След като прекарват години в опити да убедят потребителите да купуват повече от техните известни продукти с имена, някои от най-големите играчи в хранителната индустрия сега се опитват да накарат хората да ядат по-малко от тях.

Бургерите се свиват, бисквитките стават по-тънки, а размерите на опаковките намаляват.

В поне един случай компанията казва на клиентите да намалят своите снизходителни храни. Mars, производител на M&M и ориз на чичо Бен, заяви по-рано този месец, че ще започне да етикетира някои от своите продукти, предполагайки, че те трябва да се ядат само от време на време поради по-голямата консумация на захар, сол или мазнини.

Mars е последната компания, която възприема този привидно антиинституционален подход. Разгледайте пътеките за пазаруване и менютата на ресторантите, които показват как преобладаващата тенденция се е превърнала в по-тънки продукти.

• McDonald's обяви миналата седмица, че тества нови размери за своите икони на Big Mac, включително по-малкия "Mac Jr."

• Производителят на заведения за бързо хранене Mondelez представи "тънки" Oreos миналата година - по-малки бисквитки, по-малки опаковки и по-малко калории на порция.

• Coke и Pepsi търсят голяма аудитория за миниатюрни консерви със сода, въпреки че продължават да ястребят два литра. Starbucks продава временно фрапучино в миниразмери миналото лято.

хранителни

5 начина, по които Кока се бори с продажби на искряща сода

Други промени ще принудят клиентите сами да правят по-здравословен избор, като например прехвърляне на калории в таблици с менюта. Веригата метро сандвичи стана най-голямата верига ресторанти, която започна да изпраща здравна информация по-рано този месец.

Тъй като потребителите стават все по-загрижени за етикетите на опаковките и законодателството започва да регулира това, което хранителните предприятия трябва да разкриват - като калории и храни с високо съдържание на натрий - свиването се превърна в друга тактика, използвана от компаниите за предпазване от нарастващия калориен натиск и укрепване на здравето в преработените храни.

"Това е свързано с оцеляването", казва Уил Розенцвайг, декан и главен изпълнителен директор на Food Business School, част от Кулинарния институт на Америка. „Току-що стигнахме до точка, при която не можете да пренебрегнете факта, че ако сте от грешната страна на този здравословен и климатичен проблем, ще имате бизнес в упадък.“

Повече от една трета от американците се считат за затлъстели, според изследване, публикувано в Journal of the American Medical Association (JAMA). А големите производители и марки на храни са подложени на значителен натиск през последните години от клиенти и патрулни групи да променят продуктовата си линия в отговор на нарастващото търсене на по-малко изкуствени, по-хуманни и питателни храни.

General Mills, друг хранителен гигант, търси начинаещи предприемачи

Розенцвайг и други експерти по марките трудно са се опитвали да измислят други примери за компании, които очевидно са етикетирали продукти, за да кажат на клиентите, че ги консумират по-рядко. Но ход на Марс може да бъде предпазен опит да се избегне такъв контрол като алкохола и тютюневата индустрия, казва Розенцвайг.

"Имате прецедент от това, което се е случило с тютюневите компании, където в продължение на толкова много години е доказано, че те по същество са скрили ефектите си върху здравето и след това са изправени пред огромен контрол и глоби," казва той.

И това може да е причината, поради която Марс е попаднал в екстремно състояние, отбелязвайки около 5% от хранителните продукти в света за случайна консумация. „За да се запази автентичността на рецептата“, казва Марс в изявление на компанията, някои сосове за паста и ароматизираният им чай са сред ястията, които могат да бъдат опаковани в етикет за „случайна“ употреба.

За момента той не говори точно за кои продукти - но потвърждава, че етикетите няма да бъдат поставени на основната линия, която включва такива препятствия като Млечния път и Snickers. Говорителят Крейг Анис казва, че клиентите вече разбират, че тези продукти не трябва да се ядат през цялото време.

Решението за етикетиране на Марс е част от глобална инициатива за благосъстоянието през следващите пет години, която включва подобряване на хранителното съдържание на храните и потребителите, за да им се даде повече у дома, дори ако това означава, че не трябва да купуват определени продукти толкова често.

„Как можем да помогнем да имаме положително въздействие върху хората, които консумират нашите продукти?“ Анис говори. "Понякога това изисква някои трудни решения. Потребителите търсят марки и бизнеси, на които могат да се доверят, за да им предоставят продукт, който отговаря на техните високи стандарти - но също така означава нещо."

General Mills етикетират ГМО за продукти в цялата страна

Стратегиите подчертават как в съвременната хранителна ера растежът на бизнеса и рентабилността са все по-често свързани с нарастването на здравословен имидж на марката.

„За да се съсредоточите върху растежа, трябва да сте уместни“, каза Мери Зала, глобален президент на потребителските марки в Landor, стратегическа марка и дизайнерска фирма. "Не мисля, че има компания за хранителни продукти, която да пренебрегва въздействието и нарастващото значение, което потребителите придават на здравето, когато става въпрос за храна."

Съобщенията за здравето се превърнаха в жизненоважно оръжие за начина, по който обществото се справя с обществеността и в крайна сметка вкарва своите продукти в устата на американците.

Все повече клиенти купуват „естествени“ храни, но повечето не знаят какво означава това

Предлагането на по-широка гама от опции също помага да се балансира възможността клиентът да премине към друга марка.

McDonald's, който продаде няколко големи размера на Mac като част от ограничени времеви промоции в други страни в продължение на няколко години, тества и по-голям "Grand Mac" в допълнение към "Mac Jr." Все още няма новини, които са най-популярни.

„Някои хора искат да се наслаждават повече, а други хора искат нещо по-малко“, казва говорителят на Макдоналдс Бека Хари. "Това е просто начин да отговорим на нуждите на клиентите."

Но верига като Макдоналдс, която вече е разкъсала своите „свръх големи“ пържени картофи, може да види по-малък хамбургер като начин да изчисти имиджа си. „Тя се опитва да избегне критиките“, казва Мишел Гринуолд, професор по маркетинг в Колумбийското бизнес училище. И все пак „Не мисля, че хората, които не ядат бързо хранене, идват сега, защото са с по-малки размери“.