PROBIOTIC - универсално лекарство

PROBIOTIC - универсално лекарство
Павел Малович

универсално

Срещу ефектите на гнилостните бактерии ще помогне т.нар пробиотични продукти. Те съдържат живи микробни видове, които подобряват състава на чревната микрофлора. Следователно пробиотиците в киселите млечни продукти са видовете бактерии, които са полезни за организма. Мога да направя много за човешкото здраве. Затова много учени ги сравняват с универсално лекарство.

Техните предимства:

- Те ферментират млечна захар (лактоза). Те улесняват някои хора, които имат тази способност, да бъдат увредени поради генетични причини или които я липсват напълно (това се проявява с храносмилателни проблеми след пиене на мляко)
- Те произвеждат витамини, особено групи В (особено В12) и К.
- Те предотвратяват превръщането на първичните жлъчни киселини във вторични, което може да бъде вредно.
- Те повишават естествените защитни сили на организма.
- Те намаляват риска от рак на дебелото черво и помагат за лечението му.
- Те намаляват нивото на серумен холестерол в кръвта и по този начин риска от развитие на атеросклероза и коронарна болест на сърцето.

Пробиотичните бактерии също помагат за предотвратяване и лечение на заболявания на дебелото черво, като запек, улцерозен колит, диария и други. В много случаи тяхната ефективност се увеличава чрез комбинация с диета, богата на фибри, витамини и други вещества с антиодаксично действие (витамин А, Е, органичен селен). Препоръчват се и за лечение на храносмилателния тракт след антибиотично лечение, както и в напреднала възраст. Сред бактериите най-неблагоприятните видове преобладават както при възрастни хора, така и при хора в стрес. Дори и в този случай се препоръчва да се увеличи приемът на кисело млечни продукти. Има данни и за положителен ефект върху лечението на акне. Доказано е също, че са ефективни при лечение на хора с чернодробно увреждане, увредено от алкохол или лекарства. Освен това изсушените млечнокисели бактерии под формата на таблетки също са станали част от лечението на СПИН.

Когато обаче решите да „хвърлите“ киселите млека, трябва да знаем, че полезните свойства на киселите млечни бактерии могат да действат само ако попаднат живи в дебелото черво. Не всяко кисело мляко съдържа само онези видове бактерии, които успяват да преодолеят киселинната среда в стомаха и жлъчната бариера в тънките черва. Не всяко кисело мляко може да бъде транспортирано до дебелото черво в активно състояние. Това важи особено за микрофлората на обикновените кисели млека (не пробиотични), които се получават чрез ферментация с кисела млечна култура, чувствителна към киселини и жлъчка. Такива кисели млека са важни за своите хранителни свойства.

Пробиотичните бактерии преминават живи през стомаха; само в червата те започват да се размножават и колонизират. Това ги прави още по-полезни. Те се намират в пробиотични кисели млека, ацидофилно мляко, закваска, закваска, кефирно мляко, bryndzi, žinčica. При избора им е по-добре да предпочитате тези, които не съдържат стабилизатори (желатин и различни консерванти), намалявайки полезните им свойства. Освен това те трябва да са възможно най-свежи. Изследванията показват, че съдържанието на живи млечнокисели бактерии намалява до 100 пъти след седем дни. След 14 дни съхранение (дори при ниски температури) те се срещат само в незначително количество.

Нека приготвим пробиотичен продукт с кисело мляко

Можем да правим кисели млека (или по-скоро: възпроизвеждаме) у дома, дори не е нужно да имаме производител на кисело мляко. Всичко, от което се нуждаем, е термос (или завивка). За приготвянето се нуждаем от мляко и закупено бяло кисело мляко, за предпочитане пробиотик (в съотношение 1 литър мляко към 1 пълна лъжица бяло кисело мляко).

Приближаване:

Оставете млякото да се загрее в тенджерата. Идеалната температура за растежа на киселите млечни бактерии е от 43 до 45 ° C. Не е нужно да имаме термометър - млякото трябва да е достатъчно топло, за да държи малкия пръст в него за 10 секунди. Вземете топъл чай от топло мляко в чаша и разбъркайте 1 пълна лъжица бяло кисело мляко в него. След това изсипете съдържанието на чашата обратно в тенджерата и разбъркайте. Бактериите с кисело мляко се нуждаят от няколко часа топлина и мир, за да растат. Поддържаме постоянна температура, като поставяме затворената тенджера в топлината, например под завивка или изсипваме съдържанието й в термос. Трябва да се внимава тенджерата или термосът да не се преместват. Обикновено отнема 4 до 8 часа, за да се втвърди киселото мляко. Веднага след като приключи, трябва да се охлади или да се постави в хладилника, в противен случай бактериите ще продължат да консумират млечна захар и киселото мляко ще изтече в рамките на два дни.

Кисело мляко, приготвено по този начин, трябва да остане добро за 4 до 5 дни. Можем да отложим малко от него, за да приготвим нова доза. Когато културата на киселото мляко започне да отслабва, ние ще я заменим с закупено ново кисело мляко.