добавена дата: 24.08.09-14: 20

дори

Искате да знаете какво съдържат гъбите, за какво да внимавате по време на събирането и консумацията?

Гъби са едни от най-старите растения. Те растат от гъбичките в почвата и се хранят от мъртви растения. Смята се, че на Земята растат около 1,5 милиона вида гъби, у нас растат поне 24 000 вида. От тях около 150 вида много добри ядливи гъби, но в природата берачите на гъби също могат да срещнат около десет вида много отровни гъби.

Какво съдържат?
Ниското съдържание на захари и мазнини придава на гъбите свойствата на нискокалорична храна. Два килограма от тази култура съдържат толкова калории, колкото сто грама шунка.
Минералите в тези култури също са важни. В повечето от тях откриваме калий, фосфор, калций, желязо, магнезий (магнезий), сяра и много важни микроелементи (така наречените минерални витамини - цинк, мед, манган, титан), които са от съществено значение за човешкия организъм.
Витамините от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин, биотин, пантотенова киселина, фолиева киселина) също присъстват в гъбите, както и витамин С. В пресните. Някои плодове с жълт цвят съдържат каротин.
При определени обстоятелства човек може да има значителни проблеми, подобни на отравяне, дори след ядене на годни за консумация гъби. Това се случва, ако плодовете се съхраняват неправилно (например в пластмаса или микротен) по време на или след прибиране на реколтата, те „се спукват“ и започват да се разлагат.

Коя гъба е годна за консумация и коя е отровна?
Гъбите са разделени на три основни групи. Годни за консумация - които са разнообразяване на храната, негодни за консумация - не е подходящ за готвене и токсичен, които са вредни за здравето и могат да причинят смърт. Гъбите в гората са най-доволни от дъбовата гъба, която е много вкусна гъба. Едни от най-здравословните гъби са стридите, които се предлагат целогодишно и имат много положителен ефект върху нивото на мазнините в кръвта и холестерола, което е интересно за всички възрасти. Най-известните ядливи гъби включват дъб, стриди, пилета, пилета, каси, сухи гъби, казаци, плувки.


дъбова гъба - дъбова гъба пилешка суха гъба

Отровните гъби са тези, които съдържат токсини, които застрашават човешкото здраве. Ако съдържанието на токсини е ниско, отравянето ще се случи само след поглъщане на голям брой гъби. Ако гъбите съдържат високо съдържание на стабилни токсини, те са смъртоносно токсични. Смъртоносно отравяне в 95 процента се причинява главно от зелена гъба. Особено опасно е, защото външният му вид и вкус са незабележими и най-често берачите на гъби го сбъркват с годна за консумация зеленикава плувка и овче печено. Токсините, съдържащи се в него, са неразрушими от топлината и се намират във всичките му части.


зелена гъба

Някои гъби са отровни само сурови - токсините се унищожават от топлина (обикновена гъба, сатанинска гъба).


плитка

Какво да направите със симптомите на отравяне:
- изпразнете съдържанието на стомаха - в рамките на 36 часа се надява да спаси човек дори със смъртоносни отровни гъби
- използвайте въглен
- много минерална вода
- не забравяйте да не пиете мляко
- алкохолът е забранен
- потърсете медицинска помощ възможно най-скоро

Ако искаме да консумираме гъби, не трябва да забравяме следните правила:
- В хладилника можем да съхраняваме гъби цели или нарязани за максимум седмица, нарязани само до следващия ден, но никога в найлонов плик.
- Ястие с гъби от ядливи гъби, ако се съхранява на студено, можем безопасно да загреем, но е по-добре да го консумираме прясно.
- Гъбите винаги се готвят достатъчно дълго и се нарязват на по-малки парчета, като не се препоръчва да се ядат сурови, въпреки че някои рецепти за салати го предписват.
- Гъбите не трябва да се ядат от деца на възраст под три години, кърмещи майки и хора, които имат проблеми с бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур или стомаха.
- Сушените гъби трябва да се използват само като ароматизатор, те не трябва да бъдат основната съставка на храната.
- Гъбите са по-трудни за смилане, затова е добре да подобрите тяхната усвояемост, като добавите магданоз, лук, рака или лимонов сок.
- След поглъщане на гъби не пийте твърд алкохол и бира или вино в големи количества.

Знанията и информацията за гъбите се увеличават, но все пак е вярно, че само видове, които познаваме безопасно, трябва да бъдат събрани и закупени.