захар

Подсладители вместо захар. Те са в безопасност?

Те се намират в хиляди хранителни продукти, използвани вместо захар за подслаждане на храни и напитки. Повече за тяхната здравна безопасност в тази статия.

Изкуствените подсладители са ниско калорични или без калории химически вещества, използвани вместо захар върху хармонизация храни и напитки.
Те се намират в хиляди хранителни продукти, като напитки, десерти, готови ястия, сладкиши, дъвки и паста за зъби.

За хората, които се опитват да отслабнат или трябва да наблюдават кръвната си захар за диабет, повече захар може да бъде проблем. Ниско калорични подсладителите, както съобщава Международният съвет за информация за храните, са безопасни за употреба, предлагат безкалорична сладост, както и селекция от сладки храни.

Проучване от 1998 г. на Съвета за контрол на калориите установи, че 144 милиона възрастни американци консумират и пият нискокалорични, както и продукти без захар, като десерти и изкуствено подсладени лимонади.
Дали това има добро въздействие върху по-нататъшното им функциониране (външен вид и цялостно здраве) оставяме на индивидуалната оценка.

СИГУРНОСТ

Безопасността е предпоставка за одобряване на приложението на нова хранителна добавка.

Всички подсладители в Европа са обект на строг контрол на сигурността, която той води Европейски орган за безопасност на храните EFSA. Проверката все още е в ход преди да се използват в производството на храни. Това включва определяне на приемливия дневен прием (ADI), който е максималната безопасна доза, консумирана всеки ден по време на живот без последствия за здравето. Както заяви Европейският съвет за информация за храните EUFIC, "ако надвишим нивото на ADI на който и да е синтетичен подсладител, няма да претърпим никакви негативни ефекти, тъй като тази възможност за превишаване вече е включена в изчисленията.„В определени случаи, като полиоли, законът не определя максимално ниво на ADI, но предвижда те да се използват в съответствие с„ добрата производствена практика “.

Подсладителите могат да бъдат безопасни, но те са и здравословни?

Cancer Research Великобритания и Американският национален институт по рака твърдят, че подсладителите не причиняват рак.
Въпреки това, Cancer Research UK посочва това Обширни проучвания при хора не предоставят убедителни доказателства за безопасността на изкуствените подсладители за хората.

И захарта, и подсладителите предлагат сладък вкус, НО разликата е, че те не повишават нивата на кръвната захар.

Производителите на храни твърдят, че подсладителите те помагат за предотвратяване на кариес, контролират нивата на кръвната захар и намаляват приема на калории.

Диетологът Ема Кардер заявява: „Изследванията сочат факта, че Подсладителите са напълно безопасни в храната и напитките, дори ежедневно като част от здравословната диета.„Тя също твърди, че са полезна алтернатива за хора, лекувани от диабет, които са принудени да следят нивата на кръвната си захар.

Няколко източника посочват, че изкуствени подсладители те могат да имат стимулиращ ефект върху апетита, което предполага, че те могат да играят важна роля за наддаване на тегло и затлъстяване. Изследванията в тази посока обаче не са завършени. Също така има малко доказателства за дългосрочни проучвания, които предполагат, че подсладителите увеличават енергийния прием и допринасят за риска от затлъстяване.

Според източник от 2008 г., подсладителите се използват широко в Европейския съюз:

Условията за тяхното използване са определени от директива на Европейския съюз, занимаваща се с „добавки, използвани за подслаждане на храни или като подсладители за маса“.

SACHARÍN

Захаринът е открит през 1879 г. Той е около 300 пъти по-сладък от захарта. Някога е бил използван през Първата и Втората световни войни, за да компенсира недостига на захар.

През 1970 г. FDA забранява захарина въз основа на доклади от канадско проучване, което установява, че захаринът може да причини рак на пикочния мехур при плъхове. "Това предупреждение вече не е валидно", каза д-р Рут Кава, директор по храненето към Съвета на американците в областта на науката и здравето. По-нататъшни изследвания показват, че мъжете имат предимно рН фактор, който ги предразполага към рак на пикочния мехур. Обаче това, което се отнася за мъжки плъхове, може да не е ясно за хората (или дори женски плъхове).

Рут отбелязва: „Има много неща, които вредят на животните, но не винаги причиняват вреда на хората“.
Той също така посочва, че тъй като подсладителите са по-сладки от захарта, само много малко количество е необходимо, за да се постигне същата сладост като захарта.

ASPARTÁM

Аспартамът е нискоенергиен изкуствен подсладител и въпреки че е добре тестван от FDA и одобрен като безопасен за широката общественост, веднъж беше критикуван за възможните причини за различни заболявания. В Европа е разрешен за употреба като хранителна добавка като напитки, десерти, сладкиши, млечни продукти, дъвки, както и подсладител за маса. Тъй като е около 200 пъти по-сладък от захарта, той предлага сладък вкус и по този начин позволява регулирането на приема на енергия от храната.

Аспартамът и продуктите от неговото разграждане се разследват повече от 30 години, включително проучвания върху животни, клинични проучвания и епидемиологични изследвания. Установено е, че е безопасно за консумация от човека.
В Европейския съюз присъствието на аспартам трябва да бъде посочено върху етикета на храната, или чрез неговото име или чрез неговия код. Е 951. Това показва, че веществото е одобрено като безопасно в Европейския съюз.
Текущ ADI 40 mg/kg телесно тегло се счита за безопасно. Въпреки това, за пациенти, страдащи от фенилкетонурия, тази стойност не е приложима, тъй като в този случай е необходим строг контрол на приема на фенилаланин аминокиселина.

СТЕВИЯ

Стевия е растение, билкови съставка, използвана в продължение на много векове от местните жители на Южна Америка като сладка съставка в храни и напитки и от 1970 г. в Япония. Листата му са без калории и са сладки. Екстрактът от стевия се използва като подсладител стевиолови гликозиди, всеки от които има различна сладост.

В интернет е достъпна обширна информация, в която се посочва, че стевията не е одобрена, трябва да се направят няколко дългосрочни проучвания и нейните ефекти и чистота не могат да бъдат гарантирани.
През 2010 г. EFSA оцени безопасността на стевиол гликозидите, подсладител, получен от листата на растението. Токсикологичните тестове показват, че веществата не са генотоксични или канцерогенни и също така не са показали никакви неблагоприятни ефекти върху репродуктивната система на човека или развитието на детето.. Изследване на 12 пациенти, лекувани за диабет тип 2, показва, че еднократна доза от 1 g стевиозид понижава постпрандиалната глюкоза и не влияе върху кръвното налягане.
Добавката е получила номер E 960 a е в официалния списък на ЕС за разрешени добавки.

Подсладителят е много интензивно, диапазонът на сладост е 40 до 300 пъти по-висок от този на захарозата. ADI е 4 mg/kg телесно тегло на ден. Употребата на стевиол гликозиди е широка: подсладени безалкохолни напитки, сокове, кисели млека, сладкиши, зърнени храни, сладко с ниска енергия, дъвки, подсладител за маса и др.
Д-р Мауро Фисберг твърди, че стевията е полезна за хора с диабет, които не искат да се откажат от сладкия вкус, и за хора, които се опитват да намалят калорийния си прием.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Тази статия беше доста разнообразна по отношение на резултатите от проучвания и отделни твърдения. Докато производителите на храни говорят за своите ползи за здравето (предотвратяване на кариес, намаляване на приема на калории), някои здравни организации поставят под въпрос безопасността на изкуствените подсладители за хората.
Има много организации, които освен всичко друго извършват тестове за безопасност на добавките. Събраните резултати се предават на Европейския орган за безопасност на храните, който ще направи преоценка на потенциалните рискове на високо научно ниво, като по този начин ще помогне за защита на потребителите от потенциални рискове.
Ако сме достатъчно здрави, че не трябва да ограничаваме приема на калории и храна, от нас зависи да решим дали да ги включим в менюто си или да следваме собствените си глави.