Обелено просо (пшеница, Чешко просо, лат. Panicum miliaceum L.) принадлежи към т.нар псевдо зърнени култури. Славяните често го консумираха под формата на каша, палачинки, сладкиши, намазки, супи и като гарнитура.
Получава се чрез отстраняване на люспите от зърното просо. Има благоприятно съотношение на протеини (12%), мазнини (4%) a въглехидрати (68%). Това съотношение е близко до препоръчаното съотношение на хранителните вещества.
Съдържа много минерали, витамини и ненаситени мастни киселини. По-специално флуор, силициева киселина, магнезий, калий, фосфор, желязо, витамини В1 и В2 и др.
Просото е питателна, много лесно смилаема и без глутен, следователно е подходящ и за целиакии на диета без глутен. Хранителната му стойност е равна на овесена каша.
Препоръчва се при анемия, възстановяване и детоксикация на тялото. Освен това подобрява състоянието на кожата, косата, зъбите и ноктите.
ПРОЗО - ПОДГОТОВКА
Пшеницата трябва да се вари 1-3 пъти с вряща вода, за да се премахне нейният горещ вкус. За готвене използваме 1 част пшеница за 1,5 - 2 части вода. Вари се около 5-10 минути и се оставя да набъбне на топло под капака за още 10-20 минути.
ПРОЗО - РЕЦЕПТИ
125 г просо (приблизително 1 чаша) се приготвя като гарнитура за двама души (порции).
Пшеничен пудинг (4 порции)
2 чаши просо се варят в 4 чаши мляко при ниска температура за около 5 минути и след това се оставят да набъбнат. От двата белтъка се разбива сняг, който се смесва заедно с варено просо, 2 супени лъжици мед, 2 жълтъка и 1/2 чаша накълцани бадеми. Просото месо и 3 нарязани ябълки се подреждат в намазнена форма за печене или форма за печене. Загрейте фурната до 200 ° C и печете около 30-40 минути.
Каша от сладка пшеница
След изплакване изплакнете с мляко или вода (сложете 1 чаша мляко/вода на 1 чаша пшеница), добавете щипка сол, сушени боровинки и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Когато житото започне да кипи, намалете температурата, гответе известно време, изключете го и го оставете да тече под капака. Подсладете го с мед и гарнирайте с плодове. Задушени ябълки или круши или компоти също са подходящи.