като

Каква е разликата между пенливо и газирано вино?
Не оставяйте покупката на пенливо вино на случайност, защото те не са мехурчета като мехурчета!

Периодът на Коледа и края на Старата година и пристигането на Новата са неразривно свързани с празнични моменти със семейството, приятелите или партньорите. Тези моменти традиционно са придружени от мехурчета пенливо вино като символ на радост, празник и прераждане. Новогодишната нощ дори не може да си представи, без да отворите бутилка с този пенлив сок. Бутилка пенливо вино е неразделна част от коледните кошници за пазаруване. Необходимо е да се обърне повишено внимание на избора му. Магазините предлагат различни видове "балонни" вина, които се различават значително по качество и не всеки може да се нарече пенливо вино. Истинското пенливо вино или пенливо вино се прави от вино и съдържа естествено пенливо (CO2), което се получава чрез естествен процес на ферментация. За разлика от него, газираното вино, което е по-евтин заместител на пенливо вино, съдържа мехурчета, които се добавят изкуствено. Ето защо е важно да се изясни разликата между пенливо и газирано вино преди покупката.

Как да разпознаем качествено пенливо вино, наричано още пенливо вино?
Много хора предполагат, че всички балонни вина са еднакви и не виждат големи разлики в качеството. Вината със съдържание на въглероден диоксид (CO2), по-неспециализирано с мехурчета, предлагани в магазините, са разделени на 2 групи - пенливи вина и газирани вина.

Пенливите вина са гаранция за качество
Пенливо вино, наричано още пенливо вино, се прави от качествена смес от вина, наречена кюве. Към тази смес се добавят мая и точната доза захар, което задейства процеса на вторична ферментация. Ферментацията и зреенето продължава най-малко 6 месеца и виното придобива характерния си аромат и вкус. По време на вторичната ферментация на виното захарта се превръща в алкохол и въглероден диоксид (CO2). Тъй като ферментацията протича в затворени съдове за ферментация, респ. в цилиндри образуваният CO2 естествено се свързва с виното и остава в него. По този начин пенливото вино естествено придобива мехурчета и фино пенливо, което има вкусен ефект върху езика. При правилно съхранение и сервиране пенливото вино запазва приятен пенлив ефект дълго време след отваряне на бутилката и не ръждясва толкова бързо, колкото газираното вино.

Каква е разликата между пенливо вино и шампанско?
Шампанското е обозначение за пенливо вино, което идва само от региона "Шампанско" в северната част на Франция. Пенливите вина от други райони се наричат ​​пенливи вина. В Словакия се използват същите методи, които се използват при производството на „истинско шампанско“. Следователно словашкото пенливо вино е качествено сравнима с истинското "шампанско".

Газираните вина не осигуряват перфектно удоволствие от пиенето
Газираните вина са по-евтин заместител на пенливо вино. Те се правят предимно от вино с по-ниско качество, към което изкуствено се добавят въглероден диоксид (CO2) - мехурчета. По този начин газираното вино не преминава през никакъв процес на зреене и производството му спестява време. Както при содата или други газирани безалкохолни напитки, произведени по този начин, мехурчетата се изпаряват бързо след отваряне на бутилката и създават „по-агресивно“ усещане за вкус при консумация.

Следователно пенливото вино е естествен продукт, както и все още виното, което обаче съдържа и фини мехурчета. Напротив, балончетата се добавят изкуствено към всички газирани алкохолни напитки.

Ето защо изборът на пенливо вино - пенливо вино не трябва да се оставя на случайността. Качественото пенливо вино може да направи не само атмосферата на новогодишното тържество по-приятна и пълноценна, но и всеки друг приятен момент.

Вкусът на всеки!
При избора на пенливо вино също е необходимо да се вземат предвид предпочитанията на хората, които ще му се насладят. Това засяга редица фактори като възраст, пол или произход. Представителите на нежния пол посягат към пенливите вина, приготвени от ароматни сортове. В момента привличащите вниманието розови пенливи вина също са много популярни сред дамите. Мъжете, от друга страна, обикновено предпочитат пенливи вина с по-твърди черти и сухи, независимо дали с киселинност в белите или танини в червените.

Разбивка на пенливи вина по остатъчно съдържание на захар
Пенливи вина - пенливите вина се разделят според съдържанието на остатъчна захар на 7 градуса:
Брут натура (без добавена захар) макс. 2 г захар/литър
Допълнителен брутен макс. 6 г захар/литър
Бруто * макс. 15 г захар/литър
Изключително суха 12 - 20 г захар/литър
Suc hé (сухо, сек) 17 - 35 g захар/литър
Полусухо/полусладко (полусек) 33 - 50 г захар/литър
Сладко (дукс) над 50 г захар/литър


Поглезете се с пенливо вино като експерти

Консумацията на пенливо вино е свързана с положителни чувства, моменти на благополучие и радост. В комбинация със своята свежест, елегантност и неприкрит темперамент, той представлява вкусна напитка, която не бива да се пропуска по никакъв специален повод. Пенливо вино също придава на обикновения момент усещане за необичайност. Нищо чудно, защото никоя друга напитка не съчетава уникална хармония на свежест, елегантност, темперамент и стил. За да може наистина пенливото вино да има толкова перфектен вкус, трябва да се спазват процедурите за неговото съхранение, отваряне и консумация. Истински експерт, Hubert J.E., главен енолог на компанията, ни съветва по тези теми. Ing. Д-р Ингрид Вайчикова.

Правилно съхранение и консумация
„Обикновено се препоръчва пенливото вино да не се съхранява твърде дълго след покупката. Въпреки това, за да се преодолее възможно най-оптимално времето между покупката и консумацията на пенливо вино, трябва да се внимава пенливото вино да се съхранява на хладно, тихо и тъмно място. " уточнява Ингрид Вайчикова. По правило за тази цел са подходящи винарски изби или специални охладители за вино, като за предпочитане е стоящото съхранение пред легналото. Когато се съхранява изправен, в свободното пространство между повърхността и запушалката се създава защитна атмосфера, която предотвратява изсушаването на щепсела и евентуално окисляване.

„Температурните колебания са изключително вредни за пенливото вино. Честото охлаждане уврежда пенливото вино, както и транспорта в прегрятия багажник на автомобила. Освен това пенливото вино трябва да бъде защитено от светлина, тъй като светлината ускорява процесите на окисляване и по този начин неговото стареене. " предоставено от Ингрид Вайчикова.

В случай на правилно боравене и съхранение, се препоръчва да се консумира пенливо вино, затворено с пластмасова капачка, в рамките на 2 години и бутилки, затворени с естествен корк в рамките на 3 години. Ретро пенливите вина (реколта) имат потенциала да узреят и да достигнат своя връх дори след повече от 3 години.

Преди консумация, пенливо вино трябва, разбира се, да има време да се възстанови след транспортиране. В този случай mousseux (френски термин за пенливо в чаша пенливо вино) може да бъде интензивно свързан отново с пенливото вино и се избягва прекомерното разпенване на съдържанието на бутилката след отстраняване на запушалката.

Правилно отваряне на пенливото вино
„Достойното отваряне на пенливо вино изисква определено умение, което е лесно за овладяване. За да се предотврати образуването на пяна, виното трябва да има препоръчаното температура. При отваряне бутилката трябва да се наклони леко под ъгъл, така че налягането на CO2 да се концентрира върху стената, а не върху устата, което също ще намали всяко образуване на пяна. " изтъква Ингрид Вайчикова.

Отваряне на пенливото вино с пластмасова капачка: Когато освобождавате кошницата, задръжте запушалката с палец, така че да не излита неконтролируемо. Освобождаваме запушалката с внимателни люлеещо-въртящи се движения заедно с кошницата.

Отваряне на пенливото вино с коркова запушалка: Когато освобождавате кошницата, задръжте запушалката с палец, така че да не излита неконтролируемо. Извадете внимателно кошницата. Дръжте бутилката за дъното и я наклонете под ъгъл 45 °. При такъв наклон на бутилката налягането не се повишава към гърлото, а към стената на бутилката, така че пенливото вино не се изхвърля след отваряне и запазва типичния перлен. За да освободите запушалката, завъртете бутилката по посока на часовниковата стрелка и просто задръжте запушалката. Като завърта бутилката, запушалката бавно се завърта от бутилката, отворът не трябва да причинява удар, а само прилично „съскане“.

Различно е, разбира се, на открити пространства по време на динамични тържества, където трябва да прецизираме атмосферата на събитието с ефектен „изстрел“ и пенливо пенливо вино.

Правилната температура на пенливо вино
Грешната температура предотвратява усещане за вкус. Следователно, всяка напитка, която се пие за вкус, се нуждае от правилната температура за пиене. Белите вина и розе напълно развиват своя аромат при температура 10 - 12 ° C, докато червените вина имат най-добър вкус не при стайна температура, а при около 16 - 18 ° C.

Пенливо вино трябва да се пие малко по-студено. Оптималната температура за консумация е 5 - 7 ° C за бяло пенливо вино, 6 - 8 ° C за розово пенливо вино и 9 - 11 ° C за червено пенливо вино.

„Ако бъде обявено неочаквано посещение и нямате под ръка охладено пенливо вино, бързо може да се направи средство за защита. Напълнете кофа за охлаждане на пенливо вино с парчета лед, които заливате с вода. Изсипете около 2 супени лъжици сол върху парчета лед. Ледът се топи и се генерира дифузна топлина от изпаряване. След това леко завъртете бутилката в този студен физиологичен разтвор, за да се охлади равномерно. След около 10 минути пенливото вино достига приемлива температура за консумация. Експертите наричат ​​тази процедура фрапиране,„Предлага съвети от Ингрид Вайчикова.

Дясната чаша
Препоръчва се използването на тънкостенни тесни очила, т.нар флейти, така че букетът и блестящата игра на мехурчета да могат да се откроят напълно. Идеални са чашите, които имат грапавост в най-дълбоката точка, т.нар бод мусо. Тук мусът се освобождава и се издига във верига от малки мехурчета на повърхността. В миналото популярната чаша с форма на купа не е подходяща за пенливо вино, тъй като мехурчетата се изпаряват бързо, чашата се задържа по-трудно и пенливото вино губи по-бързо правилната си температура.

Дръжте чашата правилно
Чашата с неподвижно и пенливо вино се държи правилно за стъблото чрез свързване на палеца и показалеца. Социално неподходящото държане на чаша е за най-широката част на чашата, в която се намира напитката.

Затварянето на бутилка пенливо вино вече не е проблем
Уникалният момент на отваряне на бутилка пенливо вино и нежното пенливо на елегантна чаша предизвикват необичайна атмосфера, на която можете да се насладите в компания или по двойки. Има обаче моменти, когато усещаме вкус само за една чаша пенливо вино. „Сега е възможно да се затвори отворена бутилка от тази вкусна напитка със специална запушалка, която ще гарантира, че затвореното по този начин пенливо вино ще запази свежест и пенливост до следващия ден, което ще реши проблеми от миналото при пенливото вино трябваше да се консумира веднага след отваряне. По този начин любителите на пенливо вино могат да се насладят по чаша на тази вкусна напитка по всяко време с добро хранене, неделен обяд или да я предложат на гостите. предоставено от Ингрид Вайчикова.

10 прости съвета как да се насладите правилно на пенливо вино

Новогодишната нощ включва и добре охладено пенливо вино. Мехурчетата ще ви отпуснат и освежат, деликатният вкус и неустоимият аромат на пенливо вино ще придадат дори на най-обикновената среща нотка на нещо специално. Ако искате да се насладите на пенливото вино както трябва, препоръчваме ви да спазвате основните правила за неговото съхранение, сервиране и консумация. Също така е лесно! Главният енолог на компанията Hubert J.E. Ing. Д-р Ингрид Вайчикова.

1. Съхранявайте пенливо вино на хладно, тихо и тъмно място
2. Пенливо вино процъфтява най-добре, когато се съхранява изправено
3. Пенливото вино изисква стабилна температура, поврежда се от чести температурни промени
4. Не отваряйте пенливото вино веднага след транспортиране в колата, оставете го да "почине"
5. Оптималната температура при консумация на бяло пенливо вино е 5-7 ° C, розово 6-8 ° C и червено пенливо вино 9-11 ° C
6. За бързо охлаждане на пенливото вино, напълнете кофата с пенливо вино с парчета лед, залейте го с вода и добавете 2 супени лъжици сол. Поставете пенливото вино в него и бавно завъртете бутилката. Сервирайте след 10 минути
7. Сервирайте пенливо вино в тесни и високи чаши, широките чаши във формата на купа не са подходящи за бързо изпаряване на перлите и непрактично боравене, особено на партита и в обществото.
8. При отваряне наклонете бутилката с пенливо вино леко под ъгъл. При отваряне задръжте запушалката с палец и бавно завъртете бутилката, докато запушалката се освободи
9. Не се препоръчва да се съхранява пенливо вино за много дълго време, колкото по-младо е, толкова по-добре. Съхранявайте го максимум 2 години
10. Сервирайте пенливо вино с елегантността и очарованието, които тази напитка заслужава