Лятото без пъпеши е като зимата без сняг. Никакъв сладолед или лимонада няма да утоли жаждата ви като гореща сочна пъпеш от пулпа. Въпреки че често ги смятаме за плодове, от ботаническа гледна точка те се считат за зеленчуци. Има няколко вида пъпеши, но всички те имат почти еднакви свойства: овлажняващо, реминерализиращо, алкално, диуретично и слабително. Консумирайки ги, ние действаме в полза на нашето здраве.
Много видове плодове
Пъпешите утоляват жаждата на хората от хилядолетия. Израилтяните също ги изядоха, докато се скитаха в пустинята. У нас тези растения от семейство тиквени са се опитомили особено на юг. Те обаче са широко разпространени в цялото Средиземноморие, откъдето се изнасят далеч. Познаваме две основни групи: дини и захарни пъпеши. Дините - червените тикви - са по-популярни. Кръглите плодове могат да тежат до 20 килограма.
Захарните пъпеши са по-малки и имат кръгли или цилиндрични, много сочни плодове. Средното тегло е около един килограм. Най-вкусните от тях са пъпеши с райета, брадавична повърхност. Месото им е зелено, жълто или червеникаво. Мрежести пъпеши ще го познаете по светложълтата до зелена мрежеста кора, плътта е с цвят на кайсия. Последната група се състои от жълти пъпеши с гладка, предимно жълта обвивка и разноцветна плът.
Жива вода
Пъпешът се гримира предимно вода и съдържанието му варира според типа от 90 до 95 процента. Той обаче не е същият като този от крана. Ide o жива биологична вода, който беше в пряк контакт с масата на растителните клетки и участваше в редица химични реакции. Благодарение на това този "растителен серум" е от полза за бъбреците и "мързеливите" черва.
Кои са по-здравословни?
Въпреки че червените пъпеши имат сладък вкус, те съдържат по-малко захар от жълтия, съдържат и малко протеини и почти няма мазнини. Те имат подобен състав на другите видове. Те осигуряватбалансирана доза витамини и минерали: по-специално витамин С, витамини от група В, бета-каротин, желязо, магнезий и калий. Те също имат ниска хранителна стойност, само около 30 килокалории на 100 грама месо.
Различните видове захарни пъпеши имат повече захар, т.е. повече енергия, но биологично са по-ценно и по-здравословно. Например, жълтото съдържа много повече калий и витамин С. В цвета на плътта може да се види изобилие от каротеноиди. Колкото по-сладък и оранжев е пъпешът, толкова повече бета-каротин съдържа и следователно по-здравословен е той.
Подарък за бъбреците и кръвта
Дините също имат своите плюсове. Благодарение на благоприятното съотношение на натрий и калий те имат дехидратиращ ефект. Те имат по-силни диуретични ефекти като другите видове. Те обогатяват кръвта с минерални соли и витамини и те помагат на бъбреците премахване на отпадъците и токсините по-ефективно. Препоръчват се при проблеми с бъбреците и пикочните пътища, високо кръвно налягане и подагра. По време на лечението прясната плът може да се редува със сок, който стомаха по-лесно усвоява. Диабетиците също го понасят добре заради това ниско съдържание на захар.
В допълнение, голям дял вода и малко калории ги правят диетична, лятна храна. Те ще служат при намаляване на наднорменото тегло, rте засищат бързо и утоляват жаждата си.
Защита срещу свободни радикали
Захарните пъпеши си струва да се ядат особено за количество каротеноиди. Те предпазват кожата от вредното въздействие на UV лъчите и в същото време помагат на всички телесни клетки да елиминират навреме вредните агресивни вещества, включително свободните радикали. В червения пъпеш откриваме повече ликопен, отколкото в доматите. Този мощен антиоксидант служи като профилактика на рак на простатата.
Максимум за здраве
Най-добрата и здравословна е прясната форма. Винаги купувайте цели плодове! Рискът от нежелани бактерии да причинят диария в нарязаните парчета е твърде голям. Сладката водна плът е идеалното място за размножаване за тях и топлината само подпомага тяхното размножаване.
Пъпеш яжте по-скоро преди да ядете. Като десерт той разрежда стомашните сокове, залива стомаха и нарушава храносмилането. Често се отдаваме на него, защото първоначално се охлажда. Въпреки това, тялото допълнително произвежда топлина, така че студената храна в стомаха да достигне телесна температура.
Дори не не е нужно да отстранявате внимателно семената. Заедно с пулпата, те увеличават дневния прием на фибри, който често е толкова нисък. Маслото за трапеза се получава от семената на захарните пъпеши, подобно на тиквите.
Салата от пъпеш и тиквички
Нуждаем се от (2 порции):
- 60 г моцарела
- ½ тиквички
- Мел жълт пъпеш
- 2 PL лимонов сок
- 1 ČL мед
- сол
- млян черен пипер
- 2 PL зехтин
- ½ ČL зелен пипер
- ½ червена цикория
Приближаване: Режем моцарелата на кубчета. Измийте тиквичките, почистете и нарежете. Обелете пъпеша, отстранете семената и нарежете пулпата на кубчета. Смесете лимоновия сок с мед, сол, олио, черни и зелени подправки. Смесете моцарелата, тиквичките и пъпеша с дресинга и го оставете да почине един час. Измийте цикорията, почистете я, разкъсайте я на парчета и я разбъркайте в приготвената салата.
Какви видове пъпеши най-много харесвате? Пишете на други читатели в дискусията под статията.