Може би някои хора знаят този начин за филе на риба, той не е сложен и резултатът си заслужава. Класическият метод за пържене на подкови от шаран вероятно се използва от повечето, ние отиваме на филетиране.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Успях да хвана шаран, беше по-малък, но радостта беше голяма. Убих го и го почистих. Нуждаем се от много остър нож за филе, използвах обезкостяването, с дълго тясно острие. Отрязах главата, опашката и плавниците от рибите и извадих вътрешностите, измих ги добре. Започваме с разрез, направен по гръбната кост далеч от главата и я водим точно по гръбнака, като копираме извивките на гръбначния стълб. С другата ръка държим нарязаното месо, не правим дълбоко нарязване.
Продължаваме по такъв начин, че отделяме месото от костите чрез малки, плоски разфасовки изцяло на костите.
Отделете едната страна на рибата, продължете от другата страна по същия начин, от гръбнака към корема. На отделна част ще видим един вид триъгълник, който отрязваме, ще се създадат две плочи филе. Ще направим същото с другата страна на изрязване.
Тук можете да видите отделен труп и филета, от дясната страна едната страна е разделена на триъгълник, а останалата част от филето е изрязана напречно на кожата.
Разрязването на филето напречно на кожата се извършва заради костите, по този начин те се режат и не е нужно да се притесняваме. Правим разрези на разстояние около 4 мм и само върху по-дебелата (правоъгълна) част на филето. По този начин месото е готово за готвене или замразяване.
Ще използваме корпуса на рибата за рибената супа, ще изчакаме, докато се съберат повече корпуси, ще добавим и парчета друга риба или глави и ще приготвим отличното halászlé, ще добавя и собствена рецепта. Посолете филетата, залейте ги с лимонов сок, завийте в три опаковки и запържете в сгорещено олио. Съпругата изпече картофи на фурна и приготви варовик по рецепта на @mijaito, като сложи пресен копър в него. Беше много подходящ за този деликатес. Желая ви успешно филетиране и добър вкус:-)