Хората обикновено очакват с нетърпение коледните празници, но в същото време се страхуват, че ще напълнеят. Богато разпространената трапеза на Бъдни вечер и яденето на лакомства дори през следващите празници не отговарят наистина на принципите на здравословното хранене. Така че можете да имате здрава Коледа?

коледа

Менюто на Бъдни вечер се състои от традиционни ястия и сладкиши. Понякога е достатъчна малка промяна и нездравословната храна се превръща в приемливо ястие. Например пържена риба и картофена салата. Класическата картофена салата с майонеза може да бъде заменена от други видове салати - зеленчукови или тестени. Всеки, който все още иска да се придържа към класиката, може да използва поне сос майонеза и тартар с по-ниско съдържание на мазнини или техните версии без холестерол. Вместо майонеза, можем да използваме бяло нискомаслено кисело мляко или картофена салата само с дресинг от масло, горчица, лук и краставица. Към коледната картофена салата добавяме стерилизирани краставици, грах, моркови, стръкове целина, лук, ябълки, сол (само малко), подправки, олио, яйчен белтък, запарка от краставица и горчица. Залейте с нискомаслено бяло кисело мляко и супена лъжица лека майонеза. Ние не пържим филе от пангасиус, а пържим в олио, подправяме с черен пипер и подправка за риба и полеваме със сок от лайм. По същия начин можете да приготвите сьомга. Ако приготвите рибата по друг начин, ще получите нетрадиционно празнично ястие.

Дори при „сладкото“ печене можем да използваме прости процедури, благодарение на които коледните сладкиши ще бъдат по-здравословни и полученото кулинарно изживяване изобщо няма да пострада. Първият принцип е: Не печете твърде много видове сладкиши и торти. Наистина е необходимо да имате на масата десет вида ролки, меренги, мечи лапи, пръчки, филийки, кремове наведнъж. Когато мислите какво да печете, изниква второто правило: Не правете голямо количество десерт. Опитът показва, че колкото повече се пече, толкова повече се яде. Виждам го по различен начин: колкото по-малко печете, толкова по-лесно ще се справите с предколедния стрес. Когато приготвяте сладкиша, уверете се, че правите всяко парче по-малко и по-тънко. Вероятно ще ядем по-малко от по-малките парчета.

Ако искате да избегнете твърде висока енергия и непропорционално високи доходи по време на Коледа, освен размерите на порциите, изборът на правилните съставки ще бъде важна мярка. Опитайте да замените по-малко здравословни съставки с по-здравословни за коледни бисквитки. Това ще намали енергийното съдържание на десертите и количеството на нездравословни мазнини и захари. Вместо маслени кремове, пригответе крем от фина обезмаслена извара. Маслото има 80% мазнини и енергия от 3000 kJ на 100 g, изварата също може да има 0% мазнини и 276 kJ/100 g. Това ви дава значителни икономии на енергия и премахва нездравословните животински мазнини от тортата. Лимоновият крем, приготвен от извара, ванилова захар и лимонов сок, може лесно да се конкурира със своя еквивалент масло. Колкото по-малко маслени (мазни) кремове, толкова по-добре. Най-добрата версия е да ги пропуснете напълно и да използвате пудинг или кисело мляко в допълнение към изварата като подходяща алтернатива.

Дори при приготвянето на тестото може да се постигне поне частично регулиране. Брашното, захарта, яйцата и мазнините трябва да влизат в тестото. Вместо масло, използваме качествен вид маргарин. Има и маргарини с по-ниско съдържание на мазнини, които все още са подходящи за печене (60% масленост и 2200 kJ/100 g). Няма да постигнем много икономии на енергия, но коледните бисквитки ще бъдат по-здравословни, защото ще съдържат по-малко вредни наситени мастни киселини и значително по-здравословни растителни ненаситени мастни киселини, включително омега-6 и омега-3 мастни киселини. Съдържанието на вредни трансмастни киселини ще бъде близо до нула. Прочетете информацията на опаковката и изберете качествени здравословни маргарини с подходящ състав на мастни киселини.

Когато правите десерти, използвайте по-малко захар, отколкото е предписано в рецептата. Опитахме го няколко пъти у дома и резултатът никога не изоставаше от оригинала, а напротив, понякога дори по-малко сладкият вариант имаше повече вкус. За торти и пайове съотношението на тестото и пълнежа също е важно. Можем да приготвим вариант, при който ще има по-малко тесто и още повече кашкавал и плодове. Това може да бъде и плодово желе и сняг от белтък. Въпреки че сушените плодове съдържат повече захар и енергия от пресните плодове, те са богати на витамини, минерали и растителни фибри. Освен това, тъй като има по-твърда консистенция, трябва да го хапем по-дълго, така че в крайна сметка го ядем по-малко от сладкиша, който се топи на езика ни.

Коледа е семеен празник, така че нека се опитаме да го направим приятен, спокоен и успешен. Храната и подаръците не са толкова важни, колкото семейното благополучие. При хранене принципът е, че по-малкото е повече. Удоволствието от храната не се увеличава с количеството му. Научете се да се наслаждавате на добра храна и качествени напитки в малки количества. Предпочитам по-малко вино, но качествена марка. По-добре повече плодове, отколкото сладкиши. Питейната вода също принадлежи към празничната трапеза - достатъчният й прием напълва стомаха и тогава ядете по-малко.

Не забравяйте да получите достатъчно активно и интензивно движение по време на празниците. Не сядайте твърде дълго на маса, пълна с храна. Колкото по-дълго седите там, толкова повече ядете. Включете семеен излет като важен момент в празничната програма. Зимната природа също може да бъде романтична и можете да продължите приятен разговор дори по време на здравословна разходка.