алергични реакции

Ако сте любители на здравословния начин на живот, със сигурност във вашата диета има риба. За голям процент от населението обаче единствената риба, която се появява на плочите им през годината, е коледният шаран. И жалко, рибите снабдяват тялото ни с много необходими и незаменими хранителни вещества. Какво съдържат рибите и как те са от полза за здравето ни? И за какво трябва да внимаваме, когато ядем риба?

Горе-долу всяко малко дете се бори с риба. Но дори възрастните се притесняват от коварни кубчета, не винаги успешно лечение и може би всички помнят принудителните средства на родителите си, защото „Рибите са здрави!“. И така поне една чаена лъжичка рибено масло. Не само доброто преживяване, но и относително високата цена на прясна риба са една от причините, поради която за много от нас рибата не е част от диетата.

Защо рибата е добра

Рибата съдържа много вещества, които са безспорно полезни за нашето здраве. Освен че са източник на протеини като цяло, рибите имат и много витамин А (профилактика на очни заболявания), В (от съществено значение за нервната система) и D (от съществено значение за правилното развитие на костите). Освен това йодът, който осигурява правилното функциониране на щитовидната жлеза, регулира метаболизма, нервната система и сърдечната честота, и не на последно място, той също има положителен ефект върху развитието на плода.

В допълнение към всичко това, рибите съдържат желязо и аминокиселината триптофан, която се метаболизира до серотонин. И това ни поставя в добро настроение.


Риба за фитнес

Рибите се консумират широко от спортистите и са част от може би всяка диета. Балансираното съотношение на хранителни вещества, достатъчно протеини и здравословни мазнини, които те не наддават на тегло и много хора нямат диета, прави рибата идеална фитнес храна.

Тялото не съхранява рибеното масло като източник на енергия, а само черпи полезни неща от него. По същия начин здравословната мазнина се съдържа в ядките или авокадото, някои видове масла и семена, но животинските мазнини могат да обработват тялото по-добре и по-ефективно от растителните мазнини.

По този начин ние заобиколихме това, което наистина е най-важното за рибите. Тук.

Морски или сладководни?

При рибите мазнините са най-полезни за човешкото тяло. Той е богат на омега 3 ненаситени мастни киселини, които значително намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, но също така облекчават например симптомите на псориазис и най-вече допринасят за правилното развитие и активност на мозъка.

Омега 3 е основна мастна киселина, от вида, който тялото трябва да яде. Той не може да го направи сам - няма известни химични процеси, които биха довели до естественото му производство в организма.

Така че колкото по-тлъста е рибата, толкова по-добре за този, който я яде. Освен всичко друго, мазнините служат като защита срещу зимата и затова най-дебелите риби са тези, които живеят във възможно най-студените води, за предпочитане в северните морета. Идеалните риби са риба тон, сьомга, херинга, скумрия и сардини.

Разбира се, нашите сладководни риби имат същите ползи за нашето здраве, също така се казва, че причиняват по-малко алергични реакции.

Рисковете и как да ги избегнете

Това зависи не само от правилната подготовка и консумация, но и от това как използваме техния потенциал за нашите вкусови рецептори и здраве. Съхранението и транспортирането също са важни.

Правилна настройка

Идеалните суровини са, разбира се, прясна риба. Те са подходящи за печене на скара, печене във фурна или приготвяне на пара, по време на тези процедури рибите губят абсолютния минимум от своите положителни ефекти върху нашето здраве.

Много популярен вариант е пърженето. Когато е необходимо рибата да се изпържи, препоръчително е да се уверите, че тя е напълно потопена в мехлема (или друга мазнина) - така тя я абсорбира много по-малко. Поради това фритюрниците са подходящи за приготвяне на риба. Само внимавайте, маслото поема типичния рибен аромат и вече не е подходящо за приготвяне на други ястия.

Консервите и замразената риба също са напълно фини. Рибите запазват качеството си около 3 седмици след замразяване, след което престават да бъдат толкова хранителни. Препоръчваме ви да оставите рибата да се размрази свободно в цедката (поради възможното голямо количество съдържаща се вода) в хладилника за една нощ, но избягвайте микровълновата или горещата вода.

Тежки метали

Поради замърсяването на световните морета и океани все повече се появява темата, че рибното месо е пълно с тежки метали. Това крие известен риск за организма, особено ако следваме препоръките и ги поставяме на диета два пъти седмично. Заплахата, макар и вероятно не толкова фундаментална, може да бъде елиминирана чрез редуване на рибни видове или чрез консумиране на хранителни добавки за детоксикация (напр. Хлорела).

Алергии

Европейският съюз наскоро въведе задължение да информира посетителите на ресторанта за 14-те групи храни, които са най-често срещаните алергени. Рибата и рибните продукти от група А4. Според наличната информация, рибната алергия засяга един човек на 200, т.е. 0,5% от населението. По-големите алергични реакции се причиняват от морски риби, но най-вече от други морски дарове (ракообразни, мекотели), които са проява на непоносимост към друго вещество, но доста често се проявяват заедно.