Ново изследване анализира ефекта на пробиотичното кисело мляко върху чревните микроби на еднояйчни близнаци и мишки с човешка микрофлора. Киселото мляко в никакъв случай не е променило състава на микрофлората, но метаболизмът е променил, особено въглехидратите.
Това съобщи 20-членен международен екип, воден от Джефри Гордън от Медицинското училище във Вашингтон в Сейнт Луис. Луис (Мисури, САЩ). Първият автор на статията беше колегата му Нейтън Макналти. Освен американците, в екипа имаше и френски учени. Рекламите подчертават ползите за здравето на пробиотичните кисели млека. Поне отчасти това е вярно, тъй като този вид храна, по своя основен състав, т.е. без да се броят пробиотиците, със сигурност е от полза за хората. Въпреки това, общите ефекти на пробиотиците все още са неясни.
В същото време е ясно, че човешката физиология се влияе значително от гените и генетичната изменчивост на симбиотичните микроби в нашето тяло, т.нар. микробиом. Според квалифицирани оценки той включва поне 100 пъти повече гени, отколкото имаме.
Членовете на екипа на Джефри Гордън се съсредоточиха върху чревните микробиоми на седем идентични жени с две близнаци и група мишки. И близнаците, и животните консумираха специфичен вид кисело мляко всеки ден в продължение на четири месеца. Това беше търговски продукт, съдържащ подвид Bifidobacterium animalis lactis, два щама на Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus, Lactococcus lactis подвид cremoris и накрая Streptococcus thermophilus.
Учените в това изследване са използвали т.нар гнотобиотични мишки, които са родени и са живели без собствени вътреклетъчни микроби. Единствените микроби в организмите на тази група експериментални животни са 15 бактериални представители на типичната човешка чревна микрофлора, съдържащи повече от 58 000 гена. (Според квалифицирани оценки в човешката ДНК има 20 000 до 25 000 гена.) Бактериалният състав и специфичните модели на микробна генна активност на червата при близнаци и мишки са анализирани 4 седмици преди, 7 седмици след и 4 седмици след края на киселото мляко период на потребление. Те откриха, че киселото мляко не променя нито видовото представяне на въпросните бактерии, нито генетичното съдържание на чревния микробиом.
Впоследствие обаче при анализа на активността на чревните микробни гени и т.нар метаболити, вещества в урината на мишки, произведени чрез метаболизъм, е доказано, че консумацията на кисело мляко е причинила значителни промени в редица биохимични пътища на човешкия и животински метаболизъм. Това е най-силно изразено в случай на метаболитни пътища, участващи в преработката на въглехидрати в тялото. Bifidobacterium animalis подвид lactis засили дейността на метаболитния център, който участва в разграждането на ксилоолигозахаридите, група вещества, богати на плодове, зеленчуци и други често срещани храни.
Въпреки че все още не може да бъде направена окончателна присъда за ползите за здравето от ежедневната консумация на пробиотични кисели млека, според членовете на екипа пробиотиците „очевидно влияят на чревните микробиоми по фини и сложни начини, които налагат по-нататъшни изследвания.“ Екипът на Джефри Гордън публикува резултатите в науката Транслационна медицина.