10 декември 2020 г.

който

Братислава, 10 декември 2020 г. - Гастро бизнесът е изправен пред криза от няколко месеца. С втората вълна на болестта COVID-19 дойдоха национални мерки, които отказаха на потребителите да консумират ястия на закрито и значително усложниха предоставянето на услуги на много ресторантьорски оператори. Повишени хигиенни изисквания са налице от март и компаниите са инвестирали сериозно в тях. Проучване, проведено за McDonald’s от MNForce върху извадка от 1000 респонденти, показа как словаците възприемат хигиенните мерки, както и дали ще се върнат към операции след отваряне.

McDonald’s се ангажира да накара своите клиенти да се чувстват в безопасност в своите ресторанти. За да разбере предпочитанията на словаците, тя е подготвила проучване, което отразява техните настоящи и дългосрочни нужди в областта на хигиената в стомашния сегмент.

Хигиенни мерки дори след края на пандемията?
Заведенията за хранене, включително ресторанти, бюфети и заведения за бързо хранене, въведоха няколко хигиенни мерки по време на първата вълна на COVID-19. Кои от тях биха приветствали словаците дори след края на пандемията? За половината от анкетираните, 51%, редовната дезинфекция на интериора е важна. 47% от анкетираните определят безконтактните плащания като важна дългосрочна хигиенна мярка, а 42% съобщават за дезинфекция на ръцете при влизане. Една трета от анкетираните казват, че безконтактните поръчки (напр. Павилиони за самообслужване) трябва да бъдат стандарт след гастропандемия. Напротив, до 67% от анкетираните смятат, че измерването на температурата при влизане е хигиенна мярка, която трябва да бъде премахната. По подобен начин 43% бяха за премахването на двуметровата разлика между клиентите, а 23% бяха за хигиенните ръкавици за персонала.

Коя ресторантска операция ще подкрепят словаците в трудни моменти?
С различни мерки навиците и поведението на клиентите също се променят. Променят ли се критериите за избор на ресторанти и по време на пандемия? Ако се съсредоточим върху общите критерии за избор на ресторант, около 61% от анкетираните считат за важно да се придържат към хигиенните стандарти и около същата група (60%) избират заведение за хранене според подходящо меню. Почти половината от анкетираните (48%) се фокусират върху цената на храната при избора, а за 46% от нас качеството на персонала е важно.

На въпрос как са се променили общите критерии за подбор по време на пандемията, проучването установи, че за половината от анкетираните спазването на хигиенните стандарти е по-важно, отколкото преди пандемията. За 32% от анкетираните подходящото меню или цената на храната са по-важни по време на пандемия (31%). Само 28% от анкетираните отговориха, че качеството на персонала е по-важно за тях сега, което води до интересен факт - повечето словаци не свързват качеството на хигиената при операции с обучен персонал.

Словаците ще се върнат в ресторантите след пандемията?
С появата на пандемията много заведения и ресторанти трябваше да реагират бързо и да започнат да предлагат храна на своите клиенти чрез услуги за доставка или собствена доставка. Малко преди избухването на пандемията, McDonald’s стартира пилотна доставка на McDelivery в Братислава и по време на пандемията излезе с концепцията на McWalk за пешеходци и т.нар. услуга за внос. Продажбите на храни чрез McDrive в исторически план са били много силни в Словакия, но след избухването на коронарната криза продажбите по този канал дори са се удвоили или утроили. В момента всеки McDrive обслужва клиентите още стотици шофьори на ден.
Как словаците ще използват услуги в стомашния сегмент след пандемията? 63% от анкетираните са заявили, че искат да се хранят в ресторант, както преди пандемия. Елате в ресторанта лично и консумирайте храна на открито, където е осигурена вентилация и 14% от анкетираните искат разстояние. Само 11% искат да вземат храна в ресторантите след пандемията, а проучването прогнозира по-малка подкрепа за услугите за доставка (9%). Само три процента от анкетираните не планират да посещават ресторанти след пандемията.