Няма значение къде купувате зеленчуци и плодове. Очаквате да донесете същото у дома. Необходимо ли е да се плаща допълнително за качество или е различно? Потребителската организация dTest разкри истината!

Организацията се фокусира върху проверката на качеството на плодовете и зеленчуците, закупени същия ден на пазара, в супермаркета, в супермаркет с отстъпка, на парти, и също включи проби от Lidl, Германия, за тестване. Тестът включва салата от краставици, моркови, маруля айсберг, домати, червени ябълки и ягоди.

"Тестването и закупуването на проби се извършват съгласно точно дадени правила. В рамките на един ден посетихме девет магазина и ги купихме във всички според изготвения списък. Всеки тип магазини имаше по двама представители, за големите супермаркети това бяха Globus и Kaufland, търговците на отстъпки бяха представени от Penny Market и Lidl. След това купихме на два различни пазара и отидохме на две партита. Деветата спирка беше германският клон на веригата Lidl “, обяснява Хана Хофманнова, главен редактор на списание dTest.

Горчив вкус и изгнили ябълки

Потребителската организация закупи шест плода и зеленчука в началото на май и юни. Общо 52 проби са пътували до лабораторията. Биологичните продукти също бяха включени в сравнението, докато бяха получени само органични краставици и био моркови.

Най-голямо внимание беше отделено на сензорната оценка. Панел от десет оценителя наблюдаваше едни и същи параметри за всички видове: външен вид, цвят, вкус, мирис, текстура или консистенция, интензивност на дефектите и цялостно впечатление. Въпреки че не се появиха сериозни недостатъци в дегустацията, не може да се говори за пълна безпогрешност.

пазар

Морковите и краставиците имаха горчив вкус, докато доматите "превъзхождаха" вкуса, който беше празен. Пакетираните ябълки бяха изгнили от натъртвания. Що се отнася до биологичните продукти, био морковите са критикувани заради горещия си вкус.

Зрелост, качествен клас и размер на продуктите

Освен това зрелостта се определя чрез измерване на т.нар рефрактометрично сухо вещество в проби от сок. Анализът на пробите показа, че по време на тестването най-узрелите са ябълките и най-малко краставиците. В същото време се оказа, че различни магазини предлагаха стоки със съпоставим по същество падеж.

В следващата част тестът се фокусира върху бизнес спецификацията на тестваните продукти. Състои се както от качествен клас, така и от калибър. Европейският регламент 543/2011 въвежда два до три класа на качество за избрани плодове и зеленчуци, определени от минималните изисквания за качество.

„Стоките от втори клас се допускат да имат по-голяма честота на дефекти и външен вид, отколкото стоките от първи клас. Клиентът трябва да бъде информиран за класа на качеството на ябълките, доматите и ягодите по време на покупката на етикета, както за пакетирани, така и за насипни стоки. Пробите от нашето тестване обявиха първото качество ", уточнява Хана Хофманнова.

Вторият фактор, изразяващ търговското качество на плодовете и зеленчуците, е размерът на плодовете. Тази информация може да се намери и на етикетите и обикновено се дава като напречен диаметър на плода в най-широката точка или като тегло на едно парче. И само неговото измерване показа най-големите разлики в ябълките, които варираха по размер с до 2 см в диаметър и до два пъти теглото в зависимост от мястото на продажба.

„Особено важен е размерът на стоките, продавани на парчета. Например цената на марулята по партита и отстъпки беше една и съща, но благодарение на по-голямото тегло тези от дисконтните магазини излязоха по-изгодни,"добавя Хана Хофман.

На пръв поглед разликите също бяха най-значими по отношение на сравнението на словашки и немски проби. С изключение на ягоди и домати, по-тежки и по-големи парчета се продаваха в Германия, а стоките, с изключение на марулята и краставиците, бяха по-скъпи. При общата оценка обаче, с преобладаване 4: 2, пробите, закупени в Чешката република, се представят по-добре. Това се дължи главно на по-добрата им сетивна оценка.

Пестициди също в органични продукти

Изводът беше случаен анализ на пестициди, където лабораторията провери наличието на до 700 вещества в проби от органични моркови, органични краставици, проби от ягоди от пазара и проби от ягоди от супермаркета.

„Очаквахме абсолютна чистота на биологичното производство. Следователно бяхме изненадани от откриването на дифеноконазол в органични моркови от италиански произход на границата на допустимата граница. Резултатите от ягодите от фермерските пазари, при които анализът разкрива наличието на шест пестицида, също бяха изненадващи. Въпреки че това бяха разрешени вещества и концентрацията им не надвишава законовите граници, това показва, че фермерските пазари не означават автоматично естествено био качество, "заключава Хана Хофманнова.