суши

След много време добавям добра рецепта за отличния SUSHI, който отговаря на всички атрибути на здравословна и малко ориенталска храна, която просто трябва да ядете с пръчици 😀

Не се страхувайте от съставките, всички те се предлагат в Tesco или Lidl, някои дори в Kaufland. 🙂

Няма да съжалявате, т.е. ако харесвате японската кухня.

  • 300 г ориз за SUSHI (може и кръглозърнест)
  • оризов оцет
  • Тръстикова захар
  • сол
  • водорасли - НОРИ
  • ракови пръчки - СУРИМИ
  • авокадо
  • краставица
  • сьомга - пушена
  • репичка
  • деликатен лук
  • или каквото ви харесва 🙂

  • Паста WASABI
  • джинджифил
  • соев сос

Необходими са ви и бамбукова постелка (струва около 1 евро), дървени чукове (имам 6 чифта за около 2 евро) и търпение:))

Отцедете ориза поне 6 пъти в сито.

Оставете го да се готви според инструкциите на опаковката.

Когато оризът е сварен, добавете сместа awase-zu, t. j. смес от оризов оцет, захар и сол. Загрейте сместа, за да се разтворят добре кристалите и оставете да се охлади. Изсипете сместа Awase-zu в купа с ориз върху дървена или керамична лъжичка и я втрийте равномерно в ориза. За да запази ориза доста лъскав, трябва да се охлади бързо. Приготвеният ориз е леко лепкав и има сладко-кисел вкус.

Преди да започнем да правим суши, оставете ориза да си почине, покрит с влажна кърпа, за да не изсъхне.

След като приготвим ориза, продължаваме да правим суши:

  • нарежете всички съставки на ивици, които могат лесно да се съхраняват върху ориза (както е показано на снимката);
  • поставете водораслите нори върху бамбуковата подложка с лъскавата страна надолу. Накисваме ръцете си във вода, за да ни е по-лесно да работим с ориз. Натискаме ориза равномерно с пръсти върху водораслите, оставяйки колан с ширина около 2 см свободен в горната и долната част. Преди да се търкаля, разтрийте малко awase-zu, което служи като лепило.
  • Препоръчвам да поставите прозрачно фолио между водораслите и бамбуковата постелка, която след това ще изхвърлите, защото бамбуковата постелка е доста трудна за измиване 😀
  • с помощта на бамбукова постелка разточваме водораслите една от друга. Понякога натискаме, за да не се разпадне суши ролката. Винаги разточваме суши от края, в който се съхраняват съставките.

Нарязваме рулото на парчета с нож, напоен със студена вода.

Сервирайте или веднага, или го оставете да си почине на студено (предпочитам "отлежало" суши).

Сервирайте с малко паста от уасаби (наистина само малко) и със соев сос + маринован джинджифил. Малко нестандартен вкус, в който или ще се влюбите, или не. Но определено трябва да рискувате.