Телешкото сърце е страничен продукт, който попада в първата категория и се използва широко в кулинарията. Може да се използва от възрастни и деца, бременни жени и възрастни хора.
Този продукт има отлични вкусови свойства и се използва във варени, пържени и печени форми. Трябва обаче да се има предвид, че говеждите сърца носят безценни ползи за човешкото тяло, при условие че се обработват правилно и се консумират леко.
Кои са полезните вещества в говеждото сърце?
Говеждото сърце не само отстъпва на полезността на месото, но в някои отношения го надминава по тези качества. Това се дължи на високото съдържание на следните микроелементи в продукта, които са необходими за осигуряване на нормалния живот на организма:
• калций и калий;
• кобалт и молибден;
Поради богатия си биохимичен състав, сърцето на говедата често се включва в хранителни програми за хора, занимаващи се със спорт. А също така продуктът е неразделна част от диетата с отслабен организъм и по време на периода на възстановяване от пренесени болести.
Хранителна стойност и калорично съдържание на продукта
Говеждото сърце се характеризира с ниско съдържание на калории. В 100 g от продукта съдържа само 96 kcal. Яденето на тази купа ще ви позволи да получите:
• до 35% протеин;
• до 1% въглехидрати.
Изчисленията са дадени във връзка с дневните нужди на организма в изброените елементи.
Тъй като говеждото сърце е с високо съдържание на протеини, продуктът трябва да се комбинира с други, за да се избегне прекомерното насищане с този компонент.
Говеждо сърце: ползите от лекарството за човешкото тяло
Поради съдържанието на голям брой различни хранителни вещества, при правилна употреба и подготовка, сърцето на говедата носи следните ползи за тялото:
• насища клетките и тъканите с основни микроелементи и възстановява защитните функции;
• допринася за липсата на аминокиселини, които човешкото тяло не е в състояние да произведе и може да получи само от храна за животни;
• стимулира процесите на транспортиране на полезни вещества до органи и тъкани;
Улеснява лесното усвояване на протеините;
• Попълва дефицита на желязо в организма, което спомага за повишаване нивата на хемоглобина и избягва анемията и кислорода;
• възстановява биологичния баланс на минералите в организма;
• благоприятен ефект върху състава на кръвта;
• нормализира работата на сърцето;
• премахва „лошия” холестерол от тялото и подобрява състоянието на кръвоносните съдове, което допринася за нормализирането на показателите на кръвното налягане;
• има благоприятен ефект върху централната нервна система;
• улеснява изхвърлянето на излишните килограми поради ниско съдържание на калории и високо съдържание на витамини и микроелементи;
Укрепва костната и хрущялната тъкан;
• подобрява сексуалната функция при мъжете и насърчава подвижността на сперматозоидите;
• стимулира растежа на мускулната маса при активни спортове;
• подпомага пълния растеж и нормалното развитие на органите и системите на детето.
В допълнение, говеждото сърце ще донесе огромна полза за бременната жена и растящия плод. Активните съставки на този продукт ще спомогнат за повишаване на устойчивостта на майката към болести и ще предпазят от вируси и инфекции и са от съществено значение за нормалното вътрематочно развитие на бебето.
Говеждо сърце: възможни щети
Говеждото сърце не уврежда човешкото тяло, когато се използва умерено. В случаите, когато тази вкусна и здравословна храна присъства в диетата твърде често, съществува риск от следните негативни последици:
• нарушаване на метаболитните процеси;
• пренасищане с протеини на тялото, което може да доведе до увреждане на костите;
• повишена чупливост на капилярите;
• излишък на холестерол в кръвта;
• нередовно кръвно налягане;
• проблеми с работата в сърдечно-съдовата и храносмилателната системи;
• Поява на остеохондроза и ишиас.
Със специални предпазни мерки трябва да консумирате страничния продукт при наличие на проблеми в работата на храносмилателната система, тъй като това може да доведе до влошаване на състоянието.
Как да изберем телешко сърце
Ако искате да се възползвате от употребата на говеждо, това е възможно само при условия на неговата свежест и високо качество. Как да изберем продукт, подходящ за приготвяне на различни ястия? Препоръчително е да предпочетете първо охладено сърце, а не замразяване, то ще позволи по-добро проучване на предлаганите стоки.
Не е тайна, че качеството на месото пряко зависи от възрастта на животното. Преди да купите, трябва да обърнете внимание на определен брой нюанси:
- Размер и тегло на продукта. Средното тегло на сърцето варира от 1,5 до 2 кг. Ако органът е твърде голям и масивен, това означава, че животното е било доста зряло или дори старо по време на клането.
- Цвят на тялото. Качественият продукт обикновено има червеникаво-кафяв оттенък, наситен, но не твърде тъмен.
- Миризмата на продукта. Говеждото сърце трябва да има лек, леко сладникав вкус, характерен за прясното месо. В случаите, когато продуктът има много осезаема "миризма", е подходящо да се постави под въпрос неговата свежест.
- Количество и цвят на мазнините. Сърцето на младо животно е умерено покрито с мазни пластове, които имат жълтеникав оттенък. В случаите, когато мазнините са твърде много и цветът им е по-наситен, това също показва напредналата възраст на индивида.
- Структура на продукта. Говеждото сърце, подходящо за употреба, трябва да има равномерна повърхност без петна, плака и повреди.
- Реакция на механично действие. Висококачественият продукт има повишена плътност и бързо възстановява първоначалната си форма при натискане.
- Опаковайте. По-добре е да не купувате продукти, увити във филм. Предотвратява проникването на въздух и често води до задушаване на месото.
Тези прости препоръки ще ви позволят да изберете качествен и полезен продукт, от който можете да приготвяте разнообразни ястия.
Правила за боравене и съхранение на продукта
Преди да приготвите каквато и да е храна със говеждо сърце, трябва да обработите продукта правилно. За да направите това, трябва да предприемете следните стъпки:
1. Отстранете мазните междинни слоеве от вътрешната страна на тялото.
2. Извличане на кръвни съсиреци и кръвоносни съдове.
3. Изплакнете обилно сърцето с течаща студена вода.
4. Нарежете продукта на големи парчета и накиснете в студена вода за няколко часа.
5. При накисване няколко пъти за смяна на водата.
6. Гответе сърцето за 1,5-2 часа, без да забравяте редовно да отстранявате пяната.
7. По време на готвене сменяйте водата на всеки половин час.
Чрез закупуване на сърцето в замразена форма, то може да се съхранява във фризера до 1 година. Охладеният страничен продукт трябва незабавно да се постави в хладилника за повече от 2 дни.
Телешкото сърце е евтин и полезен продукт, който може да се консумира като основно ястие, както и в различни готварски работи.