Органите за обществено здраве са полезни на физически лица, сдружения или институции, които извършват безплатно такива благотворителни дейности, като предлагат готови ястия в съответствие със Закон №. 355/20007 Coll. относно защитата, насърчаването и развитието на общественото здраве и други свързани с това разпоредби за поддържане на безопасността на храните и защитата на общественото здраве.

ястия

Приоритет и в същото време задължението на Службата за обществено здраве на Словашката република и регионалните органи за обществено здраве е да информира и насочва физически или юридически лица при боравенето с готови ястия, за да защити здравето на всички жители.

Служба за обществено здраве на Словашката република Препоръчва в интерес на опазването на здравето и прилагането на предпазни принципи с оглед на високата степен на епидемиологичен риск при боравене с готови за консумация ястия на лица, които желаят да предоставят помощ на социално слаби или нуждаещи се, като предлагат безплатни ястия за обществеността, за да се вземе предвид следното:

  • по време на производството и боравенето с храни трябва да се поддържа здравословната безопасност на храните, напр. да бъде ястие с известен произход, т.е. приготвен в работата на заведението за обществено хранене, за да не го замърси по време на транспортиране или през използваната опаковка, в която се сервира
  • при боравене с храна е необходимо да се спазва лична хигиена, чистота на ръцете
  • осигурете безопасното изхвърляне на остатъците от храни и използваните опаковки, в които храната е била разпределена на мястото на издаване
  • лицата, участващи в процеса на боравене с храната, трябва да бъдат медицински годни и ако това е напр. също така за физически лица, които не работят в заведения за обществено хранене и се интересуват от такива дейности, е необходимо те да притежават и удостоверение за медицинска годност, издадено от лекар съгласно § 22 от Указа на Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 585/2008 Coll., Който определя подробности за превенцията и контрола на заразните болести

Ако физическо лице, което участва в процеса на боравене с храна, не е здравословно годно за тази дейност, страда или е носител на заболяване, което може да се предава чрез храна (например страда от диария, треска и т.н.), то има заразени наранявания, кожни инфекции или язви, не могат да се справят с храната, за да предотвратят разпространението на заразно заболяване сред населението.

За взаимно сътрудничество, възможни насоки, респ. обяснение на основните изисквания за боравене с готови ястия във всяка благотворителна или доброволна дейност, е необходимо да се уведоми изпълнението на тази дейност на местната компетентна регионална служба за обществено здраве в Словашката република.

Често задавани въпроси:

Кой може да даде храна на бездомни или хора в нужда?

Раздаването на храна на бездомни или нуждаещо се от физическо лице може да бъде медицинско годно, не трябва да страда или да е носител на болест, пренасяна от храна (напр. Диария), не трябва да има заразени наранявания, кожни инфекции или язви, за да се предотврати разпространението на заразна болест сред населението.

Тези хора се нуждаят от лиценз или сертификат за правоспособност?

Тези хора трябва да са наясно със здравословното си състояние, както е споменато по-горе. Препоръчително е, ако върви напр. o физически лица, които не работят в заведения за обществено хранене и са заинтересовани да се занимават с такива дейности, така че да имат и удостоверение за медицинска годност, издадено от лекар съгласно § 22 от Указа на Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 585/2008 Coll., Който определя подробности за превенцията и контрола на заразните болести).

Какво да търсите, когато сервирате храна на бездомни или хора в нужда?

Съгласно изискванията за хигиена на храните (например Регламент (ЕО) № 852/2004), при работа с храни, наред с другото, трябва да се спазват лична хигиена и чистота на ръцете. Боравещите с храни трябва да имат познания за правилното хигиенно боравене, за да не застрашават здравословната безопасност на храните.

Някои основни хигиенни изисквания включват, например:

  • по време на производството и обработката на ястията трябва да се поддържа здравословната безопасност на ястията (напр. храната трябва да е с известен произход, т.е. приготвена в експлоатацията на заведение за обществено хранене),
  • храната трябва да бъде защитена от микробиологично или химическо замърсяване дори по време на транспортиране,
  • използваната опаковка, в която се сервира храната, трябва да е подходяща за храната и да е чиста (не е задължително да е пластмасова опаковка за еднократна употреба, напр. чисти стъклени буркани, след като могат да се използват конфитюри),
  • при боравене с храна е необходимо да се спазва лична хигиена, чистота на ръцете,
  • необходимо е да се осигури безопасното изхвърляне на остатъците от храни и използваните опаковки, в които храната е била разпределена на мястото на издаване,
  • мястото, където се раздава храната, трябва да се поддържа чисто, така че да не е източник на отпадъци и последващо натрупване на гризачи и други вредители.

Може ли да се приготви от храна след изтичане срока на годност? Може да се приготви от храна след датата на минимална трайност?

По отношение на етикетирането на хранителните продукти към датата на употреба, това е датата, определена от производителя, завършваща периода на употреба на храната, която е нетрайна от микробиологична гледна точка и може да представлява непосредствена опасност за човешкото здраве след кратко време.
Съгласно член 24 от Регламент (ЕС) № 182/2011 на Европейския парламент и на Съвета Регламент (ЕО) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г. относно предоставянето на информация за храните на потребителите след срока на годност се счита за опасен в съответствие с член 14, параграф 2. 2 до 5 нариадения (ES) č. 178/2002, поради което такива храни не се препоръчва да се консумират или използват за приготвяне на ястия след срока на годност.
Срокът на годност се отнася до нетрайни храни (епидемиологично рискови, напр. Деликатеси, сладкарски изделия, някои млечни продукти - кисело мляко, меки месни продукти и др.). Това са предимно храни със срок на годност няколко дни от датата на тяхното производство, изискващи охлаждане, които са чувствителни към неспазване на условията за съхранение, неспазване на хигиенните условия по време на работа (те имат подходяща среда за размножаване на микроорганизми и патогени; неправилно боравене или замърсяване) стомашно-чревни заболявания - диария, повръщане и др.).

Датата на минимална трайност на дадена храна (отново определена от производителя на храната) се определя като датата, до която храната запазва свойствата си, когато се съхранява правилно.
В случай на храни, маркирани с дата с минимална трайност - това са храни с по-дълъг срок на годност (седмици, месеци и т.н.) - поради техния характер - състав (напр. Захар, брашно, ориз, безалкохолни напитки) или поради използваният технологичен метод на производство (например консервиран). Такива храни могат да се използват при приготвянето на ястия, при условие че не показват признаци на влошаване на качеството (например външен вид, мирис, вкус, цвят) и здравна безопасност (напр. Плесен, гниене и др.).

Ако увеличат храната в ресторантите, могат ли да бъдат използвани за благотворителност например? При какви условия? Какво е времето за обработка на горещата храна?

Не, остатъци от ресторанти не могат да се предлагат за по-нататъшна консумация и консумация.

Храната поради своя характер, състав, преработка и съдържание на животински или растителни компоненти е силно епидемиологично рискована и може да бъде много добра биологична среда за размножаване и растеж на микроорганизми и след консумация да причини различни здравословни проблеми след консумация.
Също поради тази причина, напр. съгласно Декрета на Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 533/2007 Coll. ястията, приготвени и сервирани в заведения за обществено хранене, са поставили изисквания за тяхната технологична подготовка, включително температурни условия и времето на последната порция (3 часа) след топлинната им подготовка.

В същото време остатъците от храна от заведения за обществено хранене се класифицират като биоразградими отпадъци от кухнята и ресторантите (съгласно член 2 от Регламент № 142/2011 на Комисията за прилагане на Регламент № 1069/2009 на Европейския парламент и на Съвета) хранителните остатъци принадлежат към категорията кухненски отпадъци, която се определя като всички хранителни отпадъци, включително използвано олио за готвене, генерирани в ресторанти, заведения за хранене и кухни, включително кухни в заведения за обществено хранене и битови кухни). Задълженията на операторите при управлението на биоразградими кухненски и ресторантски отпадъци се регулират от изискванията на гореспоменатия Регламент на Европейския парламент и на Съвета №. 1069/2009, като в същото време за биоразградими кухненски и ресторантски отпадъци има забрана за хранене на кухненски отпадъци от селскостопански животни, с изключение на животни с козина.

Службата за обществено здраве и регионалните служби за обществено здраве на Словашката република приветстват предоставянето на социална помощ, хуманитарни грижи и други благотворителни дейности с цел подпомагане на социално по-слаби хора или хора в нужда.