С ежемесечно увеличение на продажбите на допълнително хранене в електронния магазин ObchodRonnie.sk нарастващият интерес на клиентите, особено към протеините, е почти линейно свързан. Разбираемо е - дори начинаещи културисти, начинаещи хокеисти, хандбалисти, млади спортисти или фенове на кросфит, функционални тренировки или тренировки на улицата са разбрали, че трябва да увеличат приема на протеини, за да поддържат мускулния растеж. Мнозина обаче не осъзнават, че протеините, гейнърът и аминокиселините не са чудодейни добавки, а само по-добри и по-концентрирани източници на строителни материали, обикновено достъпни чрез диетата (в съвети за електронен магазин ObchodRonnie.sk почти всеки ден отговаряме на относително наивни въпроси като „колко протеини трябва да ям, за да растат мускулите ми?“).
Нека оставим настрана дебата относно „колко протеин/протеин трябва да приемате, ако искате да качите мускули?“ И да разгледаме по-отблизо историята и развитието на протеинови добавки, които основно служат за допълване на добре дефинирано дневно количество на протеини в случаите, когато не можете да го приемате. класическа диета (честно казано, няма толкова много източници, от които спортистите да могат/трябва да черпят протеини - говеждо и качествено, свинско с ниско съдържание на мазнини, птици и риба, яйца, някои бобови растения и остават само мляко и продукти от него + протеини и аминокиселини).

Какво точно е протеинът?

Протеини, направени от мляко

  • млечни протеини
  • казеинови протеини
  • суроватъчни протеини

Протеини, произведени от растителни източници

  • соев протеин
  • протеин от кафяв ориз
  • протеини от елда
  • грахов протеин
  • боб протеин

Протеини, направени от яйца

  • белтък от яйчен белтък

Протеини, приготвени от месо

  • телешки протеин

Многокомпонентни протеини

  • смеси от протеини, които съдържат в определено (точно определено от производствената технология) съотношение различни протеинови компоненти

Според технологичния процес, който е използван при производството на протеин, различаваме:

  • концентрат. напр. концентрат от суроватъчен протеин WPC
  • изолирам. напр. суроватъчен протеин изолат WPI
  • хидролизат. напр. суроватъчен протеин хидролизат WPH
  • многокомпонентни протеини, които съдържат в определено (точно определено от производствената технология) съотношение различни протеинови компоненти, произведени по различни технологии

Според съдържанието на протеин в крайния протеинов продукт, ние разграничаваме в процентни групи:

  • протеини със съдържание на протеин над 90%
  • протеини със съдържание на протеин от 75% до 90%
  • протеини със съдържание на протеин от 50% до 74%
  • протеини със съдържание на протеин под 50%

Първите протеинови прахове за спортисти се появяват на пазара още през 50-те години, но търговският успех, свързан с тях, достига едва през 80-те и особено през 90-те години. Благодарение на развитието на нови технологични процеси по това време, започва производството на протеинови продукти, съдържащи качествени, лактоза и обезмаслени суроватъчни протеинови концентрати - те не само имаха високо съдържание на биологично активни протеинови фракции, но позволиха на производителите да използват пълноценно гама от вкусове, което прави протеините изключително популярна хранителна добавка.

Кой е допринесъл за разпространението на протеина?

В края на март 2013 г. светът на културизма получи с тъга новината, че основателят на съвременния културизъм вече не е с нас. Джо Вайдер внесе промяна в разбирането за културизъм, постави основите и дълго време ръководи най-голямата федерация по културизъм IFBB, която все още има непоклатима преднина в редица организирани състезания, включително най-престижните - това е Mr. Олимпия.
Името Weider се свързва не само с културизма, но в началото с целия „бизнес с културизъм“, като се започне с производството на фитнес уреди и продажбата на първите хранителни добавки. Weider изглежда също стои зад производството на първите протеинови добавки, но това не е 100% вярно - Джо и Бен Weider разбираха само, че продажбата на добавки за културисти може да бъде интересен бизнес модел. Целият протеинов шейк стартира през 50-те години благодарение на дейностите на практически трима пионери в производството на добавки за културизъм - York Barbell на Боб Хофман (собственост на Боб Хофман, треньор, щангист и диетолог - първоначално предлагани фитнес уреди), братята Weider и Ървин Джонсън, който по-късно смени името си и стана известен като Rheo H. Blair.

Времето преди Hoffman et al.
Светът на бодибилдинга разпознава Юджийн Сандоу като първия популяризатор на културизма, но малцина знаят, че именно Сандоу е свързан с първите подходящи препоръки, свързани с храненето като средство за подпомагане на нарастването на мускулната маса. Приятелят на Sandow Early Liederman добави, че растежът ще се ускори, ако спортистите използват главно говеждо месо във всякаква форма, дори под формата на "екстракти от говеждо месо".

Супер Hi-Proteen на Хофман
Високият процент на протеини е направен само от соево брашно и подсладители, които трябва да потиснат необичайно горещия вкус на чист соев протеин. Соята беше лесно достъпна,

поглед
освен това евтин, така че производството на такъв протеин не беше изключително трудно. С течение на времето е установено, че соята е най-добрият източник на соя поради ниското си качество и изключително лошия вкус при производството на протеинови продукти, въпреки че тези продукти остават на пазара сравнително дълго време. Защо? Липсваше обратна връзка от клиентите, тяхната критика не беше взета предвид и рекламата представяше само ползите, произтичащи от прилагането на тази линия протеини.
Super Hi-Proteen на Hoffman се предлага в няколко вкуса - шоколад, ванилия, орех, заедно с кокосов аромат е предназначен за най-големите гастрономи. Какво съдържа Super Hi-Proteen на Hoffman? Обикновено соево брашно + аромати.

Десетте в един Hi-Protein на Хофман
Друг протеин от производството на Боб Хофман се възползва главно от страхотната реклама, която подчертава, че съдържа „десетте най-добри естествени източника на протеин, смесени в точни пропорции, за да донесат възможно най-добрия растеж на мускулната маса“. За разлика от класическия соев протеин, използваната за производство рецепта наистина е обогатена с класическите днешни източници на протеин (казеин, яйчен протеин), но съдържа и екзотични съставки - фъстъци, бирена мая, пшеничен зародиш, протеин от памучно семе.

Протеин на Хофман от морето
Ще си спомните твърдението, което културистите повтаряха безкрайно преди 25-30 години - това, което боли, расте. Бодибилдърите добавиха през 50-те години на миналия век - това, което е отвратително неприятно, не работи! Това вероятно е причината Боб Хофман да разшири гамата си от протеинови добавки, за да включи протеини от морски източници, което остава строго в тайна и можем само да си представим защо много потребители на това протеиново чудо се оплакват от неприятната миризма, наподобяваща мъртва риба. Заключение? Иновацията се провали.

Братя Weider
Джо и Бен Уайдър следиха отблизо конкуренцията (особено действията на Боб Хофман) и анализираха просто решение под формата на по-вкусен и смилаем от човека протеин Dynamic Muscle Builder. Какво съдържаше? Първите версии на смес от мляко и яйчен протеин заедно с мая и за кратко време станаха (особено поради достъпната цена) изключително популярни. Точно зад популярността му, потърсете факта, защо Dynamic Muscle Builder (по-точно неговата иновационна версия, която съдържа соев протеинов изолат, суроватъчен изолат и калциев казеинат) все още намира своите поддръжници и днес.

Ървин Джонсън - Рео Х. Блеър
Ървин П. Джонсън е друг играч, който навлезе на сцената на производството на протеинови добавки през 50-те и 60-те години. За разлика от конкурентите си, той разчита на качеството и произвежда продуктите си от висококачествени яйчни и млечни протеини, включително лактоза и суроватка без суроватка (между другото, информацията за преработката на суроватка датира от 30-те години на миналия век), която е била използвана в това време време само като евтино допълнение към получените прахообразни смеси - намалява финансовите нужди на крайните протеинови продукти. Ървин П. Джонсън беше силен поддръжник на диета с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на протеини и мазнини, също и защото имаше достъп до работата на д-р. Фредериксен за протеините - той признава тяхното значение в процеса на мускулен растеж и приема техния прием (т.е. дневният прием на препоръчаното количество) като ограничаващ фактор за напредъка в културизма. И високият прием на протеини беше вода за мелницата за производството на неговата, по това време със сигурност най-висококачествената, протеинова хранителна добавка.

Протеини през 70-те и 80-те

Протеини през 90-те

Протеини и настоящето

Спомняте ли си Ървин Джонсън и твърдението му, че напредъкът в културизма се определя главно от количеството на получените протеини? Петдесет години по-късно, след като дадохме на света на културизма най-качествения протеин по това време, вече знаем, че успехът зависи не само от общото количество взети протеини, но и от скоростта, с която той се усвоява, и от времето, в което се приема. Това е и причината, поради която се произвеждат (и се предлагат на спортисти) не само соеви и суроватъчни концентрати, изолати и хидролизати, приготвени от казеин, суроватъчен протеин, растителни протеини (соя, грах, боб, кафяв ориз, коноп), телешки протеини.
Технолозите са разработили нови методи за обработка на суровини (CFM, неденатурация на яйчен протеин, йонообмен и др.), Запазващи биологичната активност на протеините, съдържащи се в протеините, които са намерили приложение не само в обемно и преди състезателно обучение на силови спортисти, но навсякъде, където се изисква растеж респ. антикатаболен ефект върху мускулните влакна и значително ускоряване на процесите на регенерация на тренировките.