Авокадото е плод на американската круша, вечнозелено дърво, което расте на височина 16 метра. В сравнение с други пресни плодове, авокадото съдържа относително малко вода. Само бананите и маслините имат по-малко. Това означава, че това е концентриран плод с висока хранителна и калорична стойност.
авокадо
Заедно с маслините авокадото е най-богатият на мазнини плод. Олеиновата киселина е най-разпространената мастна киселина в авокадото, както и в зехтина. Фосфолипидите са мазнини, които съдържат фосфор в молекулата си и изпълняват много важни функции в нервната система. Свободните мастни киселини, от които в авокадото има само много малки количества, придават на плодовете типичния му аромат.
От горните данни изглежда, че авокадото съдържа мазнини с висока биологична стойност, които са предимно ненаситени и, както в случая с други растителни храни, не съдържат холестерол. Авокадото също е изключително богато на протеини и съдържа всички основни аминокиселини.
Тъй като пресните авокадо съдържат 2 mg на 100 g еквивалент на алфа-токоферол, това е най-богатият плод по отношение на витамин Е. В това отношение нито един от животинските продукти не може да се сравнява с него. От растителните храни само маслото от ядки, пшеничните зародиши и маслините имат по-високо съдържание на витамин Е. Този важен витамин не само поддържа репродуктивната система, но и като антиоксидант предпазва от рак и стареене на клетките.
Авокадото и бананите са най-богати на витамин В6. Авокадото има най-високо съдържание на желязо от цялото плодово царство. Това е един от най-хранителните плодове, който съществува. Изключителните свойства, вкусният вкус и многостранната кулинарна употреба обясняват важната му роля в диетата на доколумбовия народ на Америка, който го е използвал вместо месо. Авокадото също е много богато на фибри (5%). Поради своята хранителна стойност и терапевтични свойства, той е един от най-ценните видове плодове.
През 1960 г. W. C. Grant открива, че консумацията на авокадо - плод, който е много богат на мазнини - не повишава нивата на холестерола, но ги понижава. Той стига до това заключение въз основа на проучване, при което 16 мъже на възраст от 27 до 72 години ядат различни количества авокадо на ден (от половин до парченца и половина). По време на експеримента половината от пациентите са имали намаляване на нивото на холестерола в кръвта си и никой не е имал повишение.
По-късно, през 1992 г., подобни изследвания са проведени в Общата болница в Морелия, Мексико. В този случай диетата съдържа 30% калории под формата на мазнини, 75% от които идват от авокадо. След две седмици се наблюдава значително намаляване на нивата на холестерола, особено от LDL тип (холестерол, свързан с липопротеини с ниска плътност, т. Нар. Лош холестерол). Освен това нивото на триглицеридите в кръвната плазма е намалено (триглицеридите са мазнини, открити в кръвта).
Изненадващо, яденето на плодове, богати на триглицериди, всъщност намалява нивото на този вид мазнини в кръвта. Това знание е една от добрите новини, които не са дефицитни в растителното царство. Хиполипидемичният ефект (понижаване нивото на мазнините в кръвта) на авокадото може да бъде причинен от балансиран състав на мастни киселини или високо съдържание на фибри, но е възможно той да има и някои други причини, които все още не са ни известни. Въз основа на горните открития, редовната консумация на авокадо се препоръчва на всеки, който има повишени нива на холестерол в кръвта или страда от друг вид хиполипидемия (повишени нива на мазнини в кръвта).
Авокадото е подходящо допълнение при лечението на артериосклероза, хипертония и исхемична болест на сърцето. Това се дължи както на значителния му хиполипидемичен ефект, така и на ниското му съдържание на натрий и голямото количество калий.
Желязото от авокадо се усвоява относително добре; поради това се препоръчва за всички, които се нуждаят повече, т.е. юноши (особено момичета) и бременни жени.
Авокадото трябва да бъде включено в диетата им за всеки, страдащ от анемия поради загуба на кръв или дефицит на желязо. При нормални обстоятелства желязото в растителните храни (не-хемово желязо) е по-трудно смилаемо от желязото от животински източници (хемово желязо), но поради факта, че авокадото съдържа витамин С, неговото желязо се усвоява по-добре в тялото, отколкото от други видове растителни храни. В класически експеримент на плъхове с анемия се дават различни дози авокадо. Налице е повишение на хемоглобина, което е право пропорционално на количеството авокадо, което се прилага. Въз основа на това изследване може да се каже, че авокадото допринася значително за облекчаване на анемията.
Авокадото съдържа мазнини като линолова киселина и фосфолипиди, които са много важни за метаболизма на нервната система. Освен това той е изключително богат на витамин В6, който е важен за правилната функция на невроните. Следователно авокадото облекчава хората, страдащи от нервност, раздразнителност или депресия.
Авокадото е алкално и има омекотяващ и защитен ефект върху лигавицата. Той е идеална хранителна добавка за хора, които имат язва на стомаха или гастрит.