БРАТИСЛАВА/МАРТИН - Международният ден без диети трябва да бъде денят, в който ще уважаваме тялото си такова, каквото е. На 6 май, вечно диетите жени и мъже трябва наистина да се отдадат на това, което желаят. Отворете вратата с нас към минали векове, през които словаците се научиха да се хранят цивилизовано. Понякога обаче те се поддаваха и на луди диетични тенденции.

Разкрасяването на тялото не е изобретението на 20-ти век. Независимо дали идеалът е закръглена фигура или стройен силует, винаги имаше нещо, което можеше да бъде подобрено и украсено. Независимо дали говорим за ароматни билкови римски бани или млечни и медени обвивки на кралица Клеопатра.

Словашко начало на леда: Сред първите представители беше банков служител и лекар

Списанията от края на 19 и първата половина на 20 век бяха представени като образец за красота и мода - Dennica (1899, № 8), Nová žena (1940, 48)

диета

Готварска книга без рецепти

Тъй като хуманизмът и Ренесансът носят със себе си пълни женски форми, вероятно не може да става дума за диети. Готварска книга на историка и писател Бартоломео Саки (1421 - 1481), Почетният доброволец и валетудин (за удоволствие и здраве), който е публикуван във Венеция през 1475 г., е доведен в кралския двор на Матей Корвин от втората му съпруга Беатрикс от Арагон, 19-годишната дъщеря на Фердинанд I от Неапол.

De honesta voluptate et valetudine (за удоволствие и здраве), Аугсбург, 1542. Книгата е преведена на няколко езика и е включена в SNK благодарение на аристократичната библиотека на семейство Зайо (знак.: Zay 4950, приложение 2) .

Немският превод от 1542 г., публикуван в Аусбург, също е в фонда на Словашката национална библиотека. Въпреки че книгата не съдържа рецепти в смисъла, в който ги познаваме днес, тя все още се смята за първата готварска книга в периода на хуманизма и Ренесанса. Той съдържаше ценна информация за местните дами, техните домакинства и готвачи - те никога преди не бяха чували за много съставки и ястия.

Сепиите бяха безкръвни риби

В него, наред с други неща, ще научим, че на кралските трапези е имало яребици, фазани, морски таралежи и различни други лакомства. В шеста глава научаваме това „Морските таралежи могат да се готвят с черен пипер и щипка шафран“. Сепията е класифицирана като „Безкръвна риба, подобно на каламари и полипи ". Тринадесета глава описва шафрана, който отдавна се смята за лек за почти всичко, включително подобряване на храносмилането.

Тя въведе трапезария

Тъй като Беатрикс от Арагон произхожда от модерно семейство, тя започва да въвежда ренесансови „новости“ в Унгария в днешната здравословна диета. И така на масите на краля бяха донесени нови съставки, обичаи и чуждестранни готвачи. Яденето се въвежда три пъти на ден, месото започва да се порционира в чиния (а не се бере директно от казана), виното се пие от чаши. На масата има салфетки, с които да избършете ръцете си и така ловните кучета най-накрая дишат, в кожите на които майсторите обикновено избърсват мазните си пръсти. Но и пералните бяха облекчени, защото дотогава малко хора оставяха закуска-обяд или обяд-вечеря без мазни петна по дрехите. Най-просто казано, варварската „жураница“ се превърна в цивилизована трапезария с пауни, смокини, печено месо, екзотични риби и други деликатеси.

Древорез средновековна кухня в книгата De honesta voluptate et valetudine (за удоволствие и здраве), 1542.

Матей Корвин закуси

Образованият Матей Корвин подкрепи жена си. Самият той промени начина си на живот, като въведе закуска в диетата си. Това беше предимно нещо леко, особено плодове или напитки, сокове. Твърди се, че харесва смокини, напоени с мед, които не само е внесъл, но и се е опитал да отглежда в двора си. Въпреки че е починал от инсулт, има предположения, че той е починал от хранително отравяне.

Запис на смъртта на крал Матей Корвин (Литературен архив на SNK, sign. J 897)

Срещаме диетата в смисъла, в който я познаваме днес, само с императрица Елизабет Баварска. Слуховете за неговата красота и тънка дръжка се разпространиха из цяла Европа. Сиси обаче беше обсебена и от красотата си. На ръст от 172 см тя тежеше само 45-50 килограма и коланът й рядко (с изключение на бременността) надвишаваше 40 сантиметра - дори шнурката не беше всемогъща.

В Литературния музей на Словашкия национален музей виси снимка на императрица Сиси, нарисувана от о. Михал Бохуш през 1862-3 г. като израз на благодарност за факта, че император Франциск Йосиф I позволи на словаците да създадат Matica slovenská и дори допринесе финансова сума.

Измерва се и се претегля три пъти на ден

Сутрин и вечер Сиси измерваше тънкия си вал и прасците и се твърди, че се претегля три пъти на ден. Щом нещо не й хареса, тя започна диета. Тя се доверяваше най-много на волския бульон, който пиеше през деня. Гарантираната подкрепа за отслабване през 19 век е сок от месо от суров вол или напитка от сурови бели. Има и интересни съвети за превръзка от влажни кърпи около ханша. Императрицата провеждала и дни на плодове или мляко, дори имала свои „собствени“ крави, които само й давали мляко. Очевидно ги е взела със себе си на дълъг престой. Освен това е спазвала специална диета преди лов - яде специално приготвен бульон от говеждо месо, сърни, кокошки и яребици.

Какво е яла кралицата (Сиси) по време на престоя си в Бардехов? (Родина и свят, 1895, № 28)

Постоянната диета се отразява в по-слабата нервна система на императрицата и преждевременното набръчкване на кожата на лицето. Твърди се, че тя не се е оставила да бъде нарисувана или снимана след 45-годишна възраст.

Луд 20 век

Да бъдеш тънък не се превърна в мания чак в края на 19-ти век, то напълно избухна през 20-ти век. Доказателството е печеливш „диетичен бизнес“ - от хапчета за отслабване, през напитки, сушени смеси, подправки, до гарантирани домашно смесени напитки с оцет, лимон, ананас и други подобни.

Диета от 40-те години (Словакия, 1940, № 8)

Дъвчаща диета

Каквито и глупости да измислят, ако ги представят достатъчно научно, винаги ще има онези, които вярват и се опитват. Не е изненадващо, че хората в края на века са вярвали на т.нар дъвкателна диета (дъвчете храна, изсмуквайте сока от нея и изплювате останалото), никотинова диета (която залага, че никотинът потиска апетита), тения диета (пет метра тения се казва, че е най-добрата за отслабване), оцетна диета (напитка само оцет и яжте картофи, приготвени в оцет) и много други.

Линията продава - актрисата В. Фербасова в реклама за филм от 1939 г. (Slovenka, 1940, № 40) и инструкции как да се поддържа правилната линия (Slovenka, 1940, № 11) също са възможни чрез приготвяне на необичайни ястия по рецепти от стари майки. Техните съставки може да ви изненадат.

„Слънчевата светлина, както е известно, вече съдържа голямо количество калории и поради това не се препоръчва да се храните на диета, прекалено богата на мазнини или захар“. носи такава забележителна истина на социалното и забавно списание Slovenka, издавано в САЩ, през ноември 1940 г.

Диета с жабешка супа

Жабите също могат да бъдат хванати в ръката без никакви проблеми. Най-вкусни са джъмперите. От жабите се ядат само задните крака и кръста. Жабешки бутчета, които можете да ядете печени или варени (отлични са опаковани в три опаковки като виенска пържола).

Babilon, Ján - Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči, 1870, p. 51 - 53