Имаме няколко възможности при избора на мляко. Или избирате пълни мазнини, или от страх за вашата фигура, предпочитате да посегнете към такава, която съдържа по-малко мазнини. Въпреки това, ниското съдържание на мазнини автоматично означава по-добро здраве за човешкото тяло?
Последното проучване идва с интересно откритие как млякото може да повлияе на стареенето на ДНК. Зависи от избрания от нас вид. Твърди се пиенето на обезмаслено мляко вместо полу обезмаслено мляко може да забави стареенето на ДНК. Констатациите са публикувани в научното списание Oxidative Medicine and Cellular Longevity.
Колкото повече мазнини, толкова по-стара е възрастта на ДНК
В проучване на близо 6000 души изследователите анализирали гените на участниците и ги попитали за диетата им и какви видове мляко пият. Възрастта на ДНК може да се определи от дължината на определени части от хромозомите, които намаляват с възрастта. Учените са открили това всеки един процент увеличение на млечната мазнина, който някой пие, причинява ДНК, която е с около четири години по-стара!
Експертите предполагат това тези, които пият мляко с около 0,3% мазнини, могат да останат по-млади по-дълго от тези, които пият млечна напитка, която има 3,6% мазнини. Изследователите вярват, че наситените мазнини в млякото подчертават клетките, увреждат ги и допринасят за смъртта на тъканите в тялото. Те обаче не можаха да докажат своите открития и че обезмасленото мляко може да предотврати стареенето на ДНК, тъй като те се фокусираха само върху ефектите, а не върху причините.
Ръководителят на изследването, професор Лари Тъкър, каза: „Беше изненадващо колко голяма беше разликата. Ако ще пиете мляко с високо съдържание на мазнини, трябва да знаете, че това ще има някои последствия."
Влияние на мазнините върху дължината на теломерите
При изследването са използвани данни от Националното проучване за здравето и храненето и са попълнени въпросници от общо 5834 възрастни. Изследователи от университета Бригъм Йънг в Юта също са разгледали биологичната възраст на хората, което е израз на това колко щети са натрупани в различни клетки и тъкани в тялото. Те разгледаха дължината на теломерите, които са малки структури, разположени в краищата на всяка от нашите хромозоми, които носят ДНК. Те действат, като предотвратяват разделянето на хромозомите.
С увеличаване на възрастта тези теломери намаляват, нашата ДНК става нестабилна и способността й да произвежда здрави млади тъкани намалява. Въпреки че истинската възраст е ключов фактор за дължината на теломерите, други фактори на начина на живот могат да я увредят и съкратят. Например пушачът има по-къси теломери от непушача, защото токсините в цигарите причиняват увреждане на клетките.
Учените твърдят, че с всеки процент увеличение на консумираната млечна мазнина теломерите са с 69 двойки основи по-къси (това е единица ДНК). Това се отразява през следващите четири години биологично стареене. Изчислението се основава на факта, че всяка допълнителна година от хронологичната възраст „отрязва“ 15,3 базови двойки от теломерите в ДНК на участниците.
Имаше разлика от 145 базови двойки, което е около девет години, между тези, които пиеха пълномаслено мляко, и тези, които пиеха мляко с нулево съдържание на мазнини. По-малко от една трета от възрастните казват, че консумират пълномаслено мляко, а други 30% казват, че пият мляко с два процента мазнини. Един на всеки 10 души в проучването консумира мляко с 1% мазнини, а друг 17% пие обезмаслено мляко. Около 13 процента изобщо не пият краве мляко.
Зад него има възпаление?
Какво може да стои зад тези констатации? Например потребителите на мляко с високо съдържание на мазнини са по-склонни да консумират наситени мазнини. Само млякото съдържа около две трети от наситените мазнини, които хората трябва да облекчат. Предполага се, че Наситените мазнини причиняват възпаление в тялото, променят чревните бактерии и увеличават окислителния стрес върху клетките, което е индуцирано от мазнини увреждане на ДНК, което може да доведе до заболяване.
Авторите пишат: „Изглежда, че е установена връзката между млечните мазнини и стареенето на клетките, установена в това проучване вероятно е причинено отчасти от повишено възпаление и оксидативен стрес, причинен от повишена консумация на наситени мазнини. "
Изненадващо, изследванията установиха, че хората, които не пият мляко, живеят по-дълго от тези, които пият мляко с ниско съдържание на мазнини.
Професор Тъкър каза, че резултатите от изследването подкрепят настоящите диетични насоки, които насърчават възрастните да консумират нискомаслени, обезмаслени или еднопроцентни мазнини като част от здравословната диета. Както заключи, не е лошо да се пие мляко. Не трябва да изберете правилния вид мляко.