ПРОИЗВОДСТВО НА ГОВЕЖДЕ И телешко месо - в Словашката република на 3-то място - сочно, младо и без непрекъснат слой лой
1. ВЪТРЕШНИ ФАКТОРИ - ГЕНОТИП - наследствеността на месото е средна до висока
а) ПОРОДА - решаваща, изборът на породата месо изпълнение
б) ВЪЗРАСТ - колкото по-млад е, толкова по-интензивен е растежът - млад = мускул - стар = мазнини
в) СЕКС - бикове, юници, волове - повечето млади бикове (понякога кастрирани) - бикове с най-голям интензитет на растеж - юници по-малко, повече мазнини
2. ВЪНШНИ ФАКТОРИ - как се оказва генотипът
б) ДОСТЪП НА ПЛОЕЧНИКА ДО ЖИВОТНИ
в) ХРАНЕНЕ И ХРАНЕНЕ НА МЕТОДА ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА МЕСО
1. ПРОИЗВОДСТВО НА телешко месо
а) ТЕЛЕЦА 50 - 80 кг - изхвърлени телета, неподходящи за по-нататъшно разплод - не веднага след раждането (не могат) - отрицателна селекция
б) Млечно угояване на телета 110 - 180 кг/до 120 дни - мляко (негодно за консумация, незряло, негодно за консумация, от изсушени млечни крави, от млечни крави с по-високо съдържание на SMB) - млечна напитка (1: 9, заместител: H2O, до края се кондензира, за да се увеличи прираста) - по-висок прием на хранителни вещества - достатъчно пиене H2O - 0,1 - 0,2 kg сено (профилактика на храносмилателни проблеми) - дневно нарастване над 1 kg - т.нар. "Бяло месо" - много качествено, вкусно, диетично, бледо месо - много скъпо угояване (здравословни проблеми) - основно износ за нас
в) УДЪЛЖЕНО МЛЯКО ЗА УДЕЙСТВИЕ 180 - 220 kg - мляко + млечна напитка + фуражни смеси - фуражни смеси - основна храна - премахване на недостатъци при младите телета за угояване (110-180/до 120 kg) - евтино - по-евтино kd, профилактика на болести, крайният ефект е подобен, намалявайки загубите
2. ПРОИЗВОДСТВО НА МЛАДО ГОВЕЖДЕ = БЕБЕ БЕБЕ
а) ДО 300 - 350 кг/8 МЕСЕЦА - след отбиване (главно бикове) - JK + сено, силаж, силаж, зелено вещество - Ядрена храна 2 кг/бр/ден, увеличение до 2 кг и повече - Допълване на сено, силаж - По-високи дневни печалби, повече от 1 - 1,3 кг/ден - Получено говеждо с характер на телешко месо = фино, по-малко мазнини, диетично хранене
б) ДО 400 - 450 кг/12 - 14 МЕСЕЦА - JK + сено, сенаж (сърцевина над 1 - 2 кг на ден) - Говеждо месо = младо говеждо месо - Увеличаване на натоварването на телета
3. ПРОИЗВОДСТВО НА ГОВЕЖДЕ 450 - 600 кг - живо тегло - от раждането до 180 дни = отглеждане - от 180 дни до 12 месеца и повече = угояване
а) ИНТЕНЗИВНО УДЕЯВАНЕ - интензивно хранене на крави - насипни фуражи - kuk.silaage (ZO - протеинов силаж; LO - зелен фураж, протеин) - adlibitum, смесен - ядрен фураж - 1 - 2 kg на 1 kg прираст (и опции на животновъдите) - среднодневно увеличение над 1 kg/pc/ден
б) ПОЛУИНТЕНЗИВЕН (С ПРЕДВАРЯНЕ) - подготвят се говеда за първи залог - бикове, предназначени за по-нататъшно угояване - само насипни фуражи, проява = значително развитие от страна на храносмилателната система, по-ниски добиви - 0,5 - 0,6 кг/бр/ден, нагоре до 300 kg живо тегло - тогава те се включват в собственото угояване = интензивен - обем фураж - фуражен силаж (ZO - протеинов силаж; LO - зелен фураж, протеин) - adlibitum, смесен - ядрен фураж - 2 - 3 kg на 1 kg печалба на ден - увеличение от 1,5 и повече на 1 кг/ден/бр
в) ПОСТАВЯНЕ НА УТЕЖДАНЕ - на базата на принципа на хранене - ОК - паша (основа), сено, кук.силаж - JK - обект - Ако има излишък от пасищна площ (картофи, предпланински райони), по-евтино (най-евтино, по-евтино производство ), огради (инвестиция) - Веднага щом пораснат до определено тегло, те показват признаци на почва, не е много подходящо за бикове с по-голямо тегло (маневреност) - Подходящо е за приготвяне на заложни говеда, след това отива за угояване в кошари - От 7 месеца до 300 кг, а след това отива за интензивно угояване
СПЕЦИФИЧНА ФОРМА - МЛЕЧНО ОТГЛЕЖДАНЕ БЕЗ ПРОИЗВОДСТВО НА ПАЗАР МЛЯКО - мл. не се продава - най-евтиният (ниска цена) - екстензивен начин
а) Млечни крави от типа - лимузина, аквитан, херефорд, ангур
б) Млечни крави от комбиниран тип с по-ниско производство ml.
Принцип: - сезонно потапяне + сезонно отелване - отелване (февруари март - с изключение на породи с проблемни телета, белгийско синьо, Sarleske) Vl. развъждане: - така че селекционерът да има възможно най-ниски разходи - Без жилища, под прости приюти ZO, LO само паша - Хранене - ZO силаж, сламена постеля, LO паша - Лечение - Редовна проверка, възможна помощ при отелването
Телета: - Безпроблемно раждане (добри млечни крави) - Следродилно лечение - При майката - ХРАНЕНЕ - мляко, сукане, адлибитум (млечни крави с по-ниска продукция) - ДЕТСКА ГРУЗА - язовир от плевня, JK, сено и пасища - Отбиване - край на паша (края на септември, началото на октомври), приблизително 250 кг (в зависимост от породата, пола, млякото на млечните крави) - Продажба като говеждо месо - Хранене с интензивно угояване 500 - 600 кг Заключение: - евтин начин - използване на пасища - производство на говеждо в планинските и предпланинските райони - малък брой служители - просто
МОНИТОРИНГ HD - Указ мин. на селското стопанство 21. 02. 2004 г. - Говеда за клане = класификация на всички говеда, но само след клане Т - Телета - независимо от пола, над 2 седмици, от 0 до 150 кг, хранени с мл. M - Младо говедо - от 150 кг до 12 месеца, независимо от пола A - Млади бикове - до 2-годишна възраст B - Бикове - над 2 години C - Волове D - Крави - след отелване, предимно бракуване E - Юници - не отелван Класификация - прави класификатор (разрешение, печати, визуално оценени = клас месо)
МЕСЕН КЛАС S - най-висок клас, отлична мускулатура E U R O P - много слабо развит мускул
УДАРЯВАНЕ КЛАС 1 - най-малко затлъстяване 2 3 4 5 - много силно затлъстяване