Почти 40% от медовете на рафтовете на търговските вериги нямат антибактериалните свойства, характерни за меда. Това следва от резултатите от тестването на лабораторията по апидология и апитерапия на Института по молекулярна биология на Словашката академия на науките върху 43 проби мед.

вериги

Какво показаха тестовете:

  • Само 16,3% от пробите отговарят на необходимото ниво на биологична активност, което е характерно за истинските и неповредени медове.
  • Според тестовете в 19 проби от тествани медове е отчетена под средната антибактериална активност.
  • Останалите 17 меда от веригите показват активност само на нивото на захарния компонент на самия мед и следователно могат да се считат за мъртви продукти.

„Всичко добро, което медът прави с меда, беше мъртво в тези проби. Делът на антибактериалната активност не достигна необходимото ниво и следователно в този случай не е възможно да се говори за мед като функционална и здравословна храна. Не бива да наричаме такива продукти мед. Ако направим това, заблуждаваме потребителя и той вярва, че купува мед с антибактериални ефекти, той купува само нефункционална храна, която няма добавена стойност за хората по отношение на здравето и изграждането на имунитет “, каза ръководителят на лабораторията по апидология и апотерапия в Института за молекулярна биология на Словашката академия на науките Юрай Майтан, който основава проекта „Медена лаборатория“.

Според него буквално катастрофалното качество на меда, което се предлага във вериги, често е непрофесионално боравене, преработка или фалшифициране. „Нищо не трябва да се прави с меда след узряването в питите, след последващото му набиране, краткотрайно изправяне и полученото пълнене в чаши. Ако този процес бъде нарушен, например чрез нагряване на мед при температура над 40 градуса по Целзий, медът се разгражда, губейки своята уникалност - биологична активност. Обикновено отоплението се извършва, ако искаме да премахнем кристала на меда, което между другото е естественото му свойство “, обясни той.

Нивото на качество на меда не винаги може да бъде установено, тъй като използваните лабораторни методи вече са остарели или обхватът на отделните измерени параметри е неправилно зададен.

„Настоящите законодателни стандарти, които определят качеството на меда в Словакия, но и в Европа, са недостатъчни, за да открият всички форми на фалшифициране или влошаване на качеството на меда. Затова разработихме нов метод за оценка на качеството на този пчелен продукт по отношение на неговия антибактериален ефект “, добави Майтан. (tasr)