Преди да решите да отслабнете, трябва да осъзнаете при всяко хранене какво съдържа храната и да коригирате съответно по време на диетата си. Енергийната стойност на консумираната диета и вашата фигура се влияят главно от въглехидратите. Бъдете много внимателни при отслабване.

свързаната

Въглехидратите, независимо дали поставяте обикновена захар в кафето си или препоръчания пълнозърнест хляб, винаги се разграждат до глюкоза в организма. Вашето тяло се нуждае от глюкоза като енергиен източник, така че навлизането на глюкоза в енергийните метаболитни процеси в тялото освобождава енергия. Някои тъкани могат да използват глюкозата само като енергиен източник, като мозъка. Повечето тъкани обаче могат да произвеждат енергия и от други източници, особено от мазнини. Не е трудно да се отгатне какво се случва с цялата излишна глюкоза. Превръща се в запаси от мазнини!

Количеството въглехидрати, което човек трябва да приема на ден, зависи от физическата му активност. Колкото повече упражнения, толкова повече тялото им изгаря. Когато отслабвате, опитайте се да регулирате приема на въглехидрати. Предпочитайте възможно най-сложните въглехидрати. При отслабване ще консумирате около 150 до 200 грама въглехидрати на ден. Това представлява 300 грама хляб или около 3 филийки. Или четвърт килограм овесени ядки, но внимавайте, те също съдържат мазнини.

Диетата ни обикновено е много богата на въглехидрати. Те съставляват около 60% от приетите калории. Известно е неудобството от принуждаването на повечето калорични нужди с по-малко ценни въглехидрати. Голяма част от баластните вещества води до много голям обем храна, което натоварва значително храносмилателната система. Освен това чувството за ситост от погълнатите въглехидрати е слабо и краткотрайно.
От друга страна, много малко въглехидрати са жизненоважни, тъй като тялото може свободно да превръща много вещества във въглехидрати (например мазнини и голяма част от градивните елементи на протеините - аминокиселини).
Бедното на въглехидрати хранене е много популярно сред много хора, защото е подобно на апетита. Ако погълнатото количество въглехидрати падне под около 10%, могат да се появят признаци на начални метаболитни нарушения, макар че това едва ли се отразява в началото на физическите и психическите усещания. Нормалното хранене трябва да съдържа поне 100 до 120 g въглехидрати на ден, което е количеството, необходимо за дълго време, за да се осигури гладък метаболизъм.

Има различни видове въглехидрати. Простите захари притесняват най-много всеки, когато отслабва. Те също ги наричат ​​бързи захари. Класически пример е често използваната захар от цвекло. Енергията от бързите въглехидрати навлиза в тялото бързо, почти веднага, така че те имат висок гликемичен индекс и често сладък вкус. Сладкият вкус ви изкушава да ги ядете все по-често.

Запомнете имената на бързите въглехидрати: глюкоза, фруктоза, галактоза и малтоза. Често можете да ги намерите на опаковки за храни. Въпреки че е написано на опаковката на закупената храна без захар (т.е. без въглехидрати - калории) и я купувате добросъвестно, за да отслабнете, по-късно ще установите, че тя напълнява. Защо? Не сте прочели информацията, написана с малки букви, че храната съдържа предимно глюкозен сироп. И това е източник на опасни калории.

Познаваме и по-сложни видове въглехидрати, които се наричат ​​полизахариди. Те се състоят от много прости въглехидрати. Те също са посочени като сложни (бавни) въглехидрати. Енергията се абсорбира бавно от тях, те имат по-нисък гликемичен индекс. Типичен пример е овесената каша. Те обикновено се препоръчват за отслабване и спорт като подходящ източник на енергия. Често полизахаридите се състоят и от несмилаеми компоненти (целулоза, пектин, лигнин). Това са диетични фибри. Въпреки че не се превръща в енергия в тялото, той има и други важни функции по време на храносмилането. Фибрите участват в доброто храносмилане, понижават холестерола, риска от атеросклероза, диабет и рак. Най-добрите източници на фибри са пълнозърнести хлебни изделия, бобови растения, зеленчуци и плодове.

Тялото може да преработва въглехидрати според текущите нужди. Това означава, че въпреки че в крайна сметка енергията винаги е глюкоза, тялото може да я направи от сложни въглехидрати. Следователно изобщо не трябва да ядете захар и други сладкиши. Вашето тяло пак ще работи правилно.

Въглехидратите са най-разпространеното органично вещество в природата. Те могат да се разберат като съединения въглерод-вода като хидрати. Глюкозата е градивният елемент на повечето сложни въглехидрати. Глюкозата и гликогенът са най-важните вещества във въглехидратния метаболизъм в организма. Сложните регулаторни механизми поддържат определено ниво на глюкоза в кръвта. Необходимата глюкоза се освобождава от запасите на гликоген (главно в черния дроб). Кръвната глюкоза е най-важният доставчик на енергия за всички клетки на тялото и необходимото гориво за поддържане на жизнените процеси като цяло. В това отношение мозъкът разчита почти изключително на снабдяването с глюкоза като източник на енергия.
Тези минимални дози обаче не могат да се използват за оптимално хранене при спортни постижения. По време на спортно натоварване се поставят много големи изисквания към метаболизма на въглехидратите.

Нивата на глюкоза се променят през целия ден. Най-ниската стойност е веднага след събуждане и обратно, след добро хранене, нивото на глюкозата ще се увеличи. Глюкозата, циркулираща в кръвния поток, обслужва постоянните нужди на телесните клетки. В присъствието на инсулин глюкозата може да премине през клетъчната мембрана и да служи като източник на енергия. Нервните клетки са особено зависими от глюкозата. При липса на глюкоза за повече от 10, 15 минути нервните клетки умират. Способността на организма да абсорбира и обработва прости захари е ограничена. Този процес протича предимно в тънките черва, където повечето прости захари се разграждат. Останалото е в състояние да абсорбира лигавиците на устата, хранопровода и стомаха. Простите въглехидрати не се нуждаят от храносмилателния тракт за тяхното усвояване.

Следващата таблица показва избора на основни храни със съдържание на въглехидрати.