Няколко идеи за приготвяне на ястия от събрани гъби. Ако имате любимата си рецепта за приготвяне на гъби и искате да я споделите с други, моля, изпратете ни вашата рецепта.
Рецепти
Есенните юфка на гъбарника.
За 2 порции - яйце талиатели 200 г, фунийки лисици и тръбни дръжки 200 г, зехтин (както споменахме, това е вариация на италианско ястие, иначе предпочитам да правя гъби върху свинска мас), чесън 3 скилидки (големи), люто пипер 1 шушулка, сол, лук (зелен магданоз).
Бърз "порцелан" с тръбна фуния
2 пилешки гърди/450-500 г /, 1 яйце, около 1/2 пори/не големи /, 1 глава лук, 1 качулка/поради цвета на храната може да има и друг вид пипер /, 3 дл чаша изсушена цяла фуния тръбна, 4-5 скилидки чесън, 50-60 мл соев сос, 2 хълмисти чаени лъжички Solamyl, 1 кафе. ски. kr. захар, 1/2 kl сол, 50 ml бяло вино, 50 ml вермут от всякакъв вид, ако не е достатъчно само вино, около 100 ml хранително масло - за предпочитане студено пресован девствен слънчоглед/може да издържи 200 ст. C /, 1 - 2 бр. Лют пипер или червено масло.
Гъбени тръбни пайчета от бринза
1 кг картофи 200 г грубо брашно 1 яйце 100 г пушен бекон Сол 200 г бриндза По-голяма шепа сушени гъби (използвах тръбна фуния), или ще използваме пресни сезонни гъби (валеше от 10 мм до тази сутрин, така че вероятно ще отида все пак).
„коминочистач“ - салата от тръбна фуния
250 г фуния тръбна, лук, олио, оцет, смлян черен пипер, сол.
Сгънати картофи със суха фуния
1 кг картофи/или според нуждите /, 3 по-големи лука, сол, черен пипер/черен, червен смлян пипер, олио, сушени фунийки около 15-20 dkg.
Гъбено-кремаво-пилешка паста
шепа сушени гъби - тук казаци, шепа пресни гъби (тръбна фуния), 400 г пилешки гърди (само две гърди в дланта:)), сметана за готвене, лук, чесън, магданоз, сол, сол, смлян пипер, аджига, смляна раска, глог
Яйчен омлет с тръбна фуния.
0,5 кг прясна фуния тръбна, 2 парчета зелен пипер, 1 по-голяма глава лук, 2 домата, 12 яйца, олио, твърдо сирене, смлян черен пипер, сол, смлян червен пипер, 1 парче сух чесън, 1 кубче бульон (не каквото)
Ароматна шийка с тръбна фуния
свински врат (според броя на закусващите - този беше около 1,3 кг), лук, чесън, сол, сол (сол, зеленчук), розмарин (не получих прясно, затова използвах сушен), магданоз, зехтин, 250 g фуния тръбна (могат да се използват различни ядливи гъби - пресни, замразени или сушени (аз бях замразени).
Селянски боб с Lievik trúbkovité
боб, кореноплодни зеленчуци, чушки, домати, гъби ок. 200 г, наденица, пушено месо (днес използвах пушено пилешко бутче), магданоз, боровинка Ligurčeka (народна вегетация), солчанка, сол, 2 PL полугрубо брашно, 3 PL масло, сладък смлян пипер
Сурови гъби гевреци
500 г обикновено брашно, 250 г твърдо сирене, подходящо за настъргване (Eidam за мен), 180 g Hera, 200 ml бита сметана, 100 g смесени гъби (тръбна фуния за мен), Solčanka, смлян сладък пипер, гъбен пипер (смесени сушени гъби), сол, бакпулвер
Oškvarkovo-hubové pagáče
1/2 кг полугрубо брашно, варен картоф с размерите на яйце, мая, мляко, 2 PL заквасена сметана, 1 яйце, сол, Solčanka, 200 g пръжки, 150-200 g гъби (в моя случай отново тръбна фуния ), сусам, слънчоглед, 100 г масло, 1 яйце за разтриване
Пилешки котлети с фуния
Горни пилешки бедра без кости с кожа, масло, сол, фунийка подправка, картофи, масло, мляко.
Лятна салата с тръбна фуния
Фунийка тръбна (сушена или прясна), лук или праз, имаме нужда и от различни зеленчуци: краставица, домати (аз използвам череша), чушки, можем да използваме и боб или консервирана царевица. ракови пръчки, оцет, зехтин или тиква. сол, подправки и всичко останало, което според вас е подходящо там:)
Салата от тръбна фуния
5 гр. Суха суха фуния тръбна, 2 глави лук, 0,5 кг картофи, подходящи за салата, 1 dcl масло, 1 чаена лъжичка смлян кориандър, винен оцет, сол
"Бургер" с тръбна фуния
500g постно говеждо/смляно /, 80g ситно нарязан, 1PL дижонска горчица, 2 яйчни жълтъка, сол, черен пипер, смлян кориандър на върха на ножа, 80g суха фуния или достатъчно количество прясно, 2PL масло, 3PL Madeira или Port.
Кари-пас от тръбна фуния
* приблизително 100 г крупи (ечемичени крупи, среден размер) * прибл. 1/2 кг млади фунийки * 1 глава лук * 1 яйце * масло * сол * къри подправка: 1 чай. ски. куркума + особено прибл. 1 чай. чаена лъжичка от тази прясно пресована смес: 2 части расце, 2 части кориандър, 1 част черен. подправки, по възможност и 1 част сено (гръцко сено), или за вкус - парче люта чушка респ. чили (само торене, без семена), 1-2 малки зърна нов пипер и кардамон, щипка джинджифил или джинджифил (ако не искате да правите запаси, преценете количествата/на закупеното "къри" не може да се разчита, всеки е различен и се излъчва) * може да бъде и майоран респ. Магданоз (и двата най-добри пресни) - на вкус (от 1-2 чаени лъжички)
Салата с фуния за тромпет
фуния, оцет, зехтин, сол, подправки, лук
Чернодробен пастет с дъбови листа и тръбна фуния
15g сухи дъбове, 2dl вода, около 10g сухи. фуния, 400 г масло, 500 г черен дроб - трябва да бъде гъша, 50 грама лук, 2PL добра ракия, сол и черен пипер, разбира се прясно смлян на вкус.
"Гъши кръв" от тръба на фуния
Пресни плодни тела от фуниеви тръбни (около 40 Dg), масло, лук, сол, черен пипер, раска, ситно нарязан магданоз, 2 яйца.