Чудо за човешкото тяло или опасен вредител? Може би не е по-спорна храна като соята. Нейните поддръжници твърдят колко е полезно за нас, останалите просто клатят глави и предлагат да го изключат от диетата. А какво да кажем за соята и сърцето?

соята

Соевите храни имат благоприятен ефект върху сърцето?

Американското общество по кардиология (AHA), както и Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) са съгласни, че соевите храни имат място в здравословното хранене на сърцето. Според последното изявление на AHA “. соевите храни като тофу, соево масло, соеви ядки или някои соеви бургери трябва да бъдат полезни за предотвратяване на сърдечни заболявания и защита на здравето като такова. През 1999 г. FDA одобри здравна претенция по отношение на соевия протеин и сърдечно-съдовите заболявания. В резултат етикетирането на храни, съдържащи достатъчно соев протеин, може да включва твърдение за положителен ефект върху здравето на сърцето.

Ако нивото на холестерола в кръвта ми е много високо, яденето на соеви храни може да го намали до препоръчителните нива?

Никоя храна или хранителна добавка сама по себе си няма да понижи холестерола до желаното ниво. Диета, която защитава сърцето и кръвоносните съдове, изисква сложни промени. Това означава да направите малки промени в много различни области на вашата диета. Резултатите от научните изследвания ясно показват, че соевият протеин като част от диетата може да бъде важен фактор в цялостната диета, който значително ще намали нивата на холестерола.

Как соевите храни понижават холестерола?

Соевите храни понижават холестерола по два начина:

а) Традиционните соеви храни са богати на полиненаситени мастни киселини, като същевременно съдържат малко наситени мазнини и никакъв холестерол. Тъй като наситените мазнини увеличават холестерола, а полиненаситените намаляват, консумацията на соеви храни вместо конвенционалните протеинови източници от животински произход може да намали холестерола.

б) Соевият протеин директно понижава холестерола. Към днешна дата повече от петдесет клинични проучвания потвърждават този ефект.

До каква степен соевите храни понижават холестерола?

Степента, до която соевите храни са в състояние да намалят нивата на холестерола при отделните хора, е много индивидуална. Хората реагират по различен начин на хранителни и диетични промени, насочени към понижаване на холестерола. Консумацията на соев протеин намалява LDL холестерола (лошия холестерол) с 3-5%. С течение на годините тази единична диетична промяна може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания с повече от 10%. Освен това, ако соевите храни заместват храни, богати на наситени мазнини в редовната диета, намаляването на общия холестерол може да бъде още по-изразено.

Соевите храни имат и други ползи за здравето като понижаване на холестерола?

Доказано е, че соевият протеин намалява нивата на триглицеридите в кръвта с приблизително 6%. Смята се, че триглицеридите увеличават риска от сърдечни заболявания. Соевият протеин също леко повишава нивото на HDL холестерол (добър холестерол), който предпазва сърцето.

Какви други ползи имат соевите храни във връзка със сърдечни заболявания?

Проучванията показват, че соевите храни могат да повлияят на много рискови фактори за сърдечни заболявания. Съдържащите се в соята изофлавони директно подобряват състоянието на кръвоносните съдове. Те могат също така да предотвратят образуването на кръвни съсиреци и да потиснат възпалението - два фактора, които намаляват риска от сърдечни заболявания. Въпреки това, много изследователски проекти в тази област все още трябва да бъдат изпълнени, преди да се стигне до окончателно заключение. Въпреки това днес вече е ясно, че соевите храни намаляват риска от сърдечни заболявания по много начини.

Колко соев протеин трябва да се консумира за понижаване на холестерола?

Към днешна дата точното количество соев протеин, необходимо за понижаване на холестерола, не е определено. FDA заяви, че хората, които искат да намалят холестерола си, трябва да консумират 25 грама соев протеин на ден, но има доказателства, че дори по-малки количества могат да бъдат ефективни.

Колко често трябва да консумирате соеви храни, за да намалите холестерола си?

Хората в клинични проучвания за понижаване на холестерола консумират ежедневно соеви храни. Все още не е известно какъв ефект би имала тяхната по-рядка консумация. Приемането на няколко малки дози соя като част от ежедневната ви диета, както е обичайно в Азия, може да бъде по-полезно от приема на голяма доза веднъж дневно.

Някои видове соеви храни са по-ефективни от други в борбата със сърдечните заболявания?

Всички соеви храни имат своето място в диетата, предпазваща сърцето, особено ако заместват храни, богати на наситени мазнини и холестерол. Консумацията на богати на протеини соеви храни може да улесни достигането на препоръчителната дневна доза от 25 грама соев протеин. Тъй като обаче изофлавоните помагат и за защита на сърцето, разумно е да се консумират богати на протеини соеви храни, както и богати на изофлавони храни.

Твърде много соя може да ни навреди?

Проучванията показват, че за здравите възрастни е безопасно да консумират големи количества соеви храни. Диетолозите обаче винаги са препоръчвали разнообразна и разнообразна диета. В този контекст е подходящо да се възприема соевите храни като една от многото здравословни храни в човешкото хранене.