рецепти
Още от древни времена всеки е познавал полезните свойства на цвеклото. В кои видове не се използва! Независимо дали е сурово, варено, печено или мариновано - цвеклото все още остава на склад за лечебни свойства. Количеството витамини, съхранявано по време на термичната обработка, може да варира. Това обаче зависи само от метода и времето на приготвяне на цвеклото.

Рецепта за приготвяне на мариновано цвекло за зимата

Освен сурово, маринованото цвекло се добавя към първите ястия (борш, цвекло, студено), в различни салати, дресинги, втори ястия. От него приготвяме отделни закуски, гарнитури, поднесени в първична форма с билки и подправки.

За цвекло, мариновани ще са необходими:

  • 5 средни култури;
  • 1 голяма глава лук;
  • 100 г гранулирана захар;
  • 100 г сурова сол;
  • 0,5 л вода (за маринати);
  • 100 мл 9% оцет;
  • 2 дафинови листа;
  • 3 карамфил;
  • грах ароматен.

  1. Изплакнете добре корена за замърсяване. Не отрязвайте и не белете кората, опашките и не правете никакви разфасовки, за да предотвратите сок.
  2. Кипнете вода и поставете кореноплодните зеленчуци във вряща вода. Готвим до 1-1,2 часа.
  3. Опитайте готовото цвекло, заливайте със студена вода. Изчистете, нарежете на чинии.
  4. Обелете и нарежете пръстените лук.
  5. Поставете слоеве цвекло с лук в контейнер и ги редувайте.
  6. Изсипете марината гореща.

  1. Изсипете 500 мл вода в купа.
  2. Добавете подправки, разтворете захарта и солта.
  3. Оставете марината и подправките да заврят. Разбъркайте добре и изсипете в оцет.

Ако излеете върху зеленчуците, така мариновайте и оставете на студено 1-2 дни - вземете готово за консумация кисело цвекло без стерилизация, което ще спести максимални ползи и витамини. Този детайл трябва да се съхранява в хладилник.

Можете да сервирате готово цвекло на сандвичи с парче риба, да използвате за готвене винегрет, решетка за сосове и тестени изделия. Ако напълните с цвекло растително масло, неподсладено кисело мляко, заквасена сметана или домашна майонеза и поръсите с билки, сусам или ленено семе, ще получите проста, бърза и здравословна салата за цели десет.

Как да заредим цвекло за зимата

За зимно съхранение на мариновано цвекло, зеленчуците трябва да се съхраняват в сода и стерилизирани съдове.

За стерилизация е необходимо:

  1. Сварете в дълбок съд с вода.
  2. Поставете гевгира отгоре и изложете консервите около врата си. Когато водата започне да тече по стените, можете да извадите контейнера.
  3. Поставете зеленчуци в чаши.
  4. Залейте марината с подправките, така че да покрият напълно съдържанието на консервата. Покрийте ги леко с клепачи за залез слънце.
  5. Вземете кърпа, разстелете я на дъното на голяма тенджера и поставете съдовете така, че да не се допират. Покрийте ги със стерилизирани капачки за залез слънце.
  6. Изсипете съдържанието в топла вода, ако кутиите за марината са все още горещи, или студени, ако маринатата вече се охлажда.
  7. Ври вода и "готви" старателно шивачка 15 минути (в случай, банки литър под), 25 минути (l) и 35 минути (3 литра).
  8. Извадете внимателно контейнерите, поставете ги на суха повърхност, затворете ги със стерилни капаци и ги затегнете с гаечен ключ. Тара, поставена с главата надолу на равна повърхност и увита в одеяло или одеяло. След като банките се охладят - поставете ги в тъмно хладилно помещение.

Температурата на водата, която трябва да се напълни, трябва да бъде почти същата като температурата на съдържанието в кутиите. В противен случай може да се спука поради рязък спад на температурата.

По този начин можете да хвърлите хайвера си на всички зими. За тази цел се използват малки корени, които ще бъдат удобно поставени в тесния отвор на контейнери и бутилки. Те също се готвят в кората, но за дълго време, след това се почистват и се заливат с маринатата. Маринованото цвекло е подходящо за употреба. Можете да го нарежете както искате - кубчета, филийки, пръстени, филийки, сламки.

Мариновано цвекло за зимата в банките - това е спасителят при неочаквано посещение, като бърза вкусна закуска и при приготвянето на различни други ястия.

Цвеклото в марината може да бъде пикантно, сладко, кисело, пикантно и дори изгарящо. Струва си да експериментирате с добавянето на захар, оцет и подправки и в резултат ще получите чисто нова храна. Когато приготвяте сладко мариновано цвекло в марината, по-добре е да добавите мед, вместо захар, но също и канела, кардамон, лимонова кора или портокал. За по-кисел, но деликатен вкус използвайте лимонов сок, ориз или ябълков оцет. За рязкост си струва да добавите джинджифил, чесън, чили или горчица, в зависимост от личните предпочитания. За да имате по-пикантен вкус, розмарин, кориандър, раска, босилек, копър ще помогнат.

Непосредствено цвекло

Има различни начини и методи за мариноване на цвекло. Но в наситения ритъм на живота не винаги има време за дълъг, задълбочен и енергоемък процес.

За да приготвите бързо мариновано цвекло, трябва:

  • за 1 кг цвекло;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • 150 мл рафинирано растително масло;
  • 60 мл оцет;
  • щипка кориандър, черен и сладък ароматен пипер (по желание);
  • 40 г сол;
  • 80 грама захар.

Процедура за готвене:

  1. Обелете суровото цвекло и го настържете с шредер (или нарежете на тънки сламки).
  2. Загрейте растително масло с подправки.
  3. Смесено настъргано цвекло с чесън, пресовано с преса, сол и захар.
  4. Налейте топло пикантно масло.
  5. Добавете оцет и разбъркайте добре.
  6. Оставете цвеклото да престои при стайна температура за една нощ. След почистване в хладилника отнема 5-6 часа.

Цвекло мариновано за зимата за съхранение в хладилник

Обикновено се приготвя предварително за приготвяне на мариновано цвекло. Съществува обаче и друг метод за термична обработка, който запазва максимално полезните свойства на кореноплодната култура. Това е печене. Зеленчуците се почистват и нарязват на тънки филийки. В този момент трябва да загреете фурната до 200 градуса. Покрийте тигана с пергамент и поставете подготвените филийки. Отгоре - леко поръсете с растително масло и поръсете с подправки (пипер, розмарин, мащерка). Не се обаждайте! В противен случай солта премахва цялата влага, което води до чипс от цвекло. Печете 15 минути, извадете от фурната, охладете.

Желето е по-добър продукт със смес от лимонов сок (лимон 0,5) с кора (1 лимон), 100 мл топло растително масло, 50 мл ябълков оцет или ориз. Съхранявайте в съдържащи натрий резервоари за почистване под найлонова капачка в хладилника.

Мариновано цвекло на грузински

Ако искате по-интензивен пикантен вкус „с подправки“, цвеклото на грузински ще бъде най-подходящата рецепта за приготвяне. Поради тази причина зеленчуците също са сварени, чисти и нарязани на филийки. За мариноване на голямо количество смесени ситно нарязани билки (магданоз, копър, кориандър и задължително кориандър) и 1-2 с чифт червен лук скилидки чесън, дафинов лист, черен пипер и 3 с.л. л. Грузински сос ткемали. Ако е необходимо, смесете всички съставки, добавете, залейте с растително масло. Смесете червеното цвекло с получената смес и го оставете да се готви за около половин час. След това - можете да приготвите храна, готова за масата. Добър апетит!