Прости срещу сложни въглехидрати
Нека разгледаме критично въглехидратите - факти, хипотези и текущи изследвания, сравняващи прости и сложни въглехидрати и тяхното място в диетата.
В днешно време, когато имаме много причини да изключим прекомерното количество прости захари и преработени храни от нашата диета - някои хора и експерти също казват, чеимаме ясни причини да съдим, че диетата с високо съдържание на сложни (съставни) въглехидрати (които идват от пълнозърнести храни и зеленчуци) е лоша.
Нека започнем с това, за което всички можем да се съгласим. Прости въглехидрати и тези, които са силно преработени (като бяла захар и брашно) те са наш враг. Те заливат тялото ви, причинявайки биохимичен хаос и оставяйки огромна бъркотия зад себе си, което има други последствия.
Но ако разгледаме сложни или сложни въглехидрати, не е ли нещо друго? Всеки лекар и медицинска организация пеят свои песни - и припевите изглеждат доста сходни и рационални до известна степен вградени в здрав мозък. И всички разбираме това горе-долу.
Моля, опитайте се обаче да кажете това на нашите древни тела (които от гледна точка на гените все още смятат, че преследваме обедите си). Общият GL несъмнено е важен, но лесно бихме могли да предположим дали общото гликемично натоварване зависи повече от индивидуалния гликемичен индекс на отделните храни, които човек консумира през нормален ден.
Традиционните ловци, както някога ги познавахме, съществували в условия, когато били гладни и процъфтявали при много нисковъглехидратна диета (по-малко от 80 грама на ден). Средно днешният американец получава около 350-600 грама въглехидрати на ден. Много антропологични изследвания също казват, че в миналото сме били по-високи от сега, в следземеделската епоха. Хипотезата е, че диетичните промени, предизвикани от земеделската епоха, не са позволили на човечеството да достигне истинския си потенциален биологичен потенциал. За съжаление 10 000 години не са достатъчни, за да променим храносмилателния ни тракт. Ние работим и работим от същата физиологична станция като нашите предшественици. Това е само един от възгледите на книгата Първичен план - но нека разгледаме сегашната ситуация.
Първо, хората обикновено не говорят за това да получат захар от нещо като киноа. Истината обаче е, че всички въглехидрати в крайна сметка се превръщат в захар в организма. Някои, като пълнозърнести храни, отнемат повече време, за да го направят. Но всеки въглехидрат в крайна сметка ще се разгради до глюкоза или в храносмилателния тракт, или след среща с черния дроб. Част от тази глюкоза ще се съхранява като гликоген. Но какво ще кажете за останалото? По време на интензивни спортни тренировки глюкозата се изгаря много бързо и след това гликогенът се изгаря. Но за повечето от нас обаче допълнителната глюкоза се съхранява като мазнина. И това е, когато тялото изпомпва инсулина постоянно в циркулацията при повишени нива на захар (след като гликогенните резервоари вече са пълни).
Така че, ако поддържам приема на въглехидрати на нива, които тялото може да използва, за да превърне глюкозата в гликоген, ще се оправи, нали? По принцип, хей. Имайте предвид, че споменахме, че дори праисторическият ловец не е ял 0 въглехидрати. 80g е 80g. Иначе 80g са много повече от отправна точка за много хора (много хора започват от 30-50g на ден), това са подходи с много ниско съдържание на въглехидрати. Но по същество наистина всяко намаляване на приема на въглехидрати ще има значение - ако говорим за човек, който е 150g + на ден. И второто предимство на диетата с ниско съдържание на въглехидрати е увеличената консумация на протеини, зеленчуци и добри мазнини, за да замести липсващите въглехидрати.
А сега за изследвания. Без да го изморяваме, ето няколко точки, които сочат към това измерение на връзката между въглехидратите и нашето тяло. Съвместно проучване на American Journal of Clinical Nutrition установи, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са ефективни не само за отслабване, но и за намаляване на наситените в кръвта мастни киселини и намаляване на възпалението. Проучването посочва, че наистина важният факт за диетите с ниско съдържание на въглехидрати се корени в механизма, който въглехидратите стимулират инсулина - и инсулинът има тенденция към метаболизма на мазнините повече към съхранението, отколкото към окисляването.
Приемът на въглехидрати отдавна е свързан с рак, а диетичните терапии за лечение на рак почти винаги включват намаляване на въглехидратите. Проучване от 2007 г. установи, че намаляването на въглехидратите помага за свиване на тумора при мишки. Докато другите диети не повлияват размера на тумора. А в случая със стандартната американска диета, те дори предизвикаха точно обратния резултат. Диетите с много ниско съдържание на въглехидрати се използват за лечение на деца с епилепсия и е доказано, че намаляват и епилептичните припадъци при възрастни пациенти. Също така тези диети имат положителен ефект върху кръвното налягане, риска от диабет и намаляват киселини и мазнини в корема.
Освен това все повече хора имат алергии или свръхчувствителност към глутен. Това е процент от населението, който вече е много висок в днешно време, докато хората, които не са засегнати от него, също могат да имат скрито възпаление и автоимунни реакции към този чужд протеин. Разбира се, глутенът не се намира във всяка въглехидратна храна - но има повече от достатъчно в стандартната диета.!
Вероятно точката, по която сме съгласни, е, че дори диета, богата на пълнозърнести храни, не е непременно лош избор - но със сигурност не е най-доброто или най-оптималното решение за начина на живот (но стъпка в правилната посока, далеч от бялата захар, преработени храни и брашно).
ЗАБЕЛЕЖКА ИЗДАНИЯ: Винаги е препоръчително да се консултирате с квалифициран диетолог относно подходящия диетичен подход за вас. Не всеки диетичен подход е подходящ за всички хора. В същото време много специализирани и продължителни диети могат да повлияят негативно на вашето здраве и да причинят необратими щети.
За повече информация, рецепти и съвети, следвайте ни във Facebook:
Facebook - Man Burning Fat