от дъното и стените на тавата за печене, покрийте го и ме сварете. За да го вкусим, можем да добавим 2 до 3 четвърти необелена ябълка към месото през втората половина на печенето и накрая да го прецедим в сока.

Кога се прави

Можем да разберем дали месото е печено, като изстискаме постната част (без мастния слой) с пръст. Ако месото може лесно да се пресова, то все още не е изпечено вътре. Препеченото месо не се поддава толкова лесно на натиска с пръсти.

Тайм-аут

След изпичане оставете месото да престои малко в изключена фурна, така че сокът да се разпредели равномерно в него и да не изтече по време на нарязването. Преди да започнем да нарязваме месото, винаги забелязваме как вървят влакната. Нарязваме ги, което прекъсва дългите влакна и месото ще се храни по-добре.

Сос

Дегустираме сока от месото с вино, бира или дестилат. Алкохолът се изпарява по време на печене и обогатява храната с ароматни вещества. Печенето може да се сгъсти с обикновено брашно или нишесте, смесено в малко студена вода или пресовано със зеленчуци (моркови, целина, магданоз), лук, запечен с месо, доматено пюре или заквасена сметана.