Медът е един от най-често срещаните фалшиви продукти

Жив компоненти на мед с антибактериален ефект са резултат от работата на пчелите, липсват или функционират неправилно в повредени, обработени или фалшифицирани медове.

тест

Пчеларите финансират пчеларството си от продажбата на мед. Разпитът на мед заплашва цялото поле. Ето защо необходимо е да се въведат нови, по-чувствителни методи за тестване на качеството и автентичността на медовете, така че само истински и неподправен мед да достигне до потребителя.

Антибактериалната активност на меда е мярка за биологичните свойства на истинския мед. Ето защо той има оригинален метод за тестване на антибактериалната активност на меда разработена от нашите учени в SAS от изключително значение.

„Отдавна подозираме лошото качество на меда, продаван в търговските вериги. Трябваше обаче да получим обективна картина на реалната ситуация. И така купихме продукти с етикет на мед в различни търговски вериги и помолихме учените от Словашката академия на науките да тестват тяхното качество “, казва Растислав Павлишин, пчелар.

Учени водена от микробиолога Юрай Майтан присъди на отделните продукти три марки за качество - злато, сребро и бронз.

Измереното свойство е антибактериалната активност на меда. Че може да убива бактерии, респ. предотвратяват растежа им, и по този начин помагат при лечението на хронични рани или херпес.

Антибактериалната активност прави меда истински мед

Резултатите от тестовете са буквално тревожни за словашкия потребител. От общия брой изследвани проби само 7 от 43 меда отговарят на стандартите за качество, което е 16,3%.

Само две проби показаха златен медал за качество и най-висок антибактериален потенциал, една проба спечели сребърен медал и четири проби бронзов медал.

Антибактериалната активност под средната стойност е регистрирана в 19 проби от тествани медове. Останалите 17 меда от словашки вериги показаха активност само на нивото на захарния компонент на самия мед и по този начин може да се счита за мъртви продукти.

„Всичко добро, което медът прави с меда, беше мъртво в тези проби. Делът на антибактериалната активност не е достигнал необходимото ниво и следователно в този случай не е възможно да се говори за мед като функционална и здравословна храна. На практика това означава, че не бива да се позоваваме на такива продукти като мед. Ако го направим, заблуждаваме потребителя, който с убеждението, че купува мед с антибактериални ефекти, всъщност купува само нефункционална храна, която няма добавена стойност за хората по отношение на здравето и изграждането на имунитет, " казва Юрай Майтан, автор на лабораторния анализ на меда.

Катастрофално качество на медовете

Зад буквално катастрофалното качество на меда, което се предлага в търговските вериги, често стои непрофесионална манипулация, модификация или фалшификация.

Производителите и доставчиците на такива продукти за търговските вериги действат в нарушение на закона. Той казва това към меда не могат да се добавят други добавки.

„Нищо не трябва да се прави с меда, след узряване в питите, последващото му набиране, краткотрайно стоене и полученото пълнене в чаши. Ако този процес бъде нарушен, например чрез нагряване на меда при температура над 40 градуса, медът се разгражда, той губи изключителната си биологична активност. Обикновено отоплението се извършва, ако искаме да „отменим“ кристализацията на меда, който между другото е неговото естествено свойство “, обяснява Юрай Майтан.

Нивото на качество на меда не винаги могат да бъдат открити, тъй като използваните в момента лабораторни методи вече са остарели, респ. обхватът на отделните измерени параметри е неподходящо зададен.

„Настоящите законодателни стандарти, които определят качеството на меда в Словакия, но и в Европа, са недостатъчни, за да открият всички форми на фалшифициране или влошаване на качеството на меда. Затова разработихме нов метод за оценка на качеството на този пчелен продукт по отношение на неговия антибактериален ефект ", казва Юрай Майтан, ръководител на лабораторията по апидология и аперотерапия в Института по молекулярна биология на Словашката академия на науките, основава проекта „Медена лаборатория“.

Резултатите от този лабораторен анализ показаха необходимостта от редовна проверка на качествените параметри на медовете, особено на тяхната антибактериална активност, и тази информация по видим начин. върху етикета на този пчелен продукт.

Тези продукти, които не отговарят на необходимото качество, не трябва да бъдат етикетирани като мед. В същото време честните словашки пчелари посочват, че истинският мед, който съдържа антибактериални съставки, не може да се закупи на обичайната цена, на която се продава мед в търговските вериги.

„Чаша качествен мед се продава на цена, многократно по-висока от цената в търговските вериги. Ако обаче потребителят бъде заблуден и смята, че е купил истински мед на добра цена, всъщност той често е купувал мъртъв продукт без биологична активност “, посочва Растислав Павлишин.

Гаранция за качеството на меда по рафтовете на магазините трябва да се провеждат щателни тестове на медовете чрез демонстративни, чувствителни методи.

Ново метод за определяне на антибактериалния потенциал на меда може да бъде много ефективно допълнение към настоящите възможности за оценка на качеството на меда.

Качественият мед има своята цена и потребителите, които могат да го уважават, са гаранция, че честното пчеларство ще оцелее и в Словакия.!